Вина России

Вина России.

Российское вино. Еще в нулевых, это словосочетание вызывало у многих улыбку и скепсис, а первые ассоциации с этими словами были: «Русская лоза», «Арбатское», или какой-нибудь очередной «Монах». Но, как и весь мир, российское вино не стоит на месте, а развивается. Причем настолько активно, что мы в наше время становимся живыми свидетелями становления целой национальной культуры как производства, так и потребления своего отечественного вина, за которое не стыдно и которое способно создавать конкуренцию многим зарубежным производителям.

Официальная дата рождения российского виноделия – 1613 год, когда под Астраханью по указу Михаила Федоровича Романова закладывается виноградник для царских нужд. Лозы преимущественно были завезены из тогдашнего Азербайджана персидскими купцами, а ухаживал за лозами один из немногих, кто обладал в нашей стране соответствующими знаниями в те времена – монах Николаус, урожденный австриец, попавший в детстве в плен и ставший православным монахом. Однако, на территории нашей страны есть гораздо более старые высадки винограда для производства вин, да и в самом астраханском регионе, по свидетельствам путешествующих, виноград выращивали еще в XIV веке (а по одной из версий и в X веке еще в составе Хазарского царства).

Но то всё были государства, давно канувшие в Лету. Так, начиная с VII века до н.э. на территорию современных Керченского и Таманского полуостровов попадают греческие поселенцы, основывают будущие города и, конечно же, выращивают привезенный с собой виноград, распространяя винодельческие знания и культуру на новых территориях. В результате объединения этих город в 480 году до н.э. образовалось Боспорское Царство, со столицей Пантикапей (современная Керчь). В лучшие времена владения этого государства простирались почти на всю территорию Крыма и приличную часть Краснодарского края – от устья Танаиса (Дона) до черноморского побережья Кубани. Можно также вспомнить и итальянцев, представителей Венецианской и Генуэзской республик, которые вели активную торговлю в северном Причерноморье XII-XV веков и основавшие там свои колонии, в том числе, на месте старых боспорских городов: Воспоро (Керчь), Кафа (Феодосия), Солдайя (Судак), Чембало (Балаклава) и в некоторых районах Кубани. Помимо торговых отношений, высаживались и лозы – какие же итальянцы без вина.

В Долине Дона виноград выращивали еще с начала н.э. А многие современные автохтоны этой зоны произошли от лоз, которые сюда провозят во времена Хазарского царства в VII-X веках из прикаспийской зоны, в том числе с территории современного Дагестана.

Вернемся к российскому правлению. С 1700 года и в дальнейшие периоды XVIII века Петр Первый всячески способствовал виноградарству в стране. В той же Астрахани он вменил в обязанности местному воеводу заботиться о лозах, а также сам немало времени проводил в работах на местных виноградниках. Выписывались из Европы венгерские и рейнские лозы (одни из лучших вин мира того времени), которые пытались прижить в различных регионах страны: Нижняя Волга, Долина Дона, Воронеж, Приазовье. Поначалу получалось не очень. Не помогали и выписанные из-за границы специалисты. Терруарные условия многих районов посадки не подходили европейским лозам – они не выдерживали слишком холодной зимы. Научились справляться и с этим – до сих пор в тех районах лозы укрывают на зиму под поверхностный почвенный слой.

С присоединением Крыма в 1783 году начинается наиболее интересная пора для виноделия страны, которую претворяет в жизнь генерал-губернатор Михаил Воронцов. В 20-е года XIX века он организовывает повсеместную высадку виноградников, закладывается питомник с саженцами европейских сортов, основан институт винограда и вина «Магарач» - важнейший научный центр развития виноградарства и виноделия, развивает виноделие в семейном имении Массандра. В конце 30-х – начале 40-х результат не заставил себя ждать – Крым производит широкий спектр разнообразных вин хорошего европейского уровня, которые были высоко оценены императором Николаем Первым. Тот же Воронцов, взяв управление на Кавказе в 1844 году, способствовал развитию виноделия и на Кубани. Он привозит саженцы из Крыма (спасибо основанному ранее питомнику) и способствует переселению сюда казаков, получавших землю в пользование на льготных условиях. Главным действующим лицом отечественного виноделия XIX века стал Лев Голицын. В 1878 году он основывает завод вин «Новый свет», а в 1892 году становится главным виноделом Массандры. Российское шампанское завода «Новый свет» достигает настолько высокого уровня, что даже французы признают его величие и разрешают именоваться «шампанским». Голицын одним из первых ратует за высадку наиболее подходящих для терруара сортов винограда, в противовес высадке просто тупо коммерчески успешных сортов.

В 80-е года XIX на виноградниках России появляется филлоксера. А после и Первая Мировая, и Великая Октябрьская Социалистическая. Страна изменилась, как и политика, сельское хозяйство, распределение собственности. Многие внешние связи были нарушены и страну нужно было обеспечивать своими товарами, в том числе и вином. Коллективизация стала одним из важных шагов первой половины XX века в советской отрасли виноградарства. Колхозы, многие из которых были основаны на месте старых винодельческих хозяйств, привлекали местных и приезжих работников, выращивали виноград и передавали его на переработку винным предприятиям первичного или вторичного цикла (винзаводам). Иногда, правда, колхоз мог располагаться совсем далеко от винзавода, что могло повлечь окисление винограда. Тем не менее, отрасль жила и развивалась. Развивались новые технологии, позволяющие получать вина для внутренних нужд рабочих и крестьян страны (утрирую, конечно). Так, в 20-е годы в Абрау-Дюрсо начались разработки метода производства игристых вин А. М. Фроловым-Багреевым, который отразился в массовом «Советском шампанском». Вино по этому методу прогонялось под давлением через несколько акротофоров. В результате была существенно снижена стоимость производства и увеличены его объемы. Также, выводились новые устойчивые, в том числе гибридные, сорта винограда в рамках институтов, в том числе того самого Магарача в Крыму. В 1936 году был основан еще один НИИ виноградарства и виноделия РСФСР в Новочеркасске (будущий НИИ им. Потапенко). Ставились количественные планы и нужно было их выполнять, а «лучше» перевыполнять. А вот качество за ним не всегда успевало. Некоторым гражданам важнее было удовлетворить статистику и начальство, и чтобы не самый взыскательный потребитель того времени не расстроился. Вот, взять, к примеру, легендарного товарища по фамилии Шмурдяк. Но, нужно отдать должное, научная и техническая мысль советского виноградарства и виноделия были на уровне передовых в мире того времени.

Был даже такой забавный случай, когда в Якутии в 19-21 годах роль денежных знаков выполняли винные этикетки: Мадера – 1 р., Кагор – 10 р., Портвейн – 25 р.

После Второй Мировой многие земли пришлось восстанавливать, на что ушло добрых пару десятков лет. Необходимо было быстро наверстать объемы производства, для чего институтами Магарача под управлением П. Я. Голодриги и НИИ в Новочеркасске под управлением Я. И. Потапенко были выведены ряд устойчивых к терруару и болезням-вредителям высокоурожайных сортов, в том числе гибридных, многие из которых до сих пор успешно растут на наших виноградниках и дают приличные результаты. Например, в институте Магарача вывели: Первенец Магарача, Цитронный Магарача, Подарок Магарача, Рубиновый Магарача. В НИИ им. Потапенко вывели: Саперави Северный, Амурский Потапенко – гибриды Витис Винифера и Витис Амуренсис – дальневосточных «амурских» лоз, которые хорошо приспособились к резким контрастам годовых температур Дальнего востока, и отлично повысили устойчивость гибридов на их основе в терруарах Дона и Ставрополья, также обладающих резкими контрастами температур между летом и зимой.

В России 90-х отрасль виноделия находилась в упадке – спасибо общему уровню экономики страны того времени и антиалкогольной компании некоего Горбачева. Однако, с началом нулевых интерес к виноградарству и виноделию начал расти: основывались новые небольшие хозяйства «новой волны» (Шато Ле Гран Восток, Ведерников, Гай-Кодзор, Лефкадия), восстанавливались старые крупные предприятия, приходили инвестиции и интерес к отрасли.

Пока что, конечно, у нас не так много опыта, что-то не получается, качество урожаев порой крайне нестабильно. Да и аппетит у многих виноделен новой волны на ценники своих вин, весьма неумеренный. Помогает этому, в том числе, и политика государства, превозносящая всячески (порой совершенно неоправданно) уровень отечественной продукции и стимулирующая покупателя к выбору именно нашей продукции. В общем, наши вина оказались как будто бы заложниками не совсем рыночных механизмов конкуренции.

Но, что это я скатился на минорный лад. В условиях санкций мы научились создавать свое оборудование, технику, научные разработки и технологии. Опираясь на зарубежный опыт, создали новую классификацию вин, о которой поговорим позже. За весьма ограниченное время, за каких-то пару десятков лет мы скакнули далеко вперед в винодельческой отрасли, и из водочных задворок превратились в вполне себе винодельческую державу, входящую, между прочим, в ТОП-10 стран мира по потреблению вина, и занимающую, пока еще, 11 место в мире по объему его производства (учитывая положительную динамику ежегодного прироста виноградников, скоро будем и в ТОП-10). Что-то придумывали с нуля, что-то воскрешали из советского прошлого, что-то подсматривали за бугром. Так что, с таким набранным ходом инерция понесет нас еще выше в объемах и, наверняка, в качестве. И те виноделы, которые сейчас набивают себе шишки, в скором будущем научатся производить вина стабильно высокого качества.

Широка страна моя родная. Так что описывать некий общий терруар на виноградниках России дело неблагодарное. Большая часть посадок сосредоточена на Кубани и в Крыму, в зонах теплого солнечного климата с морским средиземноморским влиянием, местами переходящим в субтропический климат. Заходя в глубь континента, а также ввысь гор Кавказа, или западного Крыма, климат становится более умеренным и континентальным, с ощутимыми разрывами температур, как суточных, так и годовых. В некоторых районах, например на Ставрополье и в Долине Дона, разница годовых температур настолько большая, что лозу на зиму укрывают (закапывают в землю) чтобы она выжила при сильных морозах. Осадков в большинстве районов виноградарства выпадает немного, поэтому необходимо орошение. Про почвы вообще молчу – тут можно выдать целую таблицу всевозможных элементов. На виноградниках наблюдается примерный паритет числа международных и местных сортов винограда (как автохтонов, так и сортов селекции). Чуть более половины сортовой палитры занимают белые сорта винограда, из которых наиболее популярным является Ркацители. Всего же в отечественном реестре сортов винограда около 500 наименований.

С 2014 года в нашей стране введена новая система классификации вин. В отличие от прежнего советского наследия, она не ставит во главу угла выдержку вина, а, по аналогии с европейской, основывается на происхождении винограда и уникальность терруара этого места происхождения:

Вино без географического указания, или просто Вино России/Российское вино – для этой категории разрешено брать любой виноград с территории нашей страны. Использование импортного винограда или виноматериала запрещено.
ЗГУ – защищенное географическое указание. Категория аналогичная европейской IGP, где указывается определенный регион сбора винограда и год сбора урожая. Не менее 85% винограда должно происходить из указанной зоны. Такая же минимальная пропорция касается и сорта винограда, вынесенного на этикетку вина. Из 1 кг винограда разрешается производить не более 0,7 л вина, что говорит о недопустимости чрезмерно сильного прессования винограда. В стране на момент 2025 года – 27 ЗГУ.
ЗНМП – защищенное наименование места происхождения. Категория аналогичная европейской DOP или AOP. Для ЗНМП действуют более строгие требования, чем для ЗГУ, в том числе по нормам урожайности и сортовому составу на виноградниках. ЗНМП, под которым иногда понимается даже отдельное винодельческое хозяйство (прямо как Вино де Паго в Испании), гораздо сильнее привязан к конкретному терруару, чем более крупный географически ЗГУ. Для ЗНМП 100% винограда должно происходить с собственного виноградника из указанной зоны. В стране на момент 2025 года – 11 ЗНМП.

В основе вышеописанной классификации лежит территориальное деление виноградопригодных земель России:
Виноградо-винодельческая зона (ВВЗ) - территория с относительно одинаковыми геофизическими, терруарными и технологическими особенностями, а также сортовым составом на виноградниках. В том случае, если в определенной зоне образуется собственный регулирующий совет (СРО), они могут маркировать вина как ЗГУ. В стране на момент 2025 года – 18 ВВЗ.
Виноградо-винодельческий район (ВВР) – внутреннее деление ВВЗ. Это территория с особыми терруарными и геофизическими характеристиками, для получения вин определенного качества. В стране на момент 2025 года – 11 ВВР.
Виноградо-винодельческий терруар (ВВТ) – внутреннее деление ВВР. Самая маленькая географическая единица, под которой может пониматься какой-то отдельный виноградник, или территория отдельного хозяйства, также с особыми терруарными и геофизическими характеристиками, для получения вин определенного качества и определенных органолептических характеристик. В стране на момент 2025 года – 12 ВВТ. Больше всего их находится на территории Кубани.

Если ВВЗ, ВВР и ВВТ – это исключительно про географию, в рамках которой можно выращивать виноград, то ЗГУ и ЗНМП – это качественное измерение географического объекта, более крупного для ЗГУ и более мелкого для ЗНМП. Категории ЗГУ и ЗНМП можно получить только если данная ВВЗ, ВВР, или ВВТ имеют контролирующий орган – совет, или комитет (для терруаров), которые принимают различные качественные параметры, такие как: нормы урожайности, разрешенные сорта винограда, особенности технологии и т.п.; и контролируют их выполнение.

Далее, пробежимся с тобой по нашим ВВЗ:

Ростовская область, ВВЗ «Долина Дона» – ЗГУ «Долина Дона». В составе выделяются: ВВР «Багаевский» – совет не образован и ВВР «Константиновский» – ЗГУ «Константиновский». В составе ВВР Багаевский выделяется ВВТ Арпачин – комитет не образован.
Долина Дона охватывает всю Ростовскую область, но, по большей части, это территория юга Ростовской области, преимущественно равнинная, пересекаемая Доном, его притоками и небольшими степными реками. Виноградники простираются от Цимлянского водохранилища на востоке, до Азовского моря на западе. Хотя в последнее время география их распространяется и севернее, ближе к Воронежской области. В Правобережной высокой части преобладают глины и известняк. В Левобережной равнинной части преобладают черноземы с глинами. В Цимлянской части песчаные и глинистые почвы. Климат континентальный: жаркое местами влажное лето, холодные зимы, с колебаниями суточных температур. Виноград часто на зиму укрывают. Основные сорта: Ркацители, Шардоне, Алиготе, Сибирьковый, Кумшацкий белый, Цимлянский черный, Красностоп Золотовский, Каберне Совиньон, Саперави северный, Мерло. Многие сорта растут на своих корнях.

Ставропольский край, ВВЗ «Ставрополье» – ЗГУ «Ставрополье». В составе выделяется ВВР «Долина реки Кума Прикумье» – ЗГУ «Долина реки Кума Прикумье».
Ставрополье - восточный сосед Кубани. Северная часть Ставропольского края — равнина, южная — предгорья и склоны Большого Кавказа. Основные виноградники сосредоточены в долине реки Кума, на степных каштановых и песчаных почвах, а также участках чернозема. Климат здесь континентальный, с резким контрастом годовых температур, с жарким, местами влажным летом, но с небольшим количеством осадков и морозной зимой. Так что лозы на зиму укрывают, а летом орошают. Однако, весомая часть винограда этой зоны идет на дистилляцию. Ближе к предгорьям разрыв температуры снижается, но увеличивается количество осадков и солнечное влияние. В этой зоне, ближе к Пятигорску, располагаются одни из наиболее перспективных виноградников, на вулканических и песчано-глинистых почвах. Основные сорта: Ркацители, Рислинг, Алиготе, Сильванер, Шардоне, Саперави, Каберне Совиньон, Мерло, Терский черный, Левокумский Устойчивый. На последний гибрид приходится львиная доля посадок крупных предприятий, в том числе заточенных на дистилляцию.
В составе ВВР Долина реки Кума Прикумье выделяется ВВТ «Долина реки Кума» – ЗНМП «Долина реки Кума».

Волгоградская область, ВВЗ «Нижняя Волга» – ЗГУ «Нижняя Волга». Нижняя Волга располагается северо-западнее Ростовской области. Это интересный перспективный район, с отличными результатами у белых вин. Климат континентальный – жаркое лето и холодная зима с контрастом годовых температур около 80 градусов. Но осень долгая и теплая, поэтому такие сорта как Рислинг чувствуют здесь себя отлично. Из-за дюже холодных зим лозы приходится укрывать под землю. А летом случаются засушливые периоды и лозы приходится поливать. В течении всего года по территории проносятся порывистые ветра. Почвы представлены песчаными и глинисто-известняковыми участками, с дополнением степных почв. Основные виноградники сосредоточены вблизи течения Волги с севера и с юга от Волгограда. Из сортов винограда распространены: Мерло, Шардоне, Ркацители, Рислинг, Красностоп Золотовский и Каберне Совиньон. Значительную долю на виноградниках также занимает устойчивый к местному климату гибрид Мариновский.

Республика Дагестан, ВВЗ «Дагестан» – ЗГУ «Дагестан». В составе выделяется ВВР «Дербент» – ЗГУ «Дербент». Дагестан – самый южный в стране винодельческий регион, со старинными традициями виноделия, идущими от хазар. Это третий винодельческий регион России по площади посадок винограда после Кубани и Крыма. Правда, более четверть из этого объема относится к столовым сортам, а большая часть технических идет на дистилляцию. Виноградники, по большей части, расположены на юге, в прибрежной зоне Каспийского моря, а также на севере, в предгорьях Кавказа. В прибрежной зоне климат относительно сухой в плане осадков, жаркий, ближе к субтропическому. В предгорьях континентальный, с необходимостью укрывать виноград. В почвах преобладают каменистые участки: песчаники, сланцы, известняки. Среди сортов винограда выделяются: Рислинг, Алиготе, Ркацители, Шардоне, Первенец Магарача, Каберне Совиньон, Мерло, Саперави, Молдова, Левокумский устойчивый. Многое из этого идет на коньячные спирты.

Кабардино-Балкарская Республика, ВВЗ «Долина Терека» – совет не образован. Виноградники расположены, собственно, в долине самого Терека и его притоков, в мягком умеренно континентальном климате, а также на предгорьях с более прохладным климатом. Почвы чаще аллювиальные, а также известняковые. Основа отдана под белые сорта винограда: Рислинг, Ркацители, Сильванер, Кристалл. Из красных распространен Каберне Совиньон и различные итальянские сорта, например Анчелотта.

Республика Северная Осетия-Алания, ВВЗ «Северная Осетия-Алания» – совет не образован. Ранее эта территория входила в ВВЗ «Долина Терека», но получила собственный совсем недавно. Расположена восточнее Кабардино-Балкарии, в зоне умеренно континентального климата, смягчающегося в предгорных районах и в долине реки Терек. Почвы разнообразные: черноземы, степные почвы, глинисто-известняковые, аллювиальные. Как и у соседей по Долине Терека, здесь больше внимания уделяют белым сортам винограда.

Республика Крым и Севастополь, ВВЗ «Крым» – ЗГУ «Крым». Вторая по величине ВВЗ после Кубани, с большим разнообразием стилей вин: игристые, тихие, крепленые, как от крупных заводов с богатым прошлым, типа Массандры, в подвалах которой хранится одно из самых старых вин в мире – Херес 1775 г., так и вина от небольших молодых гаражных хозяйств. Сортов винограда здесь очень много, и среди них встречаются даже такие редкие, как швейцарский Пти Арвин. По площадям существенную долю занимают международные сорта винограда: Шардоне, Каберне Совиньон, Мерло, Рислинг, Алиготе. Не менее сильные позиции у Ркацители, а также у местных сортов: Бастардо Магарачский, Кокур, Кефесия, Эким Кара и Сары Пандас. Климат довольно разнообразен, от средиземноморского и субтропического у побережья, до умеренного во внутренних гористых и степных районах. Поэтому в Крыму выделяют несколько терруарных зон:

Западно-предгорная. Мягкая холмисто-гористая местность с перепадами температур, с мергелями, галькой, гравием и черноземом, а также известняками. Климат средиземноморский мягкий и морской в прибрежных зонах, переходящий в более умеренный континентальный в горных районах, высота посадки в которых достигает 400м. Здесь расположено большинство из новых виноделен Крыма, особенно под Севастополем, Бахчисараем и в долине реки Альма. Севастополь как является отдельным субъектом РФ, так и в винодельческом плане, хоть и не имеет своего отдельного наименования, но выносится за общие крымские «скобки». Здесь наибольшее сосредоточение виноделен западно-предгорного Крыма и одни из наиболее перспективных терруаров. Артур Саркисян в своей книге даже выделяет ряд субзон севастопольской зоны: Байдарская долина, Балаклава, Гераклея, Долина реки Бельбек, Долина реки Качи, Долина реки Черная, Ласпи и Плато Кара-Тау.
Южный берег. Субтропическо-средиземноморский солнечный климат с теплыми зимами. Бурые кварцевые, глинистые, сланцевые и известняковые почвы. Рельеф равнинный – от гор на севере, до моря на юге. Высоты – 50-500м. На низких посадках накапливается много сахара в ягодах и исторически хорошо получаются десертные вина. Здесь небольшой контраст суточных температур что вызывает сложности с сохранением кислотности. Высотные виноградники, наоборот, хорошо сохраняют кислотность и здесь можно встретить интересные вариации сухих вин из международных и местных сортов.
Восточный Крым. Климат довольно сухой, от мягкого морского на юге по побережью от Судака до Керчи, до континентального на севере в предгорьях, с суровыми зимами. Почвы на основе известняка на юге. На севере – известняково-глинистые, с мергелистыми, вулканическими (Кара-Даг), сланцевыми и кремниевыми участками.
Степной Крым. Большая часть территории Крыма, но с небольшим количеством винограда. Климат континентальный, засушливый, с резкими перепадами температур за год и укрывными зонами. Почвы карбонатные с мергелями и суглинками.

Краснодарский край, ВВЗ «Кубань» – ЗГУ «Кубань». В составе выделяются: ВВР «Кубань. Таманский полуостров» – ЗГУ «Кубань. Таманский полуостров», ВВР «Кубань. Геленджик» – ЗГУ «Кубань. Геленджик», ВВР «Семигорье» – ЗГУ «Семигорье», ВВР «Кубань. Новороссийск» – ЗГУ «Кубань. Новороссийск», ВВР «Кубань. Долина реки Афипс» – ЗГУ «Кубань. Долина реки Афипс», ВВР «Кубань. Анапа» – ЗГУ «Кубань. Анапа», ВВР «Кубань. Восточное Приазовье» – совет не образован.
Кубань – самый большой винодельческий регион России, ставший точкой отсчета нового поколения российских вин, которые начали производиться здесь в нулевые, в том числе при помощи консультантов мировой величины, товарищей Леона и Роллана. Включает всю территорию Краснодарского края. Северная часть Кубани, наибольшая по площади, ближе к Ростовской области — равнинная, с более континентальным климатом, в том числе с морским влиянием в Восточной Приазовье. Южная — горная, расположенная по обе стороны кавказских гор, с выходом к побережью Черного и Азовского морей, с перепадами климата от средиземноморского и субтропического в районах побережья, до умеренного континентального в гористых районах. Кроме того, по побережью, проносится сильный порывистый ветер Борá, или Норд-ост, который помогает просушивать виноградники и защищает их от вредителей. Сухой солнечный климат и долгая теплая осень определили широчайший спектр сортов винограда Кубани и отличные предпосылки для их идеального созревания.
Большая часть виноградников сосредоточена на юге и западе Кубани. Общий ЗГУ Кубань, включает внутренние ЗГУ: Анапа, Геленджик, Таманский п-ов, Крымск (на момент 2026 года ожидает одобренного ВВР), Долина реки Афипс, Новороссийск, Восточное Приазовье, Семигорье.

Долина реки Афипс – территория между Краснодаром и Геленджикским районом. Климат здесь прохладнее, чем на побережье, ближе к континентальному и определяется горными хребтами Маркотхским и Скалистым, отделяющими регион от морского влияния. Виноградники сосредоточены в долине реки на холмах и в предгорьях, на высотах до 250 м, на глинисто-песчаных и каменистых мергелистых почвах.
Анапский район расположен между Темрюкским и Новороссийским, западной и южной частью выходя на побережье Черного моря. Здесь берут свое начало кавказские горы, в предгорьях которых, на гористо-холмистом рельефе и расположена основная часть виноградников. В Анапском р-не почвы глинистые, с мергелем, с высокой долей известняка на севере, в районе Гостагаевской. Климат на гористом побережье средиземноморский, большим количеством солнца. На севере – умеренно континентальный. Чаще на виноградниках встречаются международные сорта винограда, как красные, так и белые, а среди местных неплохо себя проявляет Красностоп Золотовский.
Геленджикский р-н – самый жаркий и сухой из черноморских регионов Кубани, с низким количеством осадков. Почвы известняково-мергелистые. Если раньше здесь производили чаще крепленые вина, то освоив более прохладные гористые терруары на высотах до 400 м, где контраст суточных температур сохраняет хороший уровень кислотности и продлевает созревание ягоды, стало возможным производить отличные сухие вина высокого уровня. Здесь также большая часть виноградников представляет международные сорта: Шардоне, Рислинг, Вионье, Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран, Сира, Красностоп Золотовский. В составе ВВР «Кубань. Геленджик» выделяются: ВВТ «Дивноморское» – ЗНМП «Дивноморское», ВВТ «Виноградники Геленджика» – ЗНМП «Виноградники Геленджика», ВВТ «Криница» – ЗНМП «Криница».
Крымский р-н – начало нового виноделия России, где начали появляться первые хозяйства новой волны (Шато ле Гран Восток, Лефкадия). Несмотря на это, в новой редакции перечня ВВР Кубани Крымск не обозначен, хотя ранее имел свой ЗГУ. Ничего, подождем, обещали скоро всё исправить. Расположен район севернее Новороссийского и не имеет выхода к морю, из-за чего климат здесь более прохладный, умеренно-континентальный, с заморозками зимой и умеренным количеством осадков. Почвы песчаные, глинисто-сланцевые, с вкраплениями известняка. Высоты – до 320м. Большая часть виноградников под белыми сортами: Шардоне, Совиньон блан, Рислинг. Среди красных распространены: Мерло, Каберне фран, Саперави и донские автохтоны, в первую очередь, конечно же, Красностоп Золотовский.

Климат Новороссийска мягкий, теплый, с умеренным морским влиянием, с умеренным количеством осадков. Рельеф на юге гористый (Абрау, Мысхако), со сланцевыми, мергелисто-глинистыми и известняковыми почвами. На севере – более холмистый, с преобладанием мергелей, суглинков, известняка и щебня. Несмотря на умеренно жаркий климат, виноград сохраняет хороший уровень кислотности за счета контраста суточных температур. Здесь выращивают широкий спектр различных международных сортов, а также активно экспериментируют, например с Примитиво и Глера. В составе ВВР «Кубань. Новороссийск» выделяются: ВВТ «Бюрнье-Сенетха» – ЗНМП «Бюрнье-Сенетха», ВВТ «Абрау-Дюрсо» – ЗНМП «Абрау-Дюрсо». Еще один ВВР – Семигорье, расположен частично на территории Анапского района, частично Новороссийского. В составе ВВР Семигорье выделяется ВВТ «Сикоры» – ЗНМП «Сикоры».
Темрюкский район (Тамань, Таманский полуостров) – крупнейший по площади посадок регион, расположенный на одноименном полуострове, между Азовским и Черным морями. Бесконечно тянущиеся одеяла виноградников, разбавленные лиманами – типичная часть пейзажа Тамани, большей частью представляющие таких крупных ребят, как Кубань-вино и Фанагория. Умеренно-континентальный климат с морским влиянием, не жаркий, но солнечный, с мягкими, но холодными зимами (по меркам Кубани) и незначительным перепадом температур. Рельеф равнинно-холмистый с глинистыми, черноземными и песчаными почвами. Большая часть посадок в Тамани занята белыми международными сортами: Шардоне, Рислинг, Алиготе, а также отечественными ароматическими, которые идут на игристые вина, типа Цветочного, или Цитрона Магарача. Красные сорта также широко представлены различными международниками, а также Саперави и Красностопами. В составе ВВР «Кубань. Таманский полуостров» выделяются: ВВТ «Южный Берег Тамани» – ЗНМП «Южный Берег Тамани», ВВТ «Курень Титаровский 1794» – ЗНМП «Курень Титаровский 1794», ВВТ «Сенной» – ЗНМП «Сенной», ВВТ «Голубицкая Стрелка» – ЗНМП «Голубицкая Стрелка».
Северский р-н, ЗГУ Восточное Приазовье (Ейск) – северо-западная часть Кубани, выходящая на побережье Азовского моря. Климат здесь умеренно-континентальный, с морским влиянием и большим количеством солнца, осадков в период созревания винограда выпадает немного. Разрывы температур между зимой и летом существенные, поэтому лозы часто укрывают. Рельеф местности – равнинно-холмистый. Почвы представлены песками и черноземами.

А следующие ВВЗ были образованы совсем недавно. Но зоны перспективные, если понять их терруар и приспособить под него сорта винограда и технику их возделывания. Виноградники там, по большей части, молодые, и нам еще предстоит понять их потенциал. Пока еще ни в одной из них не образован свой совет, поэтому пока без ЗГУ.

Республика Адыгея, ВВЗ «Адыгея» – совет не образован. Адыгея располагается анклавом в юго-восточной части Краснодарского края. Климат здесь умеренно континентальный в северной равнинной части, смягчающийся в предгорьях, с влажным влиянием Черного моря. Северные склоны Кавказских горы в южной части способствуют меньшему количеству осадков и снижают силу ветров.

1840481_0_0_2048_2895_600x0_80_0_0_ce0a6

Самарская область, ВВЗ «Самара» – совет не образован. Считается самым северным на сегодня регионом виноградарства. Но за счет довольно теплой, сухой и длинной осени, есть неплохие перспективы. Осадков выпадает умеренное количество и нет необходимости в орошении. На зиму виноградники укрывают. Большую часть на виноградниках составляют белые, в том числе, международные сорта винограда.

Саратовская область, ВВЗ «Саратов» – совет не образован. Область расположена севернее Волгоградской, в зоне умеренно континентального климата, с жарким продолжительным сухим летом и холодной зимой, поэтому лозы нуждаются в укрывании. Почвы, в зависимости от района, встречаются черноземные и степные каштановые.

Воронежская область, ВВЗ «Воронеж» – совет не образован. Северный сосед Ростовской области. Климат здесь умеренно континентальный, с жарким сухим летом и морозной зимой. В почвах доминируют черноземы, а также мел, песчаные и глинистые. Виноградники на зиму укрывают.

Приморский край, Сахалинская область, Хабаровский край, ВВЗ «Дальневосточная» – совет не образован. Большая территория трех субъектов РФ, с большим разнообразием почв и рельефа местности, с муссонным климатом, который характеризуется большим количеством осадков, из-за частых циклонов, образующихся в следствии контакта воздушных масс разной температуры Восточной Сибири и Тихого океана. Летом здесь довольно жарко и влажно, а зимой холодно и снежно. Далеко не любой сорт винограда выдержит такие испытания.

Тюменская область, ВВЗ «Тюмень» – совет не образован. «Ворота Сибири», как еще называют Тюмень, хотя относится регион к Уральскому ФО, но географически, уже Западная Сибирь. Это богатейший природными ресурсами регион, где добывается большая часть наших нефти и газа (ХМАО и ЯНАО, входящие в Тюменскую область). Но, то про суровый север и тайгу. В плане виноградников нас больше будет интересовать южная часть региона, которая находится в зоне умеренно континентального климата с районами полустепного климата.

Донецкая Народная Республика, ВВЗ «Донецк» – совет не образован. Республика расположена западнее Ростовской области, в зоне умеренно континентального климата, смягчающегося на юге влиянием Азовского моря, с морозной зимой во внутренних районах и довольно жарким летом (в среднем годовые экстремумы: -20 + 35). Местность здесь равнинная, богатая черноземами, с аллювиальными участками в долинах рек, а также известняками, иногда выходящими на поверхность.

Запорожская область, ВВЗ «Запорожье» – совет не образован. Область расположена западнее ДНР, в зоне умеренно континентального, сухого климата, характеризующегося влиянием степей на севере и Азовского моря на юге, которое смягчает климат и разрывы температур. Почвы преимущественно черноземы, с песчаными, степными каштановыми и аллювиальными участками в долинах рек, а также с солонцами (водорастворимые соли) в районах морского побережья. Годовые температуры здесь близкие к значениям в ДНР.

Херсонская область, ВВЗ «Херсон» – совет не образован. Область расположена западнее Запорожской и севернее Крыма. Климат здесь напоминает запорожский, умеренно континентальный, засушливый, особенно в степных районах, и смягчающийся к югу под влиянием Азовского и Черного морей. Разве что, контрасты температур во внутренних районах здесь выше: лето бывает более жаркое, а зимы более суровыми. Почвы также богаты черноземами, с участками степных каштановых почв и солонцами (водорастворимые соли) в районах побережья морей.

Республика Мордовия, ВВЗ «Мордовия» – совет не образован. Обособленная территория, с точки зрения официальных виноградников, которая не граничит с другими ВВЗ. Мордовия расположена на равнинной территории, в зоне умеренно континентального климата. Погода летом и зимой здесь может различаться в зависимости от года, но обычно это морозные снежные зимы и жаркое лето с умеренным количеством осадков.

В последнее время, в том числе благодаря глобальному потеплению и устойчивым сортам винограда, активно развиваются и другие винодельческие регионы, которые, вероятно, в ближайшем будущем войдут в перечень ВВЗ: Московская и Тамбовская области и Средняя Волга.

Есть еще одна классификация у наших вин - по выдержке:

Молодые – поступают в продажу в течение 90 дней после окончания брожения;
Ординарные – поступают в продажу после 1 января следующего за годом урожая года;
Выдержанные – выдержанные не менее полугода перед розливом по бутылкам (не менее года для крепленых вин). Выдержка исчисляется с 1 января следующего за годом урожая года;
Марочные - выдержанные не менее 1,5 лет перед розливом по бутылкам (не двух лет для крепленых вин). Выдержка исчисляется с 1 января следующего за годом урожая года;
Коллекционные – для крепленых вин – выдержанные не менее трех лет до оформления этикетки.

ВиноМатер

Сайт Павла Конюхова

ВИНПРОСВЕТБЮЛЛЕТЕНЬ