Виноделие стран Нового света.

В этом разделе мы с тобой поговорим об: Австралии, Новой Зеландии, ЮАР, Чили, Аргентине, США, Канаде и других странах.

Под странами Нового света мы понимаем те страны, которые появляются на карте мира, начиная с периода Великих географических открытий. Европейские мореплаватели открывали далекие неизведанные земли, основывали там порты и поселения, которые обрастали ремеслами, сельским хозяйством, промышленностью. Поселения выросли в города, а затем и в целые страны. До независимости этих стран (периоды XIX - XX веков), все богатства и ресурсы принадлежали европейским колонизаторам - где-то испанцам, где-то португальцам, где-то англичанам, где-то голландцам, где-то французам и т.д. Развивая сельское хозяйство в своих колониях, европейцы занимались, в том числе и высадкой виноградников для производства вин. Первые виноградники многих колоний были высажены монахами и первые вина сделаны ими же - вино требовалось для обращения местного населения в "истинную" веру. Тем не менее, виноград в колониях существовал и до прихода колонизаторов с их европейскими сортами. И в некоторых странах Нового света эти аборигенные сорта до сих пор существуют.

Коммерческие предприятия по производству вина в странах Нового света начинают появляться в XVII веке и главным рынком сбыта для этих вин становятся страны Европы. А т.к.транспортировка вин занимала длительное время и вина перевозились на далекие расстояния, то нетрудно догадаться, что это были вина крепленые - спирт принято было добавлять в бочки с вином, чтобы вино не портилось в длительных путешествиях.

В XIX веке виноделие стран Нового света получает дополнительное развитие. В 60-х годах на европейские виноградники нападает филлоксера, и большое количество виноградарей и виноделов начинают эмигрировать в далекие страны Нового света, принося с собой квалификацию и научную мысль. Но, филлоксера добралась и до них. И добавив сюда революции за независимость от колонизаторов, политические и экономические моменты, по типу "Сухих законов" и санкций от бывших колонизаторов, получаем, что до середины XX века.

В XX веке военные и идеологические конфликты Европы рождают вторую волну эмиграции. И уже ко второй половине XX века начинают появляться первые новосветские вина современного стиля, способные составить конкуренцию признанным зубрам из Европы. Но потребители на главных рынках сбыта вина все еще, в большинстве своем, не знали о далеких заморских виноградниках. Одним из переломных моментов в сознании потребителей, который заставил их по-другому взглянуть на новосветские вина - знаменитый "Суд Парижа". В 1976 году французские эксперты на выставке в Париже провели "слепую" дегустацию лучших вин Франции. На эту выставку также были приглашены производители вин из Калифорнии. Каково же было удивление всего мира, когда лучшими белыми и красными винами были названы именно калифорнийцы! Вот так, тихой сапой вина Нового света и влетели в мировой рынок и стали трендом во многих странах. Потребители с удовольствием стали открывать для себе известные сорта винограда из неизвестных им ранее стран. Мода на новосветские вина привела к существенному увеличению площадей виноградников. Маститые европейские энологи приобретают площади виноградников и начинают производить отличные вина. Нужно также отметить, что винодельческое законодательство стран Нового света не такое строгое, как в Европе и дает простор для творчества и экспериментов. И этим, конечно же, пользуются местные виноградари и виноделы - множество технических новинок, цифровых технологий и гаджетов постоянно внедряют в мировую практику новосветские умы. Во многих странах Нового света действуют высшие учебные заведения, ежегодно выпускающие талантливые кадры в мир. Эти кадры очень даже востребованы не только на родине, но и в Европе.

В чем же заключаются отличия вин Нового света и Европы? Мы с тобой выделим здесь два наиболее важных: различие стилей производимых вин и подход к виноградарству и виноделию в целом.

Что можно сказать о стилях? Наверняка ты не раз и не два слышал о, так называемом, новосветском стиле вин. Виноград, в большинстве терруаров стран Нового света растет при большей солнечной активности и при более высоких температурах, нежели в странах Старого света. От большого количества солнца, как мы с тобой помним по разделу "Вино. История. Базовые понятия", в винограде формируется больше фенольных соединений, отвечающих за таннины, ароматы и цвет в вине. А от большей суммы температур при вызревании винограда увеличивается количество сахара в ягоде, который в последующем, при брожении, перейдет в этиловый спирт. Больше сахара - больше спирта. Поэтому, когда говорят о новосветском стиле вина, понимается достаточно крепкое вино, с яркими, как правило настойчивыми (иногда через чур) и сладковатыми ароматами. Многие базовые вина Нового света, за счет этого, являются очень прямолинейными и к ним не просто подобрать гастрономию. Зато любителям приложиться (в хорошем смысле) к бутылочке вина просто так, пить его как дижестив, или аперитив, новосветские вина определенно придутся по нраву - они хороши просто сами по себе, своей яркость, насыщенностью и понятностью. Нередко, кстати, новосветские вина классифицируются как полусухие. Это следствие, как раз таки, суммы температур - весь сахар ягоды может не переходить в спирт при брожении и оставаться в готовом вине.

А теперь о подходе. Традиционно, в Европе, еще с римских времен, было принято называть вина по названию той местности (виноградника), где собрали виноград для этого вина - фалернское, цекубское. В наше время, для примера можно привести Кьянти, Шабли, Анжу. Когда мы видим такие названия вин, мы понимаем, что виноград был собран на виноградниках соответствующего названия, из определенных сортов винограда, определенного стиля, под строгим контролем всех этапов производства со стороны государства. Более того, в последние десятилетия все больше появляется "терруарных" вин с отдельных участков виноградников, которые дают ценителям попробовать уникальный оригинальный стиль вин с конкретного гектара виноградников. В Бордо, к примеру, этот терруарный подход исповедуют уже давно. На этикетке бордосских вин мы увидим название конкретного хозяйства (шато), где был собран винограда и сделано вино. У производителей стран Нового света гораздо больше свободы действий - они могут часто мешают вина из разных частей страны, имеют возможность корректировать вкусы и ароматы вин добавлением вина других годов урожая и из других сортов винограда. Но это не значит, что качество новосветских вин ниже - просто свободы творчества больше. К примеру, если ты видишь на этикетке новосветского вина указание сорта винограда, это значит, что в составе его не менее 75%. Если видишь регион производства, то винограда из этого региона не менее 80%. Год урожая тоже можно корректировать, добавляя до 5% вин другого года. Это характерно для большинства стран Нового света, но вовсе не значит что это плохо. Просто таким образом, винодел может без особого труда корректировать вино, улучшать его, например, в неурожайные годы. Хотя и в странах Нового света, в последнее время, тоже все чаще встречаются терруарные вина из отдельных виноградников, но, все же, это капля в море, по сравнению с общей массой вин, на этикетке которых мы встретим лишь название страны, либо крупного винодельческого региона и обозначение основного сорта винограда из которого сделано вино (подавляющее количество новосветских вин - моносепажные, т.е. сделаны на основе одного сорта винограда, который и выносится на этикетку).

Австралия.

Освоение австралийских земель началось с XVII века голландцами, которые называли современную Австралию просто - Новая Голландия. Однако, о винах тех времен ничего не известно. Все основные события разворачиваются в период британского влияния. Одним из основоположников виноделия считается британец Джеймс Басби, имевший хороший опыт виноделия в Бордо и привезший в XIX веке в южную Австралию большое количество лоз из Франции и Испании. В тот же период, на юге Австралии начинается "Золотая лихорадка", способствовавшая немалому притоку населения. Современные техники виноделия стали здесь появляться в середине XX века, вместе с волной эмиграции из Европы. В настоящий момент, Австралия уверенно входит в число крупнейших производителей вина в мире, занимая пятое место, после США - здесь встречаются любые категории и типы вин. По экспорту своих вин, Австралия также входит в ТОП 5. Помимо всего прочего, Австралия также является одним из лидеров по продажам балкового вина, уступая только безоговорочному лидеру - Испании. Аделаидский университет виноделия является одним из самых престижных в мире, выпуская будущих виноделов и виноградарей, которых с радостью принимают даже в консервативном Старом свете. Многими современными техниками мировое виноделие обязано именно выпускникам этого университета.

Австралия

Терруар Австралии весьма разнообразен. Виноградники сосредоточены на юге, юго-востоке и юго-западе страны. В других частях приличных результатов не получить - в центре страны располагается большая пустыня, а на севере, в тропическом климате слишком влажно. На юго-западных виноградниках, в штате Западная Австралия, климат меняется от средиземноморского до субтропического, от влияния Индийского океана. На южных и юго-восточных виноградниках климат меняется от средиземноморского до умеренного. Здесь достаточно сухо, поэтому повсеместно используется искусственное орошение. В прибрежных зонах влажность повышается понижается температура. Не забывай, что в Южном полушарии, чем южнее - тем прохладнее. Поэтому не удивительно, что южный регион-остров Тасмания известен своими тонкими и элегантными игристыми винами. Там же, кстати, находится большинство из винокурен страны по производству местного виски. Виноградники расположены на различной высоте - до 800 м над уровнем моря.

Системы классификаций вин, наподобие европейской, здесь нет, хотя и встречается категория Certified Appellation Wine (вино утвержденного наименования). Такая надпись на этикетке вместе с названием региона означает, что содержимое бутылки полностью происходит из этого региона и виноград и вино прошли определенный контроль. Но такая система пока еще очень слабо развита. Чаще всего, выделяется лишь географическое указание - GEOGRAPHY INDICATION (GI), штат, регион, конкретный виноградник, которое указывается на этикетке, если не менее 80% винограда собрано там. Но большее количество вин производят 4-5 крупных компаний, путем смешивания различного виноматериала из разных регионов. Поэтому, чаще всего, на этикетках австралийских вин ты увидишь либо название страны, либо название крупной зоны (юго-восточная Австралия). Также, иногда, на этикетке австралийских вин ты увидишь слово BIN с неким цифровым обозначением (BIN 24). Это будет, своего рода, паспортом вина. Как пример, можем взять отечественный автопром - ВАЗ 2109, УАЗ 469, ГАЗ 3110 и т.п. Расшифровывается как BATCH IDENTIFICATION NUMBER. Под цифрами имеют в виду номер партии вина, хранящегося в погребе.

Регионально, территория Австралии делится на штаты, штаты на регионы, а в регионах выделяются зоны и отдельные виноградники. Две главных звезды на виноградниках, это Шираз и Шардоне. Основные стили, это фруктовые, яркие, сочные и хорошо сбалансированные вина.

Штат Куинсланд. Виноградников здесь совсем немного, т.к. на большей части территории штата слишком жарко и влажно, или жарко и сухо, как в пустынной западной части Куинсланда. Два региона GI - Сауз Бёрнетт и Грэнит белт расположены в гористой местности Большого Водораздельного хребта, что обеспечивает больший разрыв суточных температур, ночное охлаждение и наиболее оптимальное вызревание винограда. Здесь наиболее распространены красные сорта: Шираз, Каберне Совиньон и Гренаш, а также белые: Шардоне и Семильон.
Штат Западная Австралия. Виноградники здесь появились не так давно. Здесь производится около 7 % всех вин страны, но уже сейчас один из регионов этого штата производит культовые рейтинговые вина, в элегантном и гастрономичном старосветском стиле - это Маргарет ривер. Средиземноморский климат с сильным морским влиянием, гранитные, известково-гравийные, красные гравийные почвы, прохлада от океанов (Маргарет ривер - полуостров, окруженный Индийским и Южным океанами) обеспечивает отличное созревание сортам: Шардоне, Совиньон блан, Семильон, Каберне совиньон и Шираз. Внутри, Маргарет ривер имеет деления на субрегионы: Яллингап, Уильябрап, Уолклифф, Кэрридейл, Кэрбанап и Тритон. Последний - наиболее отдаленный от побережья, с более теплым и сухим климатом. Остальные находятся больше под влиянием влажности океана и чем южнее, тем в более прохладных условиях. Здесь же расположен самый большой винодельческий регион страны - Грейт Саузерн. Местные небольшие семейные хозяйства вовсю используют органику и биодинамику. В здешнем морском довольно прохладном климате, на аллювиальных, гравийных, глинисто-песчаных и гранитных почвах хорошие результаты получаются у сортов: Каберне совиньон, Шираз, Шардоне, Семильон, Совиньон блан и Рислинг.
Штат Виктория. Равнины и холмы с высотой посадки до 600 м. Климат, варьирующийся от средиземноморского, до морского и умеренного континентального, довольно прохладного и близость Южного полюса позволяют высаживать здесь, весь спектр всевозможных сортов винограда, от теплолюбивых Мускатов и Ширазов, до холодолюбивых таких как Пино нуар и Рислинг. А еще здесь можно встретить местные "Херес" и "Порту". Основные винодельческие регионы: Морнингтон пенинсула, Джилонг, Джиппсленд и Ярра. Последний является одним из старейших винодельческих регионов страны с 1838 года, известен своими Пино нуарами и Шардоне, еще называют "австралийской Бургундией". Из этих сортов также производят достойные игристые вина по шампанской технологии. Ярра расположилась в зоне прохладного морского климата, на холмах, с приличной высотой, доходящей до 500 м, что создает существенные разрывы суточных температур и хорошо сохраняет кислотность в ягоде. Морнингтон пенинсула также известен бургундскими сортами винограда. Их посадки расположились на одноименном полуострове, на вулканических и песчаных почвах, в прохладном морском климате с приличным количеством осадков. Из них также производят популярные игристые вина, в том числе по шампанской технологии.
Штат Новый Южный Уэлльс. Регион, где расположена столица страны - Канберра и крупный город Сидней. Главные здесь по площади посадок - Шираз, Каберне совиньон, Мерло, Шардоне, Совиньон блан и Семильон. Виноградники располагаются на равнинах и холмах, доходя до высоты 1046 м над уровнем моря в горы Большого Водораздельного хребта. Здесь,кстати, расположен самый высотный винодельческий регион страны - Оранж (как раз на высоте до 1046 м) с экстремально холодными ночами и вулканическими базальтовыми почвами, с глинисто-известняковыми участками. Климат в шатате варьируется от субтропического до средиземноморского и континентального в горных районах. Основными регионами штата можно смело назвать Сауз коаст, Риверайна, Мюррей Дарлинг Маджи и Хантер. Последний известен как регион с первыми коммерческими винами страны и знаменит своими уникальными долгоживущими Семильонами, а также яркими Шардоне и Ширазами. Виноградники здесь растут возле Большого Водораздельного хребта, но больше на равнине, или на пологих холмах, с максимальной высотой посадок 250 м на аллювиальных песчано-глинистых и вулканических почвах. Климат Хантера характеризуется морским влиянием и довольно высокой влажностью. Риверайна - самый большой регион штата, виноградники которого расположились на равнине, в зоне солнечного средиземноморского климата, на песчаных, глинистых, известняковых и гравийных почвах. Лучше всего здесь чувствуют себя Шардоне, Шираз и Мерло. Здесь производится одно из самых массовых вин Австралии - Еллоу Тэйл. Мюррей Дарлинг также огромен и своей южной частью залезает в соседний штат Виктория. Климат здесь более континентальный, с ощутимыми разрывами суточных температур, хорошо сохраняющих кислотность для главного местного сорта винограда Шардоне. Почвы представлены суглинками и известняковой глиной. Также здесь велики посадки: Шираз, Каберне Совиньон, Совиньон блан и Пино гри.
Штат Тасмания. Самая прохладная и гористая зона, с влажным морским климатом, хотя на севере острова, на вулканических почвах и встречаются "перезревающие" Каберне совиньоны. Тасмания известна своими игристыми винами по классической технологии из стандартных шампанских сортов Пино нуар и Шардоне. Возможно, лучшими в стране. Из тихих вин также встречаются вина из Рислинга, Пино гри, Совиньона и Гевюрцтраминера. Также, в том числе благодаря переселенцам из Шотландии, Тасмания известна своим производством виски, в основном из собственного ячменя и ржи. Здесь существует 12 винокурен, продукция которых пользуется заслуженным уважением не только на родине. Так, в 2014 году на выставке в Лондоне, местный виски Салливанс получил звание лучшего сингл молта в мире.
Штат Южная Австралия. Это главная зона виноделия страны, где производят более половины всех вин Австралии. Рельеф местности также разнообразен - от равнин, до холмов с высотой посадки до 600 м над уровнем моря. Климат здесь варьируется от средиземноморского до морского, с охлаждающим влиянием океана. Главными регионами произрастания винограда являются Баросса с железистой глиной в почвах, Иден, Клэр, Кунаварра с красной глиной поверх известняка, известный своими Каберне совиньонами и "Бордоблендами", Макларен, Риверланд и Аделаид хиллз.
- Баросса - самый известный винодельческий регион страны. В зону Баросса входят Долина Баросса и Долина Иден. Далее в этом абзаце мы говорим именно о Долине Баросса. Здесь встречаются лозы Шираза возраста более 100 лет! Благо, филлоксера избежала этих мест. Из них получаются чрезвычайно сложные солидные вина, способные развиваться в бутылке десятилетиями! Кстати, самое рейтинговое вино страны производится именно в Бароссе, именно из Шираза - это Грендж от компании Пенфолдс. Целых 5! винтажей этого вина удостаивались 100 баллов от великого и ужасного Р.Паркера. Также хороши Ширазы из Макларена. Вечный сопровождающий Шираза - Гренаш здесь тоже частый гость. Нередко можно встретить их союз в вине - так называемый GSM бленд - Гренаш-Шираз-Мурведр. Мурведр (его здесь еще величают Матаро) чаще встречается именно в купажах. Встречаются и североронская традиция добавлять до (в процессе, после) брожения белый сорт Вионье для придания тонкости, кислотности и ароматичности слишком мощному и зрелому Ширазу. Виноградники здесь расположили в долине реки Норт Пара, на холмах, в зоне средиземноморского климата с континентальным влиянием и существенными разрывами суточных температур, которые позволяют сохранять кислотность, при долгом вызревании винограда. Также успешно выращивают: Каберне Совиньон, Шардоне, Семильон и Рислинг.
- Долины Иден и Клэр располагаются выше (по высотности виноградников) Долины Баросса, климат здесь прохладнее, период созревания долгий. В почвах встречается известняк и сланец, дающие отличную минеральность. Встречаются и красные глины - Терра росса, на которых отличные результаты показывают красные сорта - Мерло, Каберне совиньон и Шираз. Но, все-таки, обе долины специализируются на Рислингах - возможно, лучших в стране. Для туристов здесь даже запустили железнодорожный маршрут Рислинг, конечно же к виноградникам. Неплохо себя показывают Шардоне и Семильон. Виноградники Долины Клэр расположены у одноименного города, на высотных холмах, в предгорьях Маунт Лофти, на высотах до 500 м, где наблюдяются существенные разрывы суточных температур, сохраняющих хороший уровень кислотности, что так важен для Рислинга. Климат умеренно континентальный, довольно ветренный. В почвах встречаются аллювиальные отложения и известняки. Долина Иден также располагается в прохладном умеренно континентальном климате, также на свысотах до 500 м, но на более гравийных и глинистых почвах. В результате на обоих участках рождаются яркие, ароматные, минеральные, и долгоживущие вина с хорошей структурой.
- Риверланд - самая восточная территория, на границе с Новым Южным Уэлльсом. Это один из крупнейших винодельческих регионов страны с более чем 20 тыс.га виноградников, раскинувшихся по берегам реки Мюррей. Климат здесь с континентальным уклоном, с ощутимыми разрывами суточных температур, хорошо сохраняющие кислотность в ягоде. Почвы песчаные, глинистые, аллювиальные и известняковые. В Риверланде велика доля органических и биодинамических хозяйств. Наиболее распространенные сорта винограда: Шардоне, Шираз, Каберне Совиньон, Коломбар и Мерло.
- В долине Макларен высаживается почти весь спектр сортов винограда - климат этому благоприятствует. Но безусловные лидеры - красные Шираз и Каберне совиньон. Из них получаются сложные и полные вина, с хорошим потенциалом, особенно из старых лоз, коих здесь не мало. Виноградники здесь расположены в зоне средиземноморского климата, с охлаждающим эффектом от океана. Почвы чрезвычайно разнообразны, с большим количеством микроэлементов: желтые глины, красные, черные и серо-коричневые суглинки, песчаные почвы. Виноградари Макларен вовсю используют органические методы возделывания лозы, опережая по этому параметру прочие регионы страны.
- Аделаид хиллз (холмы Аделаиды) может похвастаться восхитительными Совиньонами, Шардоне и Пино Нуарами. Прохладный морской климат (один из самых холодных регионов Южной Австралии) и существенная разница суточных температур (один из самых высоких разрывов дневных и ночных температур в стране) на верхних ярусах виноградников, на высотах до 650 м, сохраняет в винограде необходимую кислотность и обеспечивает винам свежесть, элегантность и гастрономичность, при оптимальном вызревании. Кроме того, свежесть и кислотность винограда создает хорошие предпосылки для производства игристых вин, коих здесь тоже не мало. А пониже, в районе 230-400 м можно встретить и Шираз и Каберне совиньон и Мерло, но уже в более новосветском стиле.
- Если в Виктории делают "австралийскую Бургундию", то "австралийское Бордо" - это Кунаварра, что расположена в южной части штата, в зоне Лаймстоун коаст (Известняковое побережье). Средиземноморский климат с морским влиянием, прохлада и влажность от близкого побережья, Терра росса (красная глина, богатая железом) поверх толстого слоя известняка рождает, возможно, лучший Каберне совиньон Австралии, богатый и комплексный. Здесь же растут его закадычные приятели - Мерло, Мальбек, Каберне фран, Пти Вердо, из которых нередко производят классические бордосские ассамбляжи. Из белых сортов распространены Шардоне и Рислинг.

Новая Зеландия

Как и Австралия, Новая Зеландия была открыта в XVII веке голландцами. От них же и до наших дней существует название страны - Зеландия - одна из провинций Нидерландов. Первооткрывателем этих земель является знаменитый мореплаватель Абель Тасман, в честь которого получили названия остров-штат в Австралии и близлежащее море. Однако, до конца обследовать эту землю и нанести ее точные очертания на карту удалось британцу - печально известному Джеймсу Куку (ударение на первый слог). С него и начинается колонизация Новой Зеландии. Первые лозы здесь высаживаются миссионерами в начале XIX века на Северном острове. Первые высадки коммерческих лоз датируются 1819 годом, высаженные Сэмюэлем Марсденом, но лозы не прижились. А вот у других прижились - одни из первых коммерческих вин страны получает все тот же британец Джеймс Басби в 30-х годах XIX века. Однако, 1845 год лозам пережить не удалось - наступают смутные времена и Басби приходится уехать на родину. Однако, в 60-е годы (во многом благодаря местной "Золотой лихорадке") здесь вновь активно высаживаются виноградники и производятся вина, силами британских, французских, австро-венгерских, немецких и балканских (эти то, как раз, сыграли в последствие важную роль в становлении современного стиля вин Новой Зеландии) иммигрантов. К концу века сюда приходит филлоксера, опустошая большие площади виноградников. Наряду с этим, в начале XX века, правительство пытается значительно ограничить потребление алкоголя в стране (а пили то местные - будь здоров!), окончательно добивая виноделие страны. В 30-е годы, хватка правительства стала ослабевать и начинается массовая засадка виноградников. Да чем - Изабеллой! Местные виноградари, в большинстве своем, пострадавшие от филлоксеры, решили не заморачиваться и высадить устойчивый к этой тле американский сорт, дававший простые, грубоватые, невыразительные вина. А в 60-е Изабелле составил пару сорт Мюллер-Тургау - неприхотливый и высокоурожайный. Он был главным сортом страны до 80-х годов. Из него делали огромную массу разнообразных вин - сухих, сладких, игристых. нередко, для "выгодной продажи", на этикетке таких вин указывали: "Мозельское", "Бургундское" и т.п.
Но, к 80-м годам, переизбыток виноматериала, привел к необходимости переосмысления не только количества виноградных посадок и сортов винограда. На месте Мюллер-Тургау постепенно появляются Шардоне и Совиньоны. И именно последний стал для страны, своего рода "визитной карточкой". Совиньон блан из никому доселе неизвестного региона страны - Мальборо, быстро завоевал популярность как среди винных критиков, так и среди любителей, родив целый тренд и новый стиль Совиньона - стиль "взрыва тропических фруктов". И сейчас, его доля составляет больше половины всех виноградников страны.

По количеству производимого вина, Новая Зеландия не входит в ТОП-10, но зато входит в число лидеров по экспорту своих вин.

Новая Зеландия

Территориально, помимо мелких островов, Новая Зеландия состоит из двух крупных - острова Северный и острова Южный. Так как страна находится в Южном полушарии, мы с тобой понимаем, что чем южнее, тем холоднее (ближе к Южному Полюсу). Климат, в связи с этим, весьма разнообразен: от субтропиков и средиземноморского климата многих районов острова Северный, до прохладного умеренного на юге. Посему, на более прохладных участках Южного острова хорошо себя показывают такие холодолюбивые сорта, как Пино нуар и Рислинг. А где-то посередине находятся основные посадки винограда страны, в том числе и регион Мальборо. Так как, так или иначе, все виноградники Новой Зеландии находятся недалеко от моря, то морское влияние, в той, или иной степени, заметно будет везде. В среднем по стране, много солнечных дней - отсюда и основной стиль вин - полные и ароматные, но также и немало осадков. Еще одной важной особенностью является влажность, которую приносят с собой течения с запада. На участках, не защищенных от такого влияния, часто наблюдается избыточная сырость, приводящая к грибковым заболеваниям, а также много влаги в виде осадков. А если ты посмотришь на карту, то увидишь, что основные районы виноградарства как раз находятся на восточных берегах, т.е. защищены от такого влияния.
Почвенный состав крайне разнообразен: глинистые, песчаные, гравийные почвы, с минеральными основами (известняк и т.п.).
Как и во многих странах Нового света, здесь бал правят крупный компании (3-4 на всю страну). Однако, и вина небольших "крафтовых" производителей уже снискали себе славу и репутацию. Многие виноградари страны не имеют своего производства, продавая урожай негоциантам.
Классификация вин - как у соседей из Австралии. Различают, т.н. географические указания C.O. - CERTIFIED ORIGIN - указание на основное (не менее 80%, как обычно у новосветских стран) место происхождение винограда.
Почти все виноградники страны возделываются в соответствие с принципом "Устойчивого виноградарства" - т.е. органика, забота о природе и т.п.

Основными винодельческими регионами Северного острова являются:
• Окленд. Обширная зона, где расположена одноименная столица страны, с небольшим количеством, но довольно известных виноградников. Иногда, здешние гиганты, заложенные еще в начале 20-го века англичанами и хорватами, приобретают виноматериал в других частях страны, но и собственных «изюминок» здесь не мало. Субтропический климат северных и западных районов - не самое благоприятное место для возделывания качественного винограда. Посему, основные посадки сосредоточены здесь на востоке и в центре, в зоне умеренного морского климата, на вулканических и глинистых почвах. Здесь распространены бордосские красные сорта – Мерло, Каберне фран и Каберне Совиньон, из которых нередко делают бордобленды, вездесущий Совиньон блан, перспективный Пино гри, отлично приспособившийся к местному терруару Сира и самый распространеный местный сорт - Шардоне. Внутри региона выделяются субзоны: остров Вайхеке, в восточной части Окленда, с обалденными красными винами на основе Каберне Совиньона (по ценнику, кстати, тоже обалденное); Западный Окленд – старейшие виноградники региона, с отличными винами из Шардоне и Мерло; Матакана – небольшая холмистая территория на севере региона, с ароматными и яркими винами; Кумеу – модная территория, в центральной части региона, наиболее приближенная к влажному западному влиянию, с одними из самых топовых Шардоне страны, которые часто сравнивают с добротной Бургундией.
• Нортленд. Как понятно по названию – самая северная территория виноградников страны, с влажным субтропическим жарким климатом, не особо подходящим для виноградарства, поэтому виноградников здесь немного – около 80 га. Но именно здесь в 1819 году были высажены первые виноградники страны миссионером Сэмюэлем Марсденом. Наиболее распространенные сорта винограда: Шардоне, Пино гри, Сира и Мерло. Стилистика вин получатеся довольно яркой и полной. Виноградники Нортленда сосредоточены по восточной стороне региона, растянувшись от полуострова Карикари, до города Мангауаи, где наблюдается наименьшая влажность, а также в северной части.
• Джисборн. Довольно теплый (по местным меркам) и солнечный, относительно крупный регион, где бал правят белые сорта винограда - Шардоне, Совиньон блан, Пино гри и Гевюрцтраминер. Также, более теплые участки виноградников способны давать хорошие результаты у Мерло, который нередко мешают в бордоблендах с Каберне Совиньоном. Внутри Джисборна выделяют субзоны: Центральная долина – в центральной части виноградников региона на глинистых и илистых почвах, в том числе включающая более высотную зону на холмах Хекстон и прохладную зону Ривер пойнт; Патутаи – более трети всех виноградников региона, в сухом солнечном климате на илисто-глинистых почвах, в том числе на более высотных участках Плато Патутаи; Долина Ормонд – долина с глинисто-известняковыми почвами, с илистой участком Ормонд и теплым солнечным участком Вайпаоа у одноименной реки; Манутуке – старейшие виноградники региона, расположенные южнее Патутаи, на глинистых и илистых почвах, в том числе известна ботритизированными винами (туманы от реки Вайпаоа).
• Хоукс бэй. Второй по величине, после Мальборо, регион Новой Зеландии. Огромное разнообразие терруаров, дает такое же разнообразие сортов винограда и стилей вин. Во многих районах встречаются гравийные и глинисто-известняковые почвы (а-ля Дордонь), где получают интересные вина из Мерло, Каберне Совиньон (из ассамбляжа которых частенько производят бордобленды), которых немного разбавляют в полях Сира и Пино нуар. Среди белых сортов - все как обычно: Шардоне, Совиньон блан, Пино гри и иже с ними. Добротные вина по сочетанию цена-качество. В Хоукс бэй выделяют несколько субзон: прибрежные Долина Эск и Те Аванга, с умеренным теплым климатом и гравийными почвами; Центральный Хоукс бэй, расположенный на высотах до 300 м, в более прохладном климате вдали от береговой линии; Гимблетт грэвелс, Хэвлок и Бридж Па, расположенные в центральной части региона, на холмах и в долинах рек, на аллювиальных, гравийных и каменистых почвах. Последние три также имеют свои субзоны: Долина Тукитуки, Долина Дартмур, Мангатахи террасес, Кроунторп террасес, Оити, Кококипо, Нэпиер и Хастингс.
• Вайрарапа – «сияющие воды» с языка Маори. Небольшой региончик, укрытый горами, словно ладонями с двух сторон, известный своими сочными яркими ягодными Пино нуарами. Некоторые эксперты, даже называют их лучшими красными винами страны. Впрочем, далеко не все. Лучшей субзоной Вайрарапы является Мартинборо - с естественно низкой урожайностью, за счет сухого, прохладного и ветреного климата, с аллювиальными гравийно-глинистыми почвами. Здесь производят одни из лучших вин региона из Пино нуар, Шардоне, Совиньон блан, Пино гри и других сортов. Также выделяют субзоны: Мастертоун с высокими разрывами суточных температур и исторически первыми посадками винограда в регионе, и Глэдстоун с виноградниками по берегам реки, на каменистых и илистых почвах в прохладном но солнечном климате.
• Охау. Самый молодой регион страны, появившийся в 2009 году. Здесь всего один производитель вина, который сосредоточился на сортах Совиньон блан и Пино гри, выращиваемые на гравийных берегах одноименной реки.
• Вайкато и Бэй оф Пленти (Залив изобилия). Небольшие участки виноградников в центральной части Северного острова, с посадками Пино нуара, Совиньона и Пино гри. Вайкато находится чуть глубже в материке, а Бэй оф Пленти – прибрежная зона. Климат характеризуется морским влиянием, довольно высокой влажностью и большим количеством солнца. Почвы преимущественно глинистые.

Основными винодельческими регионами Южного острова являются:
• Нельсон. Активно развивающийся регион, активность которого, во многой степени связана с соседством с «великим и ужасным» Мальборо, хотя первые виноградники здесь появились еще в середине 19-го века, благодаря немецким переселенцам. В Нельсоне свой особенный, мягкий, можно сказать курортный микроклимат. Он позволяет выращивать здесь без особых угроз практически весь спектр сортов винограда: Совиньон блан, занимающий здесь более половины посадок, Шардоне, Пино гри, Пино нуар и т.д. Регион включает в себя три субзоны: Долины Ваймеа – солнечная зона на каменистых и аллювиальных почвах; Холмы Моутере – зона с наибольшей разницей суточных температур, с гравийными и глинистыми почвами; Тасман коастал – береговая линия с умеренным морским влиянием и глинисто-известняковыми почвами.
• Мальборо. Кто бы мог подумать, но до 70-х годов прошлого века здесь не было виноградников (если не брать в расчет позапрошлый век). Климат казался неподходящим для винограда, поэтому здесь высаживали разнообразные сельхозкультуры, в первую очередь, зерновые. В 80-х Совиньон блан из Мальборо показал очевидный потенциал и заслужил всеобщее международное признание. А уже к 90-м Мальборо разросся до крупнейшего региона страны. Сейчас, около 79% всего вина Новой Зеландии производится в Мальборо, или около 30,5 тыс.га. И львиная доля всех вин региона приходится, ессесна, на Совиньон блан. Яркие, достаточно тельные вина, в лучшем своем исполнении с неплохой кислотностью и минеральностью. Но главное, это ароматы. Совиньон блан из Новой Зеландии - это целый стиль. Частенько, на различных винных дегустационных мероприятиях, приходится слышать: "О, этот очаровательный ароматный Совиньон сделан в новозеландском стиле." и т.п. В Мальборо особые погодные условия для отличного вызревания винограда: много солнца, умеренные температуры, не такая высокая влажность, как во многих других регионах страны, морские бризы, длинная мягкая осень и ночное охлаждение, которое сохраняет кислотность ягоды, при хорошем созревании по сахарам и фенолам. Помимо очаровательных Совиньонов, здесь встречается огромное разнообразие и других сортов: яркие и минеральные Шардоне, ароматные Пино гри, сочные ягодные Пино нуары, пронзительные и спелые Рислинги и ... много чего еще интересного - эксперименты с ронскими, испанскими и итальянскими сортами показывают неплохие результаты. На территории Мальборо выделяются 3 субзоны:

Долина Вайрау – зона виноградников в северной части, в долине одноименной реки, выходящей к Проливу Кука. Виноградники выращиваются преимущественно на гравийных почвах, защищенные грядой гор с севера, в зоне солнечного теплого климата, создавая яркие и полные вина.
Долина Аватере – зона виноградников в южной части, в долине одноименной реки, также выходящей к Проливу Кука. Сосбственно, и река Вайрау и река Аватере несут для виноградников очень важную для оптимального вызревания ягод компенсацию температур. В Аватере, в целом, чуть прохладнее, чем в других зонах, из-за изолированности горной цепью с севера. Вина Аватере отличаются большей тонкостью.
Южные долины – зона между долинами Аватере и Вайрау. Это холмистая территория, где в почвах доминирует глина. Ряды холмов, в свою очередь, разбивают эту территорию на долины поменьше: Омака, Фэйрхолл, Бранкотт, Бен Морван и Вайхопаи. Климатически, как и географически, эта субзона располагается между теплой Вайрау и прохладной Аватере. Помимо, конечно же, Совиньонов, эта территория известна своими Пино нуарами – одними из лучших в Мальборо (особенно Омака), среднетелыми, с ягодно-пряной органолептикой и фирменными мягкими таниннами.

• Северный Кентербери. Динамично развивающийся район Южного острова. Климат здесь более прохладный, чем в Мальборо и, также, сухой. Лето относительно теплое и солнечное. Как и в Мальборо, здесь продолжительная осень, что вкупе с контрастом суточных температур (ночи весьма прохладные), дает хорошее созревание винограду, при сохранении кислотности. Основные сорта винограда: Пино нуар, Шардоне, Рислинг, Совиньон блан, Пино гри и Гевюрцтраминер. Пино нуар и Совиньон – лидеры по посадкам. Из них получаются богатые и ароматные, довольно элегантные вина. Из субзон выделяют: Долина Вайпара – виноградники в окружении холмов, с наиболее теплым климатом и гравийными каменистыми (в южной части Вайпара Гласневин) и глинисто-известняковыми (в северной части Вайпара Омии, на холмах с высотами посадок 100-200 м) почвами; Вайкари располагаются в центральной части региона на высотах 250-300 м на мелованном известняке и глинисто-известняковых почвах; Бэнкс пенинсула и равнины Кентербери – это более равнинные и прохладные зоны, но с долгим сезоном созревания, на гравийных почвах.
• Центральный Отаго. Самый южный, а потому самый рискованный для виноградарства регион. Здесь находится один из самых южных в мире виноградников. С 2000-х годов регион активно развивается, во многом благодаря туристам. Здесь не только популярные у туристов всякие-разные красивые виды дикой природы - совсем рядом проходят горнолыжные трассы! И уже сейчас, многим винолюбам мира известны шелковистые и элегантные Пино нуары из Отаго, ставшие настоящими визитными карточками региона Отаго и одними из лучших «пинычей» нового света. Климат здесь резко континентальный, с жарким засушливым летом, холодной зимой и резкими перепадами суточных температур. Сейчас, помимо признанных лидеров - Пино нуара, занимающего здесь 75% виноградников, Пино гри, Шардоне, Рислинга и Совиньона, в Отаго активно экспериментируют с другими сортами. Потенциал региона очень велик. На территории Центрального Отаго выделяются субрегионы: Бэннокберн с сухим и теплым климатом, ранним сбором урожая и комплексными винами; Бендиго – северные виноградники на каменистых участках, с минеральными и структурными винами; Кромвель - самый большой по виноградникам, расположенным по берегам озера Дунстан, смягчающим климат; Джиббстон – самый высотный и один из самых прахладных, с тонкими винами, виноград для которых собирают позже остальных субзон; Александра – самый южный субрегион с экстремальной разницей годовых температур; Ванака с прохладным и влажным климатом, но с большим количеством солнца, благодаря чему получаются тонкие, но ароматные вина; Пайса и Куинсберри – виноградники, растянувшиеся от Кромвеля до Ванаки, параллельно горному хребту Пайса (Писа, если угодно).
• Вайтаки, или Северный Отаго. Долина Вайтаки находится между Северным Кентербери и Центральным Отаго. Виноградники здесь начали высаживать только в 2001 году, по берегам реки Вайтаки, берущей свое начало в Южных Альпах и впадающей в Тихий океан. Сейчас их около 50 га: Пино нуар, Шардоне, Пино гри и Рислинг. Климат здесь континентальный, с довольно жарким летом (т.е. зимой), с морскими бризами, холодной зимой (т.е. летом) и долгой теплой осенью (т.е. весной). В почвах выделяется известняк, сланец и местный песчаник – Грейваке.

ЮАР

Только не думай, что если это Африка, то там везде пустыни, жара и первобытнообщинный строй. На черном континенте винограда растет немало. Например, до своей независимости, еще будучи в составе Франции, Алжир был одним из крупнейших производителей вина в мире! В настоящий момент, виноделие существует во многих странах Африки: Алжир, Марокко, Тунис (ессесна, как же в бывших французских колониях, да без вина?), Египет... Даже в Кении (так, на минуточку, это экватор!) есть виноградники, известные (в определенных кругах) своими игристыми винами. Винодельческих стран в Африке много, но безусловным лидером является ЮАР.

Первые виноградники здесь появляются во времена голландской колонизации. Тогда же появляются и первые вина. По легенде, первые виноградники высадил сам Ян ван Рибек - первый генерал-губернатор Капской провинции (так голландцы называли небольшую историческую юго-западную часть современного ЮАР), и первое вино было получено в 1659 году. Но качество его было никакущим. А вот его сменщик на посту губернатора - Симон ван дер Стел - знатный любитель хорошего вина, с 1679 года улучшает качество производимого здесь вина, вводя контрольные меры и передовые технологии того времени. А в 80-х годах того же века, в Капскую провинцию массово переезжают французы - гугеноты, которые спасаются от религиозного преследования на родине. Французы - есть французы. Куда ж они без вина то. Свои знания и опыт в области вин они начали применять на своей новой родине.
Главным городом Капской провинции был Капштад (ныне Кейптаун), в котором располагался один из разбросанных по всему миру офисов Голландской Ост-Индской Торговой Компании - крупнейшей компании своего времени, ведавшей всем экспортом и импортом Нидерландов до начала XIX века (когда она обанкротилась). Надо также сказать, что Нидерланды того времени, это тебе не современная Голландия. Ее территория занимала часть современных Бельгии, Германии, Дании, а также развитую сеть колоний за пределами Европы (главным образом, юго-восточная Азия). И вот такие империалисты-богатеи начинают развивать далекий клочок земли на юге Африки. Сюда начинает приезжать народ из различных частей Нидерландов, для освоения, как говорится целины. Землепашцы, фермеры, крестьяне, различных народностей - голландцы, французы, немцы. За ними закрепилось название буры (крестьяне с голландского). Хотя сами себя они обычно называли африканеры.
В самом начале XIX века власть в стране меняется - на смену голландцам приходят британцы. Голландская Ост-Индская Компания разваливается, а Нидерланды терпят поражения в 4-й англо-голландской войне. Буры, в большинстве своем, уходят во внутренние районы Африки, отказываясь подчиняться британцам, и в середине XIX века даже основывают свое государство. Однако, к началу XX века, после двух англо-бурских войн и они становятся частью т.н. Южно-Африканского Союза под крылом британской короны.
После эпидемии филлоксеры, в 1925 году, для всего местного (да и мирового) виноделия происходит знаковое событие. Путем скрещивания сортов винограда Пино нуар и Эрмитаж (по-другому - Сенсо), получают местную визитную карточку - сорт винограда Пинотаж (Пино+Эрмитаж).
Пока Ю. А. Гагарин успешно осваивал околоземное пространство, Южно-Африканский Союз превратился в ЮАР (Южно-Африканскую Республику), приняв независимость от Великобритании. И, вплоть до 1995 года была, практически, в международной изоляции из-за политики апартеида (определенные специальные условия жизни для коренного темнокожего населения). Все виноделие в этот период контролировала государственная монополия KWV, у которой была одна цель - количество. Как и любая монополия, в отсутствие конкуренции, качественная составляющая не растет, а, в лучшем случае, стагнирует. Отсутствия должного подхода к лозе, отсутствие исследования почв и клонов, приводит к совершенно неважному качеству вин. Конечно были и исключения, но общая картина виноделия была безрадостной.
Но, вот в 1994 году к власти приходит активный борец с апартеидом - Нельсон Мандела. И все заиграло новыми красками. Конец апартеида и изоляции, зарубежные инвестиции и, как следствие, развитие виноградарства и виноделия. За 20 с лишним лет, виноделие страны из "зародышной" стадии перерастает в одну из мощнейших индустрий стран Нового света. Развиваются терруары, приезжают опытные и квалифицированные энологи и прочие специалисты. Местные молодые специалисты проходят стажировку в ведущих хозяйствах мира. А оборотной стороной виноделия ЮАР является производство балковых вин. По их производству ЮАР - один из мировых лидеров. На всякий случай, вдруг ты забыл: балковое вино - это молодое вино, быстро разлитое с большие емкости, в которых доставляется к месту производства (в любую точку мира, например в РФ) и там разливается по бутылкам как столовое вино. Справедливости ради, и по производству обычных вин ЮАР не на последнем месте – входит в ТОП-10, уступая только «большой тройке», США, Аргентине, Австралии и Чили.

ЮАР

Виноградники страны расположены в двух основных зонах: NOTHERN CAPE (Северный кейп) и WESTERN CAPE (Вестерн кейп - Западная Капская область). Все основные виноградники ЮАР сосредоточены в Вестерн кейп. Климат этой зоны находится под активным влиянием двух океанов – Атлантического и Индийского, которые сходятся здесь у самой южной точки Африки у мыса Агульяс, и в целом характеризуется как средиземноморский, переходящий в морской. Однако, по мере приближения к побережью становится прохладнее и влажнее – побережье находится под влиянием холодного Бенгельского течения с Антарктики, а активные бризы разносят прохладу по побережью. Зимы (то есть лето – южное же полушарие) здесь довольно суровые и иногда случаются заморозки. В конце зимы (с сентября где-то) и до марта, по Западному кейпу проносится ветер Доктор Кейп, который охлаждает территорию виноградников и сдувает всяких мелких вредителей лозы. Виноградники располагаются в основном в долинах, или на склонах предгорий и холмов в гористо-холмистой местности. Высота посадок может варьироваться от 50 до 600 м, где ощущаются серьезные разрывы суточных температур, сохраняющие хороший уровень кислотности в ягодах. На северных и западных склонах с большей солнечной активностью чаще выращивают красный винограда, а на южных и востоных, где прохладнее – белый. Почвенный состав изобилует каменистыми породами: песчаниками, гранитными и сланцевыми породами, с поверхностными слоями песка, глины и гравия. Также, в долинах рек внутри региона распространены аллювиальные почвы.
Классификации вин, как и в случае с Австралией и Новой Зеландией, нет. Однако, выделяется категория вин WO (WINES OF ORIGIN), введенная в 1973 году, - вино из определенного места сбора винограда, которое выносится на этикетку (100% винограда из этой зоны). Если никакого места происхождения на этикетке не указано, по умолчанию считаем такое вино столовым. Сорт винограда и год урожая, вынесенные на этикетку, также (как и повсеместно в Новом свете) могут дополняться до 15% другими сортами и до 15% другими годами.
Для игристых вин, сделанных по шампанской технологии в ЮАР существует отдельная категория - Кап Классик (CAP CLASSIQUE). Увидел это обозначение на этикетке - перед тобой ЮАРовское "шампанское".
Главный сорт винограда страны по площади посадок, да и по рейтингам - Шенен блан, который здесь еще называют Стин. Из него получают довольно разнообразные вина, от тонких минеральных на юге страны, до обильно сдобренных новым дубом в районах западной и центральной части Вестерн кейпа. Также, популярны по посадкам белые сорта: Коломбар, Совиньон блан и Шардоне. Среди красных сортов наиболее распространены: Каберне Совиньон, Шираз, Пинотаж и Мерло.
Зона Вестерн кейп имеет свое внутренне деление. Причем, несмотря на всю молодость современного виноделия ЮАР, виноградники уже имеют достаточно сложную (для Нового света) иерархию: Вестерн кейп делят на регионы, регионы на районы, районы на округи (что-то вроде коммун), а округи на поместья (типа отдельных хозяйств, а-ля Шато в Бордо), а внутри еще могут выделяться отдельные виноградники. Регионов Вестерн кейпа всего 5: Прибрежный (COASTAL), Кляйн Кару (KLEIN KAROO), Южное побережье (CAPE SOUTH COAST), Олифантс ривер (OLIPHANTS RIVER), Долина реки Бреде (BREEDE RIVER VALLEY).

Прибрежный регион - самый крупный по площадям виноградников, включает субрегион Кейп вест коаст, который находится (как понятно по названию) в западной береговой части Прибрежного региона и включает в себя районы: Дарлинг (DARLING, включает округ Гроненклуф), Лутцвилль вэлли (LUTZVILLE VALLEY, включает округ Кокенаап), а также округ Сент Хелена бэй в районе Свартланд (SWARTLAND) и независимые округи: Бамбус бэй и Ламбертс бэй. Все эти близкие к побережью районы – более прохладные, которые хорошо подходят для производства освежающих белых вин, наиболее распространненые из которых производятся из Совиньон блана. Также в Прибрежном регионе выделяются отдельные районы:

Свартланд (SWARTLAND) – «черная земля» - крупная зона, с большим разнообразием стилей и сортов винограда. Нет, здесь не вулканический черный песок, а черной землю назвали от большого количества местных кустарников (в прошлом), которые, при определенном освещении, покрывали землю черным цветом. Почвы же, в основном, сланцевые и гранитные. Округи, относящиеся к субрегиону Кейп вест коаст, о котором мы с тобой говорили выше, находятся в прохладном и влажном климате. А большая часть Свартланда находится в зоне более теплого и сухого климата, что позволяет региону выращивать довольно обширный спектр сортов винограда. Наиболее популярными сортами являются: Каберне Совиньон, Шираз, Мурведр, Гренаш. Шенен блан, Шардоне, Совиньон блан и Пинотаж. На территории Свартланда выделяют округи: Малмсбери, Паардеберг (или Пердеберг), Южный Паардеберг, Пикет-Бо-Берг, Порселайнберг, Риберкберг и Рибексривьер.
Стелленбош (STELLENBOSCH) – крупнейший винодельческий регион страны, один из старейших виноградников и винный центр современного ЮАР. Особой гордостью Стелленбоша является учебный и исследовательский центр в области виноградарства и виноделия - Южноафриканская академия виноделия. Все светлые винные головы ЮАР выходят из стен этого заведения, да и появлению Пинотажа в 1925 году страна обязана Стелленбошскому Государственному). В Стелленбоше также наибольшая концентрация одних из самых известных вин страны. Холмисто-гористая местность и большое разнообразие терруаров, создают бесконечные вариации стилей вин и сортов винограда. Почвы в основном каменистые, образованные сланцем, гранитом и песчаником, с глинистыми участками на нижних посадках. Климат солнечный и относительно жаркий. Но сохранить прохлуда и ксилотность помогают горные хребты Симонсберга, а также конрасты суточных температур на высотах. Местным виноделам отлично удаются Ширазы, Каберне Совиньоны, Пинотажи с ягодно-шоколадными ароматами, Мерло, Пти вердо, яркие и ароматные белые вина из Шенен блан (его здесь еще называют Стин), Шардоне и Совиньон блан. Можно даже встретить Рислинг и Вионье. Последний, к слову, иногда добавляется в красные вина из Шираза, по «старой ронской» традиции. А еще здесь нередко встречается так называемый Капский бленд (CAPE BLEND) - ассамбляж на основе Пинотажа (минимум 30% в ассамбляже). В ЮАР не часто встречаются ассамбляжи, поэтому Капский бленд - одна из изюминок виноделия страны. На территории Стелленбоша выделяются округи: Бангхук, Боттелари, Долина Девон, Долина Йонхерсхук, Папегаайберг, Полкадраай хилз, Симонсберг-Стелленбош и Флоттенбург. Винный маршрут Стелленбоша – один из популярнейших у туристов, что дополнительно обеспечивает известность местных вин за рубежом.
Кейп Таун (CAPE TOWN) – небольшая зона на юго-востоке Прибрежного региона, с одноименным крупным историческим городом. Когда-то отсюда и пошло виноделие страны. Кейп Таун включает округи: Констанция, Дюрбанвиль, Хут бэй и Филадельфия. Констанция (CONSTANTIA) - старейший регион страны. Именно здесь были высажены первые лозы голландцами в XVII веке. Виноградники Констанции спускаются на юг, с южных склонов Столовой горы, находясь в полуокружении хребта Констанцияберг, на который виноградники заходят на высоты до 400 м, открытые морским бризам и юго-восточным ветрам. Почвы в основном гранитные и глинистые. Сейчас Констанция известна своими десертными Мускатами – это исторические вина, пользовавшиеся популярностью в Европе в 18 веке. Их производили с территории Кляйн Констанция – одной из трех частей винодельческого района Констанция, бывшего в собственности Симона Ван дер Стела и поделенного на три части после его смерти (на Кляйн Констанция, Гроот Констанция и Бергвлит). Но в последние годы, популярностью пользуются и местные сухие вина из сортов: Совиньон блан, Семильон, Шардоне, Мерло и Каберне Совиньон. Находящиеся чуть севернее города Кейптаун, Дюрбанвиль и Филадельфия располагаются в зоне влияния прохладного климата с океана, на холмистой местности, с высотой посадок до 380 м (в Дюрбанвиле), что формирует существенные разрывы суточных температур. Здесь себя хорошо чуствуют: Совиньон блан и Шардоне, а также Каберне Совиньон и Мерло.
Франшхук (FRANSCHHOEK) – маленькая, но известная своими рейтинговыми винами зона, юго-восточнее Паарля, где удаются отличные игристые вина по шампанской технологии, а также одни из лучших в стране вин из Каберне Фран. Также распространены сорта: Шардоне, Пино нуар, Шираз, Каберне Совиньон. Любопытно, что название региона с голландского означает «уголок Франции», в честь первых местных виноградарей 16-го века – французов-гугенотов. Виноградники Франшхука рсположены на холмах в долине реки Берг, защищенные с севера и с юга горными хребтами, куда также заходят виноградники. Климат теплый континентальный, но охлаждаемый близлежащими горами, с ощутимыми контрастами температур на высотах. Почвы нижних виноградников чаще аллювиальные, песчаные, а повыше уже начинается гранит.
Паарль (PAARL) – один из известнейших и популярнейших винодельческих регионов страны, сосед Стелленбоша, также, с большим разнообразием производимых вин и сортов винограда. Виноградники здесь расположились в долине реки Берг, заходя на северные склоны горы Симонсберг и скалы Паарль на западе. Кстати, гора Паарль получила свое название «жемчужина» (с голландского) из-за блеска на солнце после дождя. В долине реки почвы более песчаные и аллювиальные, а в гористых зонах – сланцевые и гранитные. Климат Паарля довольно жаркий, поэтому в качестве выигрывают обычно вина, сделанные из винограда более высотных посадок в гористых зонах, за счет конраста суточных температур. Помимо тихих вин, здесь производят и отличные игристые вина, а также крепленые, в том числе с закосом под херес. Из сортов выделяются Шенен блан, Шардоне, Каберне Совиньон, Шираз и Пинотаж. Выделяют округи: Агтер-Паарль, Симонсберг-Паарль, Вор-Паардеберг.
Тулбаг (TULBAGH) – северный сосед Веллингтона и Паарля, окруженный с трех сторон горными хребтами, в виде подковы, за счет чего климат на виноградниках остается довольно прохладным. Кроме того, холмисто-гористый рельеф обеспечивает контраст суточных температур и сохранение хорошего уровня кислотности. Так что, хороших вин, с высокими рейтингами здесь также хватает. Почвы в долинах рек Тулбага – галечные и песчаные, в предгорьях – каменистые, из сланца и песчаника. Королем красной части виноградников Тулбага является Шираз. Его иногда ассамблируют с другими красными ронскими сортами, а также с белым Вионье. Кроме того, выращивают красные бордосские сорта и Пино нуар. Среди белых сортов все стабильно: Шардоне, Шенен блан и Совиньон блан. Помимо тихих вин, Тулбаг также известен своими игристыми по классической технологии.
Веллингтон (WELLINGTON) – расположен между Паарлем и Тулбагом. Местность здесь холмистая, захадящая в предгорья Лимитберга и Грунберга на востоке, которые снижают солнечную активность на винограднике и способствуют разнице суточных температур, сохраняющих кислотность в ягоде. В почвах преобладают сланец, песчаник и гранит, а также аллювиальные участки в долинах. Наиболее рспространены здесь Пинотаж и Шенен блан. Также популярны красные бордосские и ронские сорта винограда, Шардоне и Совиньон блан. Включает округи: Блувлей, Бовлей, Гронберг, Лимитберг и Мид-Берг ривер.

Южное побережье - наиболее прохладная зона, с виноградниками на сланцевых и песчаных почвах. Активно начала осваиваться сравнительно недавно. Но уже сейчас может похвастаться интересными белыми сухими винами из сортов: Совиньон блан, Рислинг, Семильон и Шардоне из района Элджин (ELGIN) и округов Элим (ELIM) и Бот Ривер (BOT RIVER). Они обладают всеми необходимыми качествами освежающие, минеральные, элегантные и ароматные. Красные вина производят из сортов: Шираз, Пино нуар – в более прохладных зонах, а также Пинотаж и различных ронских сортов – в более теплых зонах (таких как Малгас). Сам регион включает районы: Кейп Агульяс (CAPE AGULHAS, включает округ Элим) – самая южная и прохладная точка Африки, Элджин – прохладная гористая зона с минеральными винами и с каменистыми почвами из песчаника, Нижний район реки Дуйвенхокс (LOWER DUIVENHOKS RIVER), Оверберг (OVERBERG, включает округи: Эландсклуф/Кааймансгат, Грейтон, Кляйн ривер, Фивотер), Плеттенберг бэй (PLETTENBERG BAY) – самая отдаленная зоны виноградников Вестерн Кейпа с прохладным климатом и интересными винами из Совиньон блана, Свеллендам (SWELLENDAM, включает округи: Буффельягс, Малгас и Стормсвлей), Уолкер бэй (WALKER BAY, включает округи: Бот ривер, Хемел-эн-Аарде ридж, Хемел-эн-Аарде вэлли, Верхний район Хемел-эн-Аарде вэлли, Сандейс глен, Спрингфонтайм рим и Стэнфорд футхилз). Также, вне районов существуют отдельные округи: Хербертсдейл, Нэпиер и Стилл бэй ист.

Долина реки Бреде - крупный регион с большим количеством винограда. Здесь можно встретить также много производителей десертных/крепленых вин, а также местных бренди (в Ворчестере располагается крупнейшая винокурня страны). Климат достаточно жаркий, за счет удаленности от береговой линии, поэтому местный виноград часто набирает много сахара, что сказывается на высокой крепости, либо на остаточном сахаре в винах. Естественным охлаждением виноградников служит река Бреде, по берегам которой, а также ее притоков, и выращивают лучший винограда, часто на аллювиальных почвах. Выделяют районы: Бредеклоф (BREEDEKLOOF, включает округи: Гудини и Слангхук), Робертсон (ROBERTSON, включает округи: Агтерклипхорте, Эштон, Босмансривьер, Боннивэйл, Эйландия, Гудемуд, Гори, Гудмин, Хопсиривьер, Клаасфогтс, Ле Шассер, МакГрегор, Винкиривьер, Зандривьер) и Ворчестер (WORCESTER, включает округи: Долина реки Хекс, Керомсберг, Мордкюил, Нуй, Роикранс, Шерпенхойвель и Стеттин). Робертсон - один из районов, где хорошо удаются сбалансированные вина, как из теплолюбивых сортов, так и из прохладных: Шардоне, Семильон, Совиньон блан, Коломбар, Пино нуар, Шираз и бордосские красные сорта. А еще здесь производят превосходные игристые вина по шампанской технологии. В связи с этим, за Робертсон закрепилось прозвище "Уголок Шампани в ЮАР". Не последнюю роль в этом играет и приличная доля известняка в почвах этого региона.

Кляйн Кару – обширная территория в восточной части Западного Кейпа, окруженный горными массивами из песчаника и сланца, в долинах которых и выращивают виноград. Этот регион в недавнем прошлом производил большое количество десертных и крепленых вин, а также виноградного бренди. В наше время, здесь уже производится немало интересных сухих вин из сортов: Шардоне, Совиньон блан, Шенен блан, Пино нуар и Шираз. Включает районы: Калитцдорп (CALITZDORP, с округом Гронфонтайн), Лангеберг-Гарсия (LANGEBERG-GARCIA), а также отдельные округи: Долина Канго, Плато Ку, Монтагу, Утеника, Традув, Традув Хайлендс и Верхний Лангклоф.

Олифантс ривер – область виноградников, растянувшаяся в западной части Вестерн Кейпа вдоль одноименной реки. Климат здесь умеренный, относительно прохладный, но теплее, чем в прибрежных районах и более сухой, вследствие чего урожаи здесь стабильные и хорошие. В почвах доминируют песчаные, аллювиальные и глинистые участки, в том числе красные глины, богатые железом. Включает районы: Ситрусдал маунтин (CITRUSDAL MOUNTAIN, включая округ Пикенирсклоф), Ситрусдал вэлли (CITRUSDAL VALLEY), а также отдельные округи: Спрюйтдрифт и Вредендаль. Название Ситрусдал неспроста – тут еще много цитрусов выращивают.

Кроме того, вне регионов в Вестерн кейпе существуют отдельные районы: Плато Серес (включая округ Серес), Принц Альберт (включая округи: Квекваллей, Долина Принц Альберт и Свартберг), а также отдельные округи: Ньювудвиль, Седерберг и Липольдтвиль-Сандфельд. В Седерберге виноградники заходят в одноименный горный кластер, неподалеку от Олифантс ривер. Здесь существенные разницы дневных и ночных температур, что хорошо отражается в сохранении кислотности у сортов: Совиньон блан, Шардоне, Шенен блан. Также распространены красные сорта: Шираз и Каберне Совиньон.

Северный Кейп – отдаленный район от основных виноградников страны, находящийся на севере, в жарком засушливом климате. Влючает в себя регион Кару-Хогланд (KAROO-HOOGLAND), состоящий из районов: Сузерланд-Кару и Сентрал Оранж ривер (Долина Оранжевой реки, включающая округи: Гоблерсхоп, Гротдринк, Какамас, Кимус и Апингтон). В наиболее крупном районе Северного кейпа - Долине Оранжевой реки, климат слишком жаркий, смягчаемый самой рекой и ее притоками. Там где жарче неплохо получаются, разве что Мускаты), а в наиболее прохладных местах Северного кейпа, например в Сузерланд-Кару, можно встретить белые вина из: Коломбара, Шенен блана и Шардоне, растущие на песчаных и известняковых почвах. В последнее время набирает популярность также красные сорта: Шираз, Пинотаж, Каберне Совиньон, Мерло, Пти Вердо и Таннат. Также существуют две отдельных округа вне регионов: Приска и Хартсуотер, а также отдельный район Дуглас.

Помимо главного винодельческого региона Вестерн Кейп, а также виноградников Северного Кейпа, существуют небольшие зоны виноградников вне этих географических наименований: округ Сент Фрэнсис бэй в Восточном Кейпе, районы Центральный Дракенсберг и Лайонс ривер в восточной провинции Квазулу-Натал (виноградники которого одни из самых высоких на континенте – до 1500 м), округ Ритривьер в центральной провинции Фри Стейт, округ Лансерия. Также, виноградники существуют в провинциях Лимпопо и Северо-Запад. Но всё это – капля в море.

Аргентина.

Аргентина славится не только тангами, мессями, да сериалами. По производству вин эта страна, между прочим, уступает лишь США, среди стран Нового света и год от года соревнуется с Австралией (в 2025 году Австралия обогнала Аргентину, опережавшую Австралию в 2024). Почему мы долго ничего не слышали об их винах? И почему их так мало на наших полках, если сравнивать с Чили, или Австралией? Дело в том, что до 80-х годов прошлого века, подавляющее большинство вин Аргентины выпивалось внутри страны. Да, аргентинцы любят вино! По потреблению на душу населения, аргентинцы - одни из главных потребителей вина в мире! Нельзя не сказать и про еще одно достижение: в Аргентине находится самый высотный в мире классифицированный виноградник - аж 3329 метров над уровнем моря! Представь, как непросто за таким ухаживать. А вообще самый высокий, но не классифицированный ты найдешь в Тибете на высоте 3563м. Королем местных виноградников является сорт Мальбек, нашедший здесь вторую родину. Шутка ли, но 75% посадок этого сорта в мире приходится на Аргентину.

История виноделия Аргентины начинается в XVI веке. В 1556 году, первые лозы на территории современного региона Мендоса высаживают испанцы. Это были испанские миссионеры-католики, а вина, как ты поминаешь, использовались, в первую очередь, по церковному назначению. По одной из версий, первым из миссионеров высадившим лозу был Хуан Седрон, который привез лозы из чилийского Ла Серена и высаживает их Сантьяго дель Эстеро. Потомки тех лоз до сих пор встречаются - в Аргентине их называют Криола Чика, в Чили - Тинто дель Паис (или просто, Паис), а в США - Миссион (Мишн). Одни из первых лоз Мальбека, как и некоторых других французских сортов винограда, привозит в Аргентину в 1852 году француз Мишель Эйме Пуже и высаживает их в Мендосе, которая в те времена, из-за отсутствия железной дороги, является труднодоступным регионом, со всеми вытекающими. Истоки современного виноделия Аргентины начинают закладываться, главным образом, иммигрантами из Европы, приезжавшими в эту независимую с 1816 года страну, в периоды эпидемии филлоксеры в Европе, а также 1-й и 2-й мировых войн. Многие итальянцы (в первую очередь итальянцы - крупнейшая диаспора в Аргентине), испанцы, французы, нашли здесь свою вторую родину и привезли сюда свои знания и опыт (да и инвестиции), вместе с саженцами виноградных лоз. До 80-х годов XX века, производители аргентинских вин, старались удовлетворить лишь количественный спрос внутреннего рынка страны. И, лишь около 40 лет назад, виноделы Аргентины стали пробивать себе дорогу на международный рынок. Тут, волей-неволей, встает вопрос о повышении качества. Конечно, в ущерб количеству. И уже в XXI веке, аргентинские красные вина из коронного сорта Мальбек стоят в одном ряду в великими хозяйствами Старого света. Яркие, ароматные, тельные, таннинные, с сохраненной кислотностью, они еще и обладают неплохим потенциалом к старению.

Аргентина

Терруар Аргентины весьма разнообразен (этой фразой уже никого не удивишь; было бы забавно, если бы где-то кто-то написал, что "терруар весьма однообразен"). Большинство виноградников находятся в предгорьях Анд. Почвенный состав, соответственно - горные породы, аллювиальные почвы, пески, галька, известняк и глина. Климат варьируется от континентального на юге и в центре, где высажены большинство виноградников страны, до средиземноморского и субтропического на севере и востоке. Высокие посадки виноградников в долинах в предгорьях Анд, создают контрасты суточных температур, которые здесь могут составлять более 30 градусов! Много солнца, сухо и солнечно днем и ощутимо прохладно ночью. Таким образом, мы получаем дольшее фенольное (ароматика, таннины) и сахаристое (крепость, сахар) созревание винограда, при сохранении хорошей кислотности. Главной головной болью на виноградниках являются осадки. В общем, их очень мало, если говорить в среднем за год, поэтому большинству виноградников не обойтись без искусственного орошения (одной из самых передовых в мире, кстати), часто, прямо с горных ледников. Но вот когда эти осадки выпадают - тут хоть плачь. Ливни, а хуже всего - грады, являются главным бичом виноградарей. Для лучшего понимания значения терруара, для начала поделим Аргентину на 4 винодельческие зоны: Север, Куйо (центр), Патагония (юг) и Атлантика.

Север. Самые высокие классифицированные виноградники в мире - до 3329 м над уровнем моря (Уракис Минеро, регион Жужуй! Очень тяжелые условия для возделывания лозы. Вина Севера - несомненно редкий и штучный товар. Виноградники расположены в провинциях Сальта, Катамарка, Тукуман и Жужуй (прикольно!). Необходимость ухода высоко в горы обуславливается тем, что в нижних районах севера, климат характеризуется как субтропический. А это чрезмерно быстрое созревание винограда - как следствие - несбалансированные вина, а также влажность, формирующая большое количество заболеваний лозы. Здесь, в основном, встречаются красные сорта винограда, но и белых не мало: Торронтес - главный белый сорт страны, потомок Муската александрийского и Паиса, ароматный, яркий, на высокогорье показывающий и хорошую кислотность с минеральностью; собственно, Мускат и Педро Хименес (не испанский) - в более жарких низких районах; Совиньон блан и Шардоне - оба хороши, ессесна, на высокогорье. Стоит отметить, что у Торронтеса существует 3 клона: Риохано, Санхуанино и Мендосино. Первые два получились от скрещивания Муската Александрийского и красного сорта Криолья Чика (он же Паис), а третий от того же Муската и, пока еще, не известного сорта. Конкретный кросс почти никто не указывает, а пишут просто - Торронтес. Конкретно в зоне Север распространен Риохано. Из красных сортов наиболее распространены: Мальбек, Сереса, Каберне Совиньон, Сира и Бонарда (местная).

Жужуй - самая северная винодельческая провинция Аргентины. Местные букву J читают как Ж, а не как Х, как в Испании. Так что, никакой это не Хухуй!)) Здесь расположены самые высотные посадки в Аргентине - от 1720 - 3329 м! Их, правда, совсем немного - 42 га, в долине реки Гранде, в зоне сухого континентального климата, с большими разрывами суточных температур, мизерным количеством осадков (конечно, облака-то внизу остались) и с почти полностью ручной обработкой. Более 92% здесь составляют красные сорта: Мальбек (с большим отрывом), Сира, Мерло и оба Каберне. Что-то более-менее вразумительное из белых - за Совиньон бланом. В Жужуе выделяются 3 зоны виноградников (с юга на север): Тумбайя, Тикара и Умауака с самыми высотными виноградниками. Статус GI имеет общее наименование Жужуй и Кебрада де Умауака.
Сальта - полуокружает Жужуй с юга и востока. Здесь тоже виноградники забрались высоко - 1530-3111 м, но их уже значительно больше - около 3,5 тыс.га, что составляет более половины всех виноградников зоны Север. Климат характеризуется континентальным влиянием с большим разрывом суточных температур и малым количеством осадков. Смягчает климат река Кальчаки, в долине которой и находится большинство местных виноградников. По посадкам с большим отрывом от остальных лидирует, конечно же, Мальбек. Далее следует Торронтес (Риохано), Каберне Совиньон, Таннат и Мерло. В Сальте выделяются 4 зоны виноградников со статусом GI: Кафайяте, Сан Карлос, Молинос и Качи. Кафайяте GI - самая большая зона с 2,7 тыс. га виноградников, на почвах из песчаника и гравия. Также, указание GI разрешается и для общей зоны Сальта.
Катамарка - провинция на юге зоны Север, на границе с зоной Куйо. Здесь 2,5 тыс.га виноградников, сосредоточенные на высотах 750-2300 м, в зоне сухого континентального климата, с высокими разрывами суточных температур. По сравнению с Жужуем и Сальтой, здесь выпадает больше осадком и разница температур не такая экстремальная. Лидером по посадкам здесь (на удивление) является не Мальбек, занимающий только третье место, а сорт Сереса - кросс Муската александрийского и Листана Прието, из которого получают легкие питкие вина на каждый день. Также распространены: Торронтес (Риохано), Каберне Совиньон, Сира и Бонарда (местная). В Катамарке выделяют 4 зоны виноградников GI: Санта Мария, Поман, Белен и Тиногаста. Санта Мария - самая крупная с самыми высотными виноградниками, которые относятся к общему GI Сальты, Катамарки и Тукумана - Кальчаки. Также разрешен общий GI для всей зоны Катамарка.
Тукуман - небольшая горная провинция между Сальтой и Катамаркой. 125 га виноградников сосредоточены на высотах 1690-2230 м, в зоне сухого континентального климата с высокими разрывами суточных температур, в долине реки Кальчаки, входящие в одноименный GI. В Тукумане выделяют 2 зоны: Колалао дель Валле на севере и Амаича дель Валле на юге с более высотными посадками. Наиболее популярными сорта являются: Мальбек, Торронтес (Риохано) и Каберне Совиньон. Помимо Кальчаки, разрешено использование общего GI Тукуман и GI Тафи в гористой местности, недалеко от границы с Катамаркой.

Куйо. "Пустынная земля" на местном наречии - 95% всех виноградников страны. Куйо находится в западной части страны, в гористой зоне Анд, в сухом континентальном климате с жарким солнечным летом и довольно холодной зимой. Зачастую, Анды используются как естественное орошение виноградников - виноградари проводят каналы прямо с заснеженных территорий гор. Старейшие и одни из лучших виноградников страны сосредоточены в провинциях: Мендоса, Ла Риожа, Сан Жуан (Стоит также упомянуть провинцию Сан Луис, рядом с Мендосой, с перспективными посадками винограда). Из этой троицы особняком стоит Мендоса, производящая вин больше Ла Риожи и Сан Жуана вместе взятых. По статистике, только каждая пятая бутылка аргентинского вина, идущего на экспорт, производится не в Мендосе! О ней мы поговорим чуть позже.

Ла Риожа - самый северный регион зоны Куйо. Здесь 6,5 тыс.га, которые сосредоточены на высотах 770-1850 м, в зоне сухого континентального климата, с малым количеством осадков и существенными разрывами суточных температур. Большая часть виноградников находится в GI Фаматина вэллис, который представляет из себя две долины Фаматина, расположенные по обестороны гор Фаматина. По сортовому составу здесь чуть больше красных сортов, но белый Торронтес (Риохано) далеко впереди всех. За Торронтесом с большим отставанием следуют Мальбек, Каберне Совиньон, Бонарда (не итальянская) и Сира. В составе Ла Риожи выделяются 7 зон виноградников GI: Чилесито, Фелипе Варела, Кастелли, Винчина, Сан Блас де лос Саусес, Ла Коста Риожана. Все, кроме последних двух, также входят в более крупный GI Фаматина вэллис. Также, выделяется ряд более мелких GI: Арауко, Кастро Баррос, Женерал Ламадрид, Ла Риожа Аржентина, Санагаста, Валле де Чаньярмуйо. Кроме того, здесь выделяют DOC Фаматина (не путать с Фаматина вэллис, в который он входит. Для этого DOC предусмотрены белые вина из сорта Торронтес (Риохано).
Сан Жуан - вторая по величине винодельческая провинция Аргентины, после Мендосы, производящая около 16% вина страны. Здесь почти 31 тыс.га виноградников, большая часть из которых расположена на границе с Мендосой, в нескольких долинах Анд. Климат на виноградниках континентальный, сухой, с малым количеством осадков и высокими разрывами суточных температур. Высота посадок варьируется от 550 до 2000 м (самые высотные - в Долине Иглесиа). Почвы аллювиальные, песчано-глинистые. По площади посадок здесь впереди всех местный сорт Сереса - кросс Муската александрийского и Листана Прието, дающий питкие фруктовые вина. Далее следуют: Мальбек, Сира, Бонарда (местная), Педро Хименес (местный), Москатель (Мускат александрийский), Торронтес (Санхуанино и Риохано) и Каберне Совиньон. В составе Сан Жуана выделяются 7 зон GI: Педернал, Калингаста, Зонда, Уллум, Иглесиа, Жачал и Тулум. Также, выделяется ряд более мелких GI: 25 де Майо, 9 де Жулио, Альбардон, Ангако, Барреал, Каусете, Чимбас, Посито, Посо де лос Альгарробос, Роусон, Ривадавия, Сан Жуан, Сан Мартин, Санта Лусия, Сармиенто, Валле Фертиль, Валле де Зонда.

Мендоса. Минеральные почвы, высотное расположение и куча много еще чего, рождают в Мендосе, несомненно, одни из лучших вин Нового света. Королем здешних виноградников является сорт Мальбек. Его привезли сюда из Аквитании (Бордо, Юго-Запад) в XIX веке и здесь он нашел свою вторую родину. Причем уровень аргентинских Мальбеков уже перегнал уровень вин исторической родины. Мощные, полнотелые, с отличными таннинами, с черносливово-шоколадными ароматами и хорошим потенциалом старения, снискавший славу Аргентине на мировых рынках. Такие характеристики получают Мальбеки с высоких участков - до 2000 м над уровнем моря, в том числе на террасах. На более низких участках Мендосы (от 430 м) получают более простые и быстро зреющие вина, но также весьма симпатичные. Но, не все то Мендоса, что Мальбек. Здесь велики посадки главного белого сорта страны - Торронтеса, но еще больше здесь Педро Хименеса (белый сорт номер 1 в Мендосе) и Шардоне. Бонарда, или Чарбоно - второй по популярности красный сорт в стране, после Мальбека, не имеющий отношения к итальянской Бонарде, дает питкие фруктовые вина. А вообще красных сортов в Мендосе около 85%: Каберне Совиньон, Мерло, Шираз, Сереса (кросс Муската Александрийского и Листан Прието), Криола Гранде (кросс Криола Чика и Муската Александрийского), Барбера и Санджовезе (итальянские), Темпранильо (испанский) и много чего еще (эксперименты с сортами идут во всю)! Под лозой в Мендосе - 147 тыс. га виноградников, или 3/4 от всех в стране, что делает этот регион одним из крупнейших в новом свете. Климат здесь континентальный, сухой, с высокими разрывами суточных температур на высотных участках, с очень низким количеством осадков. Большое разнообразие сортов винограда и терруаров Мендосы, обуславливают внутреннее деление региона на субрегионы: Прекордильера, Южная Мендоса, Северная Мендоса, Восточная Мендоса, Примера зона и GI Долина Уко.
- Прекордильера - самые высотные виноградники Мендосы, расположенные в Андах и их предгорьях (собственно, Кордильеры). Климат здесь типичный для мендосы - континентальный, с большими разрывами температур и низким количеством осадков. Здесь совсем немного посадок - три виноградника: Чаллоа, Канота и Успаллата. Последний, как раз-таки, и есть самый высотный виноградник Мендосы, расположенный на высоте 2 км, западнее Мендосы. Успаллата насчитывает всего 4 га, специализирующиеся на Мальбеке, Пино нуаре и Каберне фране.
- Южная Мендоса - наоборот - самые низкие посадки виноградников Мендосы. Они расположены в центральной части региона, южнее города Мендоса, на высотах 430-950 м, в долинах рек Диаманте и Атуэль. На более низких участках контраст суточных температур меньше и вина получаются более питкими и фруктовыми, отлично подходящими для употребления в молодом возрасте. На более высотных посадках, с большей разницей суточных температур, в Сан Рафаэль, на песчано-илистых почвах, отлично себя чувствуют красные Мальбек, Каберне Совиньон, Сира, Бонарда и Каберне фран, из которых получаются более полные и сложные вина. Южная Мендоса включает в себя 2 зоны виноградников: Женерал Алвеар GI и один из немногих DOC Аргентины - Сан Рафаэль.
- Восточная Мендоса - тоже не самые высотные виноградники, расположившиеся (как понятно по названию) восточнее города Мендоса, в долинах рек Мендоса и Тунуян, на высотах 500-720 м. Восточная Мендоса включает в себя 5 зон виноградников GI: Ривадавия, Жунин, Сан Мартин, Санта Роса, Ла Паз. Почвы здесь в основном аллювиальные, а климат континентальный, сухой, с большим количеством солнца и умеренным разрывом суточных температур. За счет относительно низких посадок и менее каменистых почв, чем на западе Мендосы, здесь без особых проблем производят большое количество симпатичных питких вин на каждый день. Основные сорта Восточной Мендосы: Мальбек, Каберне Совиньон, Сереса и Криола гранде.
- Северная Мендоса - собственно, маленькая территория виноградников севернее города Мендоса. В этой небольшой зоне нет GI. Виноград растет на высотах 575-710 м, на аллювиальных почвах, возле городка Вилла Тулумайя. Особых проблем с созреванием винограда здесь нет, а главный местный сорт Мальбек дает фруктовые понятные вина на каждый день.
- Примера зона - одна из топовых зон виноградников Мендосы, наряду с Долиной Уко, известная своими яркими и рейтинговыми, долгоживущими винами, конечно же, из Мальбека, в первую очередь, который занимает здесь почти половину от 26 тыс. га виноградников Примера зона, или 1/3 от всего Мальбека Мендосы. Лозы здесь появились еще в 17-м веке. Правда, тогда высаживали Криолу в основном, которая и по сей день встречается среди посадок. Виноградники Примера зона расположились южнее и восточнее города Мендоса, на высотах 615-1300 м, в зоне континентального сухого климата, с высокими разрывами суточных температур и малым количеством осадков. Почвы преимущественно аллювиальные и гравийные в долине реки Мендоса и более каменистые в предгорьях Анд. Примера зона состоит из двух субзон: Лухан де Куйо GI/DOC (может иметь любую из категорий, в зависимости от выполнение требований того, или иного законодательства) и Майпу GI, которые включают в себя более мелкие GI: Агрело (в Лухан де Куйо), Барранкас (в Майпу), Эль Параисо (в Майпу), Лас Компуэртас (в Лухан де Куйо), Лунлунта и Руссель (оба в Майпу). Обозначения прочих районов Лухан де Куйо и Майпу, не являющихся самостоятельными GI, разрешается вместе с обозначением общего GI (например, Пердриэль Лухан де Куйо GI). Кстати, Лухан де Куйо стал первым DOC регионом Аргентины.
- Долина Уко - одна из топовых зон виноградников Мендосы, наряду с Примера зона, известная своими мощными и топовыми, долгоживущими винами, конечно же, из Мальбека, в первую очередь, который занимает здесь более половины от 29 тыс. га виноградников Долины Уко, или 41% от всего Мальбека Мендосы. Лозы здесь появились еще раньше, чем в других районах Мендосы - документальные свидетельства говорят нам о высадке иезуитскими миссионерами лозы в 16-м веке, как раз в период активной колонизации. Правда, тогда высаживали Криолу в основном, которая и по сей день встречается среди посадок. Виноградники Долины Уко расположились к югу от города Мендоса, в предгорьях Анд на высотах 860-1610 м, в зоне континентального сухого климата, с высокими разрывами суточных температур и малым количеством осадков. Почвы разнятся в зависимости от расположения виноградника - в долинах рек Тунуян и Лас Тунас преобладают аллювиальные и гравийные, а в гористых районах каменистые известняковые. Долина Уко является самостоятельным GI, но также включает в себя более субрегиональные географические указания GI: Тунуян, Тупунгато и Сан Карлос. Субрегиональные GI, в свою очередь, делятся на районные GI: Ла Консульта (в Сан Карлос), Лос Чакайес (в Тунуян), Пампа эль Сепилло (в Сан Карлос), Парахе Альтамира (в Сан Карлос), Сан Пабло (в Тунуян), Виста Флорес (в Тунуян), Гуалталлари (Тупунгато, в скором времени будет утвержден как GI). Обозначения прочих районов Тунуяна, Тупунгато и Сан Карлос, не являющихся самостоятельными GI, разрешается вместе с обозначением общего GI (например, Эль Сампал Тупунгато GI). Отмечу, что именно районные GI Долины Уко производят одни из самых рейтинговых и дорогих вин Аргентины. Особенно это касается выдающихся терруаров: Гулталлари, Парахе Альтамира и Виста Флорес. Можно сказать, настоящие Гранд крю Аргентины.

Патагония. Прохладная зона, которая начала активно развиваться сравнительно недавно. А где прохладная зона - там холодолюбивые сорта винограда и стилистика вин - а-ля старый свет. Несмотря на неплохие результаты с наиболее распространенными здесь сортами: Мальбек, Каберне Совиньон, Мерло, Торронтес и иже с ними, великолепные Пино нуары, Шардоне, Совиньоны и Рислинги уже сейчас завоевывают сердца любителей вин некоторых избранных стран мира. Кроме того, здесь отлично получаются и игристые вина. Виноградники Патагонии расположены на территории четырех провинций: Ла Пампа, Неукен, Рио Негро и Чубут. Высоты здесь не сравнить с Мендосой. Да и не к чему это. Ведь в прохладном климате на приличные высоты по ночам поднимаются настолько низкие температуры, что лоза может и дуба дать. А в Чубуте, кстати, на границе с Чили, находится самый южный в мире (пока, во всяком случае, т.к. тенденции глобального потепления заставляют искать виноградарей все более прохладные зоны) виноградник - Сармиенто.

Ла Пампа расположилась юго-восточнее Мендосы. Около 300 га виноградников находятся в зоне континентального сухого климата, на высотах 300-400 м. Подавляющее большинство сортов - красные: Мальбек, Каберне Совиньон, Мерло и Каберне фран. Из белых лидирует Шардоне. Ла Пампа включает в себя: Верхняя, с более высотными посадками, и Нижняя долины реки Колорадо.
Неукен начинается южнее Мендосы и проходит в предгорьях Анд и в самих горах. Около 1,8 тыс. га виноградников находятся на высотах 300-450 м, в зоне континентального сухого климата, на аллювиальных, песчаных и глинисто-известняковых почвах. Наиболее популярные сорта: Мальбек, Каберне Совиньон, Мерло, Пино нуар и Шардоне. Неукен включает в себя: Рио Лимай Нижняя долина и Сан Патрисио дель Чаньяр, что на берегу реки Неукен с наиболее высотными посадками в данном регионе (до 450 м). Также, на территории Неукен выделяют GI: Аньело, Конфлуэнсия, Верхняя долина Рио Негро (общий GI с Рио Негро) и общий региональный GI Неукен.
Рио Негро занимает центральную часть патагонских виноградников, от Анд на западе, до атлантического побережья на востоке. Здесь около 1,5 тыс. га территории под лозой, преимущественно в континентальном сухом климате, на высотах до 400 м. Виноградники Рио Негро включают Верхняя, Средняя и Нижняя долины и расположены вдоль побережья одноименной реки. Нижняя долина Рио Негро находится неподалеку от побережья Атлантики. Около 100 га высажены на равнинной местности, в зоне морского климата. Основные сорта: Мальбек, Каберне Совиньон, Мерло, Пино нуар и Совиньон блан. Верхняя долина насчитывает около 3 тыс.га и расположена на Патагонском плато (180-270 м), в более сухом континентальном климате, на аллювиальных, песчаных и гравийных почвах. Основные сорта здесь: Мальбек, Мерло, Пино нуар, Торронтес и Шардоне. Средняя (ну, логично), находится между ними. Причем и в терруарном плане тоже - климат и высоты посадок где-то между Верхней и Нижней долинами. Здесь также специализируются на Мальбеке и различных международниках. На территории Рио Негро выделяют GI: Верхняя долина Рио Негро, Авельянеда, Женерал Конеса, Женерал Рока, Пичимауида и общий GI Рио Негро.
Чубут - самая южная провинция виноделия Аргентины. Здесь всего около 90 га виноградников, сосредосточенные в ветренных долинах рек, компенсирующих местный прохладный климат, на высотах до 700 м. Самые популярные здесь с большим отрывом - Пино нуар и Шардоне. В составе Чубута выделяются: Долина Рио Пико - с самыми высотными посадками, Долина 16 де Октубре, Комарка Андина Парарело 42, Пьедра Парада, Пасо дель Сапо, Лос Альтарес, Сармиенто и Нижняя долина реки Чубут. Сармиенто - самая южная зона, на высотах 260-300 м, занимающая более половины территории Чубута. Как раз здесь и находится самый южный виноградник мира. В 16 де Октубре на вулканических почвах находится самый южный GI Аргентины - Тревелин. Также статус GI может имет общая зона Чубут.

Атлантика. Самая молодая из зон современного виноделия страны (именно современного, потому как виноградники в окрестностях столицы - Буэнос Айреса, появились достаточно давно). Здесь доминирует средиземноморский климат, солнечный, с умеренным количеством осадков. А где он, там и Ширазы, Гренаши и много еще чего ронского. Популярен в этой зоне и сорт Таннат - дающий фруктовые терпкие вина. Вина этой зоны пока еще не на слуху и виноградников не так много - менее 1%, или около 150 га, но - поживем, увидим. В регионе Буэнос Айрес находятся 3 зоны виноградников: равнинный Меданос на западе, чуть более холмистый (до 120 м) Сьеррас де Тандилла на востоке и Сьеррас де Вентания в невысоких горах на северо-западе (200-500 м). Также здесь выделяют 3 GI: Вилла Вентана, Чападмалал и Балкарсе. Около 2/3 сортов винограда Буэнос Айреса - красные, основные из которых: Мальбек, Каберне Совиньон, Мерло и Пино нуар. У белых же лидеров - все стандартно: Шардоне и Совиньон блан. Виноградники также развиваются в соседних с Буэнос Айресом провинциях: Энтре Риос и Кордоба.

В Аргентине, как не во многих странах Нового света существует классификация вин, на манер европейской. Выделяют три основных категории вина:

INDICACION DE PROCEDENCIA (IP) – вина с указанием общего места происхождения. Например, когда на этикетке вина написано просто Мендоса.
INDICACION GEOGRAFICA (IG) – вина с указанием определенной географической зоны, с определенными качественными критериями со стороны государства. Это "классическая" категория новосветских вин. О таких же мы с тобой говорили в предыдущих странах. Например, в Мендосе есть GI Вистафлорес.
DENOMINACION DE ORIGEN CONTROLADA (DOC) – вина, контролируемые по происхождению, на манер AOC/AOP во Франции, или DOP в Италии. Высшая категория аргентинских вин, или более строгий вариант GI. Немногие производители стремятся в эту категорию. На текущий момент, вина DOC можно пересчитать по пальцам, а зон для этой категории всего 3: одна в Ла Риоже - Валь Фаматина, где выращивают ароматный Торронтес и 2 в регионе Мендоса: Лухан де Куйо и Сан Рафаэль, где выращивают Мальбек. Причина - слишком строгие "европейские ценности" на винограднике и винодельне, что для общего новосветского духа экспериментаторства и инноваций, на самом деле, далеко не самое необходимое. Чтобы получить эту категорию, необходимо следовать, порядка сотни, всевозможных правил и норм, выполнение которых строго контролируют государственные инспекторы: разрешенные к посадке сорта винограда, урожайность с гектара лоз, техники на винограднике и винодельне, а также строгий контроль готового вина, в том числе по показателям кислотности, сахаристости и крепости. Шаг вправо, шаг влево - расстрел!

В Аргентине действует классификация вин по выдержке:
• Резерва – виноматериал из определенных утвержденных сортов винограда. Сусло для резервных вин получают бережным прессованием (не менее 135 кг винограда в 100 л вина). Красные резерва выдерживаются не менее года, а розовые и белые – не менее полугода.
• Гран резерва - виноматериал из определенных утвержденных сортов винограда. Сусло для резервных вин получают бережным прессованием (не менее 140 кг винограда в 100 л вина). Красные резерва выдерживаются не 1,5 года, а розовые и белые – не менее года.
Кроме того, могут быть использованы указания на использование дубовых емкостей для выдержки: баррика, крианса эн робле, криадо эн баррика де робле. Просто указание робле относится к упоминанию использования в процессе производства вина какого-то дерева (например – дубовые чипсы).

Чили

Чили.

Самая популярная страна Нового света среди большей части наших покупателей. А все благодаря тому, что чилийские вина одними из первых дали понять нашим любителям вина, что есть хорошие вина не только во Франции, Италии, Германии и т.п. И сейчас, несмотря на меньший объем производства вина, чем в Аргентине, США и Австралии, чилийские вина представляются довольно широкими линейками на торговых полках. Еще одна "фишечка", активно раскрученная чилийцами, состоит в том, что в красных винах этой страны содержится наибольшее количество ресвератрола. Это соединение содержится в кожице красных сортов винограда и, как говорят ученые, способствуют поддержанию молодости организма и, даже, продлению жизни! Не могу ни опровергнуть, ни согласиться. Меня там не было))

История виноделия Чили довольно тесно переплетается с соседней страной Южной Америки, расположенной чуть восточнее, аккурат через горную систему Анды - Аргентиной. По одной из версий появления лозы в Аргентине, туда ее привезли монахи именно из Чили. Вполне вероятно, ведь первые виноградники Аргентины появились в период конкисты, в 1556 году, а чилийские появляются в 1548 году на севере современного Чили. Естественно, это были монашеские виноградники и в первую очередь, вино использовалось для богоугодных дел. Один из тех сортов дожил до наших дней. Помнишь, мы с тобой о нем говорили в разделе "Аргентина"? В Чили его называют Тинто дель Паис (или просто, Паис). Генетически, это редкий испанский сорт - Паломино негро, или Листан Прието. В наши дни на основе Паиса (иногда и из других сортов) производят рустичное крестьянское вино Пипеньо, которое традиционно готовили из сборной солянки винограда, что есть под рукой. Нередко в вине смешивали виноград разных урожаев. А выдерживали все это в деревянных бочках - Пипах - отсюда и название.

Спустя сто лет, объем виноградников, производство вин и крепких напитков, достигло таких масштабов, что король Испании Филипп второй даже вводит указы о запрете увеличения площадей виноградников, налогу в 2% от объема производства и, даже, запрет вывоза вин из колонии, вызвав негодование местного населения. Основные винодельческие события разворачиваются в XIX веке, когда Чили становится независимой от Испании страной. Местные жители начинают посещать Европу и в моду входит европейский стиль жизни, в том числе и европейский стиль вин. На виноградниках появляются французские сорта винограда, приглашаются именитые энологи из Европы. В период эпидемии филлоксеры (вторая половина XIX века), сюда иммигрирует немалое количество виноградарей и виноделов из разных стран Европы, внося значимый вклад в развитие виноделия страны. Росло железнодорожное и морское сообщение. И Чили уже никому не казался "Камчаткой". Тогда же и зарождаются современные "зубры" чилийского виноделия - Кармен, Конча и Торо и т.п. Но, уже в первой половине XX века, не справившись со свалившимся винным "счастьем", виноделие страны начало приходить в упадок. Виной тому и экономические кризисы, повлекшие перепроизводство и отсутствие должного контроля и селекции и т.д. Отрасль стала оживать в 70-х - 80-х, когда государство вводит ряд стимулирующих развитие виноградарства мер и поощряет поиск новых терруаров для виноградников. На такое "пиршество" быстро слетелись виноделы и виноградари со всего мира. Чуть позже, в 1994, в Чили был "найден" всеми порядком позабытый сорт винограда Карменер, который считался уничтоженным при эпидемии филлоксеры. Ампеллографически (по внешнему виду) Карменер походит на Мерло. Так вот, чилийцы и думали что они выращивают Мерло и на этикетки вин ставили "Мерло". Пока французы не наткнулись среди посадок этого "Мерло" на Карменер. Добыв, таким образом, сей забытый бордосский сорт винограда, чилийский маркетинг раскрутился на полную катушку и, конечно же, каждый знаток вин в мире считал своим долгом отведать вино из Карменера. Доля Карменера на виноградниках росла как грибы после дождя. XXI век, чилийское виноделие встречает под аккомпанемент слова "терруар". Действительно, много усилий вкладывается в анализ терруара и высадку наиболее подходящих сортов винограда. Сами чилийцы говорят что в терруарном плане, у них есть свое Бордо, своя Бургундия, да и много чего еще. Бордо, видимо, чуть больше, так как самым популярным сортом Чили является Каберне Совиньон, а конкретно среди белых сортов - Совиньон блан. Освоение терруаров Чили, в первую очередь на южном направлении, дает этой стране вхождение в десятку крупнейших винодельческих стран мира (7 место в 2024 году). И, в отличие от соседней Аргентины, Чили - лидер стран Нового света по экспорту своих вин. Больше чилийцев экспортируют лишь страны «большой европейской троки». Кроме того, Чили входит в тройку лидеров в мире, после Грузии и Португалии, по доле виноградников в общей отрасли сельского хозяйства.

Географическое положение Чили является уникальным. Может быть поэтому, Чили является, чуть ли не единственной страной в мире, где еще не было филлоксеры (что-то типа Мальты - не в счет)! И почти все лозы в Чили растут на собственных корнях, без американских подвоев. Несомненно, здесь можно встретить очень старые лозы, дающие наиболее концентрированные вина. Отсутствие вредоносного подземного негодяя, можно объяснить двумя факторами. Во-первых, географически Чили - узкая полоска земли, растянувшаяся на 4300 км вдоль тихоокеанского побережья Южной Америки, ограниченная с севера самой засушливой в мире пустыней Атакама, с юга - мерзлотой самой южной точки земли - мыса Горн, а с востока - горной цепью Анды. Плюс, залежи меди в почвах. Через такие преграды не проберется ни одна тля. Во-вторых - строгий фитосанитарный контроль властей страны. Чтобы высадить растение, завезенное в страну, оно сначала 6 лет пробудет в карантине, и только затем получит разрешение на посадку.

Сами чилийцы, часто называют свою страну - "365 дней солнца". И действительно, основная масса виноградников находится в зоне благоприятного для лозы климата, позволяющего винограду неспешно и, главное, хорошо вызревать. По этой причине в Чили очень редки неудачные года урожая. Из-за вертикальной протяженности Чили, один климат меняет другой - от тропического и тропического на севере, к средиземноморскому в центре, кроме береговой линии (в зоне основных массивов виноградников) и до умеренного на юге. Ты ведь помнишь, что мы в Южном Полушарии? Здесь, чем южнее, тем прохладнее. Рельеф местности тоже примечателен. Виноградники располагаются в долинах, в холмисто-гористой местности, между хребтами Анд и прерывистой линией береговых холмов, которые защищают виноградники от влияния прохладного тихоокеанского течения Гумбольта. Поэтому, в названии чилийских винодельческих регионов стоит слово "долина". Такое расположение очень выгодно: виноградники, расположенные ближе к Андам охлаждаются по ночам бризами с заснеженных шапок, а виноградники вблизи береговой линии, холодными бризами с Тихого океана, делая береговую зону прохладной. На высотных виноградниках в долинах наблюдается существенный контраст суточной температуры, позволяющий винограду дольше вызревать, получая больше солнца и температур. Про пестроту почв я уже молчу: аллювиальные, глинистые, песчаные, известняки, галечные, каменистые... Такое разнообразие терруаров позволяет выращивать огромный спектр сортов винограда. Также, как и в Аргентине, на большинстве виноградников не обойтись без искусственного орошения - количество осадков очень малое, особенно на севере, где расположена засушливая пустыня. Проблема решается, опять же, как и в соседней стране, с помощью талой ледниковой воды с гор. На приведенном ниже рисунке, ты можешь увидеть рельеф местности, в районе долины Майпо, а также влияние потоков воздуха с Анд и с побережья.

Виноградники Чили делят на пять больших регионов, внутри которых существуют те самые виноградные "долины":

Атакама. Экстремальные виноградники рядом с пустыней. Здесь встречается столовый виноград, либо всевозможные жарколюбивые Мускаты и Педро Хименесы для создания, главным образом, местного бренди Писко. Внутри выделяют долины: Копиапо - самая северная зона виноградников Чили, и Уаско, расположенный южнее. Уаско, хоть и относится также к пустынному климату, но все же имеет несколько подходящих мест для виноградников - это прохладная прибрежная зона Уаско коста, с вполне приличными Совиньонами, Шардоне и Сира и Уаско альто - горная зона на востоке региона.

Кокимбо. Включает долины Эльки, Чоапа и Лимари. Тоже жарко, тоже сухо, тоже Мускаты, Педро Хименесы и бренди, но уже меньше. Как и в Атакаме, наиболее интересные вина в долинах Кокимбо производят в западной прибрежной прохладной зоне Коста и на востоке, где находятся горные виноградники на известняковых и гранитных почвах, где производят неплохие вина из Шираза, Каберне Фран, Каберне Совиньон, Мерло, Торронтель (тот же аргентинский Торронтес), Совиньон блан и Шардоне. Территория Эльки включает DO: Ла Серена, Викунья и Паигуано. Чоапа и Лимари включают DO: Овайе, Монте Патриа, Пунитаки, Рио Уртадо, Саламанка и Ийяпель.

Аконкагуа. Включает одноименную долину, долину Касабланка и долину Сан Антонио. Долина Аконкагуа протянулась вдоль одноименной реки, от предгорий Анд до береговой линии, в зоне средиземноморского климата, с прохладным влиянием океана на западе в Аконкагуа коста. Почвы аллювиальные, с участками известняка и гранита. Здесь отлично получаются красные вина из Каберне Совиньона, Шираза и Мерло, а также Пино нуар, Шардоне и Совиньон блан у побережья. А две остальных долины находятся в прибрежной зоне, в прохладном климате, с доминированием гранитных почв, и производят отменные белые вина из Шардоне и Совиньон блан. (Здесь сделаю небольшую ремарку. До недавнего времени, чилийцы выдавали за Совиньон блан сорт Фриулано, либо другой французский сорт - Семильон. В слегка недозрелом виде, он напоминал простенький Совиньон блан. Сейчас такого уже не встретишь). Помимо этих сортов, встречаются и удачные эксперименты с Вионье, всевозможными Пино (блан, гри, нуар), а также с Каберне Совиньоном, Мерло и Сира (они здесь хорошо вызревают только на высотах). Сан Антонио включает в себя три субзоны: Долина Лейда, Ло Абарка и Росарио. Из них особенно выделяется Лейда, которая производит одни из лучших вин страны, в минеральном гастрономичном стиле из Совиньон блан, Шардоне, Пино нуар и Сира. Долина Аконкагуа включает DO: Кийота, Ихуэлас, Панкеуе, Катему, Йяйяй, Сан Фелипе, Санта Мария, Кайеларга и Сан Эстебан. Долина Сан Антонио включает DO: Сан Хуан, Санто Доминго, Картахена, Ло Абарка и Альгарробо.

Центральная долина. Такое обозначение на этикетке встречается чуть ли не на каждой третей бутылке в нашей стране. Действительно, три четверти вин страны делается здесь. Состоит из долин: Майпо, Рапель, Курико и Мауле, который растянулись перпендикулярно протяженности страны, от восточных Анд до береговой линии Тихого океана, друг под другом. Именно эти виноградники во всеуслышание заявили о чилийских винах на международных рынках в 80-е года прошлого века.

Долина Майпо. Растянулась от Анд до береговой линии Тихого океана. Кто-то умный как-то сказал: "Лучшие вина получаются в теплых регионах прохладных стран, или в прохладных регионах теплых стран. Именно здесь получаются одни из лучших красных вин страны из Каберне Совиньона, Мерло и Карменера. Виноград созревает медленно, в зоне средиземноморского климата, при незашкаливающих температурах, обласканный солнцем, с длинным сухим летом. А вина получаются роскошными, яркими, с хорошим потенциалом старения. Лучшие виноградники находятся на высоте до 1000 м над уровнем моря, получая отличную разницу суточных температур и длительное вызревание. Помимо перечисленных, здесь можно встретить и множество других сортов: перспективные Совиньон блан и Семильон, Шардоне, Пино нуар и Шираз. Майпо имеет в своем составе 3 субрегиона: Пирке, Пуэнте альто и Талаганте. А также имеет ряд отдельных DO: Сантьяго, Пирке, Пуэнте альто, Буин, Исла де Майпо, Талаганте, Мелипийя, Алуэ, Мария Пинто, Колина, Калера де Танго, Тил Тил и Лампа.
Долина Рапель состоит из долин Кольчагуа в южной и Качапоал в северной части. Климат здесь преимущественно средиземноморский, с морским влиянием в западной прибрежной части. Гранитные почвы перемежаются с глинистыми и известняковыми. Сортовой состав на виноградниках сродни долине Майпо: Карменер, Каберне Совиньон, Мерло. Разве что, встречаются неплохие вариации Мальбека. В целом, Рапель интересна своим разнообразием и хорошим сочетанием цена-качество своих вин. В Качапоал, на холмах возле озера Рапель, на глинистых почвах, произрастают одни из лучших Карменеров страны. Качапоал имеет в своем составе 2 субрегиона: Пеумо и Рекиноа. А также имеет ряд отдельных DO: Ранкагуа, Рекиноа, Ренго, Пеумо, Мачали и Кольтауко. Кольчагуа - один из крупнейших регионов страны, виноградники которого представляют множество мелких терруаров и невероятный потенциал для различных сортов винограда. Так, в прохладной прибрежной западной части Кольчагуа коста производят отличные освежающие белые вина из Шардоне и Совиньон блан, а также элегантные Пино нуары. В более теплом средиземноморском климате центральной и восточной части Кольчагуа, на высотах до 1000 м, на гранитных почвах, отлично себя показывают красные сорта: Каберне Совиньон, Мерло, Карменер и Сира. Кольчагуа также имеет свои внутренние субрегионы: Апальта, Лолол, Лос Лингес, Марчиге, Паредонес, Пералийо и Пуманке. И ряд отдельных DO: Сан Фернандо, Лос Лигес, Чимбаронго, Нанкагуа, Санта Круз, Апальта, Пальмийя, Пералийо, Лолол, Марчиге, Литуэче, Ла Эстрелла, Паредонес и Пуманке.
Долина Курико состоит из долин Тено и Лонтуэ. Курико производит довольно много вина и славится своими винами со старых лоз. Климат здесь преимущественно средиземноморский, с большим количеством солнца и прохладными ночами, а почвы очень разнообразны: вулканические, глинистые, известняковые, аллювиальные. Курико может похвастаться как ароматными белыми винами из: Шардоне, Рислинга, Совиньона и Гевюрцтраминера, так и яркими красными из: Каберне Совиньон, Мальбек, Пино нуар и Мерло. Встречаются также и интересные игристые вина из Шардоне и Пино нуара. Долина Лонтуэ имеет внутренний субрегион Саграда Фамилия. Долина Курико имеет в составе ряд DO: Рауко, Ромераль, Вичукен, Ликантен, Молина и Саграда Фамилия.
Долина Мауле состоит из долин Кларо, Тутуен, Лонкомилла. Мауле - самая большая по количеству выпускаемого вина зона, расположенная на самом юге Центральной долины. А чем южнее - тем прохладнее. Но солнца все равно много, почвы богаты сланцем и влияние побережья здесь не сильно ощущается. Зато прохладу несут ветры с восточных гор, создавая контрасты температур. Здесь можно встретить весь спектр сортов Чили, но наиболее удачно получаются Каберне Совиньон, Карменер, Мерло, Паис, Шардоне, Совиньон блан и Семильон. Также, одной из "фишек" Мауле являются старые лозы сорта Кариньян, многим из которых уже более 100 лет. На территории Мауле выделяют ряд отдельных DO: Талька, Пенкауэ, Сан Клементе, Сан Рафаэль, Эмпредрадо, Курепто, Сан Хавьер, Вилла Алегре, Парраль, Унарес, Колбун, Лонгави, Ретиро и Каукенес.

Южный регион. Наиболее активно развивающаяся зона. Включает долины: Итата, Био-Био (не путать с Био-Шмио) и Майеко. Юг, умеренный прохладный климат, разница суточных температур на высотах. Почвы богаты вулканическими элементами (базальт, туф), сланцем, песком и гранитом. И, как следствие - рай для таких холодолюбов, как Рислинг, Шардоне и Пино нуар, не только в тихом, но и в игристом исполнении. Из трех долин, наиболее известны в мире вина Био-Био, как минимум, потому что здесь сосредоточены основные посадки винограда и созданы наиболее оптимальные условия для холодолюбивых сортов. Майеко имеет в своем составе субрегион Трайген, занимающий территорию одноименной коммуны. В Итата выделяют ряд DO: Чийян, Кийон, Портесуэло и Коэлему. В Био-Био и Майеко также есть свои DO: Юмбель, Мульчен и Трайген.

Чисто теоретически, присутствует еще и шестой регион - Аустрал, состоящий из долин Каутин и Осорно. Но, это, скорее, виноградники на перспективу, хотя климатические изменения дают возможность уже сегодня получать здесь хорошие результаты. Климат здесь наиболее прохладный и дождливый, среди всех регионов страны, а почвы богаты вулканическими породами, с аллювиальными участками. Соответственно, и сортовой состав на виноградниках подбирается под стать: Пино нуар, Совиньон блан, Шардоне и Рислинг. Недавно здесь появилось контролируемое наименование DO Чилоэ. В Каутино выделяют субзоны Перкенко на востоке и Гальварино на западе.

Существуют и более южные посадки. Не так давно, в холодной южной Патагонии разбили один из самых южных в мире виноградников - Чиле-Чико, на границе с Аргентиной. Даже на острове Пасхи, расположенном далеко от побережья Чили в Тихом океане, недавно появился свой винный "аппелласьон" DO.

Также, на этикетку может быть вынесена зона произрастания винограда: Коста - прибрежные зоны на западе, с большим влиянием океана; Андес - зоны на востоке, в предгорьях Анд, с высотными виноградниками; Энтре Кордильерас - собственно, посередине.

В Чили внедрена своя классификация вин, ничего не напоминающая. Хотя...:

VINO DE MESA (Вино де Меса) - столовое вино. Делай что угодно, из чего угодно, любых годов урожая, из любых частей земного шара.

VINOS SIN DENOMINACION DE ORIGEN (Виньос син деноминасьон де орихен) - контролируемое вино без указания конкретного места сбора винограда. Встречается редко.

VINOS CON DENOMINACION DE ORIGEN (Виньос кон деноминасьон де орихен), или просто DO - контролируемое вино с указанием места происхождения винограда, обязательное к нанесению на этикетку. Хотя, если помнишь, то для стран Нового света, указание виноградника на этикетке вовсе не значит, что в составе 100% винограда именно оттуда. Вот и здесь в Чили - это не менее 85%.

Да, на всякий случай, в Чили, как и во многих других странах мира, слово Резерва, Гран Резерва, Супер-Пупер Резерва и т.п. нанесенное на этикетку, может и вовсе ничего не означать, может обозначать выдержку, какой-то частный резерв производителя и еще бог знает что. Так что, особо не обольщайся, если найдешь недорогое вино со звучной надписью "Резерва" на этикетке. Но в Чили, справедливости ради, все-таки есть закон от 1994 года, по которому: Резерва - вино с крепостью на 0,5% больше обычного; Резерва Эспесьяль - то же самое, но с выдержкой в "дереве" (прямо так и сказано и сроков не указано); Резерва Привада - вино с крепостью на 1% больше обычного; Гран Резерва - то же самое, но с выдержкой в "дереве". Как и во многих других странах мира, год урожая, указанный на этикетке вина в Чили вовсе не означает только вино данного года в составе - по законодательству разрешено добавлять до 25% вин других урожаев. Ну, а про сортовой состав вин мы с тобой уже говорили - если на этикетку вынесен сорт винограда, его в составе тоже может быть не 100%.

США

Помимо того, что американский винный рынок один из крупнейших в мире, что американцы являются крупнейшими потребителями вина в мире, США входит в тройку лидеров по импорту балка, виноделие США еще и является лидером среди стран Нового света по количеству производимых вин и "обласканности" винными критиками, которые смело ставят лучшие американские вина в один ряд с лучшими европейскими. Из-за большого спроса на родине, великие рейтинговые, культовые вина США найти на наших торговых полках, задача не из легких, да и вообще, экспорт вин из США значительно уступает импорту. Но, так было не всегда.

Культурное виноградарство и виноделие США начинает развиваться с началом освоения, или, если хочешь, колонизации Северной Америки в XVI веке. С северо-востока, первые вина из местного дикого винограда (это были не европейские сорта, родов VITIS LABRUSCA, VITIS RIPARIA и т.п., которые росли здесь еще до прибытия европейцев). Но, как следует из исторических источников, вина получались неважнецкие. Виной тому, слишком яркие посторонние, не винные ароматы в винах из местных сортов. Одним из таких ароматов, является запах сырого лисьего меха (я, честно говоря, мокрую лису не нюхал, поэтому не знаю, о чем речь), из-за чего, местный виноград еще называют "лисьим". Пробовали высаживать привезенные европейские сорта винограда - но безуспешно. Лозы европейских сортов никак не хотели приживаться на восточном побережье Северной Америки. А вино то необходимо. Привозить из Европы - накладно. Порешили на том, что создали ряд гибридов европейских и местных сортов, такие как Изабелла (да, это, к дикому и глубочайшему моему сожалению, ахах, не наш сорт винограда; здесь его еще называют Олбани Сюрпрайз - вот уж, поистине, "сюрприз"!), Александр и Конкорд. Последний, и в настоящее время является важным сортом восточного побережья и США и Канады. Примерно в то же время, испанцы, активно осваивают территории юга западного побережья Северной Америки, продвигаясь на север со стороны Мексики. Как и в случаях с Чили и Аргентиной, освоенных испанцами, здесь, первые лозы также высаживают католические монахи, проповедовавшие среди местного населения христианство - миссионеры. А для христианства, понятное дело, необходимо вино, как символ "крови Христовой". Как и в Чили и в Аргентине, миссионеры высаживали позабытый испанский сорт - Паломино негро, потомки которого до сих пор растут в Калифорнии, под именем MISSION (Мишн, или Миссион). В XIX веке, предприниматель венгерского происхождения Агостон Харашти, привез на территорию современной Калифорнии около ста тысяч саженцев европейских виноградных лоз, положив начало современному виноделию США. Были ли до этого подобные "Харашти"? Да, конечно же были. Но такого успеха и признания они не получили. Плюс, не забывай, долгое время на территории США шла Гражданская война Севера и Юга и особо было не до виноградников. Также нужно отметить, что как раз перед приездом тов.Харашти, в Калифорнию хлынул огромный поток людей с разных уголков земного шара в поисках драгоценного металла - в Калифорнии началась "Золотая лихорадка". Нашедшие золото, быстро превратились в богатых людей. Мелкий портовый городишко Сан Франциско, превратился в один из крупнейших городов Калифорнии и США. Развивалась инфраструктура, строили дороги, в том числе и железные. А те, кто золота так и не нашел, либо возвращались домой ни с чем, либо (если не на что было возвращаться, к примеру) оставались здесь и вели, в том числе сельское хозяйство. Именно, благодаря "Золотой лихорадке" и слету всех народностей в Калифорнию, в числе икон виноделия США мы встретим таких американцев, как Харашти, Гргич, Челищев, Мондави и т.п. Но, на несчастье последователей и современников тов.Харашти, в 1890 году здесь появилась филлоксера. Мы с тобой во многих главах говорим о том, что эта тля, уничтожающая корни европейских сортов винограда, родом как раз из США. Но нужно уточнить, что конкретно, из восточной части страны. Именно поэтому, у французов и их последователей не приживались европейские лозы и пришлось выдумывать всякие гибриды. В восточной части страны этой тли не было до конца XIX века. В начале XX века, с ней уже научились бороться. Однако, глубокий кризис и "Сухой закон" начала XX века никак не способствовали восстановлению виноградников.

Следующее, знаковое для виноделия США событие, происходит в 1976 году. В послевоенные годы, экономика США активно растет. Мигранты, из многих стран Европы, приехавшие сюда, спасаясь от невзгод войны, способствуют росту экономики. Активно развивается и виноделие. Однако, среди экспертов того времени и всевозможных европейских винных снобов, бытовало непрошибаемое мнение о винах стран Нового света, как о винах "второго сорта". А произошел в 1976 году тот самый "Суд Парижа", о котором мы с тобой говорили в самом начале этого раздела "Виноделие стран Нового света". Это событие заставило экспертов, да и просто, любителей вин, по другому взглянуть на уровень вин Нового света, и, в первую очередь, на вина США. Скорее всего, и не было бы такого успеха калифорнийских вин в 1976 году без такой исторической личности, как Андрэ (Андрей) Челищев. Американцы называют его, чуть ли, не отцом-основателем современного американского виноделия. Родившись в Российской Империи, он покидает страну в 1920 году, в числе многих белогвардейцев. Обучившись сельскому хозяйству и виноделию в Европе, он переезжает на ПМЖ в США для работы на одну из винных компаний. Главное же, в его жизни и в жизни его нового места обитания происходит в 60-х годах. Челищев, уже как независимый консультант, превращает не ахти какое виноделие США (в частности, штата Калифорнии) в одного из мировых лидеров. Челищев консультировал на винограднике и на винодельне, привнося в сознание местных виноделов правильное понимание всех процессов, необходимых для производства отличных вин. Одним из "любимчиков" Челищева на виноградниках, несомненно, был сорт Каберне Совиньон. И именно вино из этого сорта, от одного из подопечных Андрэ, тов.Гргича и положило на лопатки маститых европейцев в 1976 году.

США

На территории США действует система контролируемых наименований по происхождению - AVA (AMERICAN VITICULTURAL AREA) - что-то типа французских аппелласьонов. Вот только, таких строгих норм и правил, как во французских аппелласьонах здесь нет - можно выращивать любые сорта винограда, можно выносить название АВА на этикетку, если не менее 85% винограда собрано в этом АВА и т.п. На данный момент, таких АВА в США более 200.

Несмотря на лидерство среди стран Нового света, виноделие США можно назвать развивающимся. Виноградники находятся практически в каждом штате. За последние года на многих виноградниках введены методы "Рационального виноделия" - по сути, органическое виноделие. Многие виноградники восточной части страны, все еще уповают на местные гибриды. Исключением здесь можно смело называть штаты Нью-Йорк, Огайо и Мичиган, с отличными винами из бордосских, бургундских и ронских сортов винограда. Но, все же, признанным "Эльдорадо" виноделия США остается западное побережье - штаты: Вашингтон, Орегон и Калифорния. Последний производит чуть менее 80% всех вин страны! Поэтому, именно о нем мы и будем говорить дальше. Что касается Орегона и Вашингтона. В прохладном климате Орегона себя отлично чувствуют такие холодолюбы, как Пино нуар, Рислинг, Пино гри и Шардоне. Орегонский Пино нуар (например, из долины Уилламетт) уже сейчас является культовым (с соответствующими ценниками) и составляет конкуренцию лучшим бургундским собратьям. В штате Вашингтон (не путать с городом Вашингтоном - он в совсем другой части страны), основные виноградники располагаются дальше от побережья, соответственно, климат более сухой и теплый, с ощутимыми перепадами температур, что позволяет получать хорошие результаты как с Пино нуаром, так и с Мерло, Каберне Совиньон, Шардоне, Каберне Фран и Сира. В качестве основной винодельческой зоны, выделю долину реки Коламбия. Большая часть участков виноградников расположена на территории штата Вашингтон (4% виноградников страны) и, поменьше, в Орегоне (чуть менее 3%). А вот штат Нью-Йорк, кстати, занимает второе место после Калифорнии по объемам производства вина. Правда с большим отрывом - около 4,5% против 80%. Особенно прославляют Нью-Йорк вина из сорта Рислинг зоны Фингер лэйкс, которые считаются одними из лучших представителей Рислинга в новом свете.

Один только штат Калифорния можно смело называть целой винодельческой страной. Не беря в расчет другие штаты, одна только Калифорния занимает 4-е место в мире по производству вин, после Италии, Франции и Испании! Здесь встречается абсолютно весь спектр стилей вин - от дешевых массовых, до культовых штучных; от тихих - до игристых; от сухих - до сладких и крепленых (есть свои Порту, Хересы, Мадеры и т.п.). По размерам, Калифорния больше Италии, и разнообразие терруаров под стать. Здесь нашли свою вторую родину многие бордосские, бургундские, ронские и рейнские сорта винограда. Главные по посадкам в Калифорнии - Каберне Совиньон и Шардоне, которых на порядок больше, чем других сортов. Из них производят одни из самых культовых вин, и именно эти два сорта отличились в знаменитом "суде Парижа". Вина из Каберне Совиньон и Шардоне активно выдерживают в американском дубе, рождая целый стиль калифорнийских Каберне и Шардоне - полные, ванильные, с десертными нотками. За двумя лидерами следуют: Пино нуар, Зинфандель, Мерло, Совиньон блан, Пино гри, Коломбар, Сира и Пти Сира (французский Дюриф).

Самые значимые винодельческие области располагаются вдоль тихоокеанского побережья, т.к. дальше, вглубь страны, климат и рельеф становится совершенно не подходящим для виноградарства. Влияние же Тихого океана оказывает охлаждающий эффект своими бризами. От влажности океана, виноградники защищены береговой горной линией, которая создает особый микроклимат на виноградниках, с контрастами температур, для хорошего и долгого вызревания винограда. Вот от чего вина этой части Калифорнии славятся своей ягодностью и фруктовостью. В местах разрыва этой береговой линии, климат становится более прохладный и влажный. Например, залив Сан Франциско (бухта Сан Пабло), в начале которого находится одноименный город. Виноградники, расположенные вблизи залива, находятся в прохладном климате, часты туманы, что создает хорошие условия для холодолюбивых сортов винограда. Рельеф на виноградниках - холмисто-гористый, что также создает дополнительное разнообразие терруаров - высоты виноградников, ориентация (юг-север и т.д.).

Виноградники Калифорнии делят на шесть зон: Северное побережье, Центральное побережье, Южное побережье, Центральная долина, Северная Калифорния и Сьерра Футхиллз. Внутри, эти зоны имеют деления по округам/графствам (COUNTIES), которые, в свою очередь, состоят из тех самых АВА. Все это можно увидеть на этикетке. И, как и в Европе, чем конкретнее указано происхождение винограда (например, АВА), тем более высокого уровня вино. Как мы с тобой говорили ранее, самые лучшие зоны для самых лучших вин - береговые. Поэтому, основное виноделие сосредоточено на Северном и Центральном побережье. Но, не могу пройти мимо округа Сакраменто, что в Центральной долине. Здесь, на АВА Лоудай (LODI), произрастают самые старые лозы сорта Зинфандель - гордость виноделия США и своеобразная "визитная карточка". Местные называют его "Зин", или "Цин" (может для китайского рынка?). Долгое время, американцы гордились этим своим "автохтонным" сортом, пока не выяснилось, что этот "Зин", не что иное, как европейский сорт Плавац малый, он же (по сути) известные южанин из Италии - Примитиво. Конечно же, стили вин из этих сортов в разных частях земного шара существенно отличаются друг от друга. Хороший Зинфандель дает много сливовых, клубничных и ванильных нот (часто, от бочки из американского дуба, дающей сладость). Полные, яркие, хорошо сбалансированные и понятные вина. Лоудай - самый большой АВА в США. Климат здесь средиземноморский, с прохладным влиянием Тихого океана с залива Сан Франциско. Почвы представлены песчано-глинистыми и гравийными участками.

Из округов Центрального побережья выделю:

Аламеда. Прохладная зона, находящаяся в непосредственной близости от залива Сан Франциско. Наиболее известное АВА - Ливермор, снискавшая славу своими яркими и свежими Совиньонами.
Монтерей. Известен своими винами из Шардоне и яркими винами из всевозможных ронских сортов винограда. Внутри располагается наиболее крупное и известное АВА с таким же названием.
Сан Луис Обиспо. Главные действующие лица здесь - ронские Сира, Гренаш, Мурведр и Сенсо, а также Руссан, Марсанн и Вионье из белых сортов. Здесь ежегодно проводится и фестиваль вин в ронском стиле. Наиболее известные АВА - Пасо Роблес и Санта Мария. Последнее АВА выделяется также своими Пино нуарами и Шардоне.
Санта Барбара. Поклонники одноименного бесконечного сериала, да возрадуйтесь! Здесь делают отличные вина из Пино нуар и Шардоне, возможно лучшие в стране. Несмотря на южное расположение, климат здесь прохладный - даже холоднее, чем в Карнеросе. Все дело в том, что от холодного климата прибрежной зоны, который создает холодное Калифорнийское течение, виноградники отделены береговой линией небольших но гор. А в районе Санта Барбары эти горы со всем невысокие, что и позволяет проникать холодному воздуху во внутренние долины. Три основные суб-АВА: Санта Мария (самая холодная зона), Санта Инес и Санта Рита. Это позволяет местным бургундским сортам показывать невероятное для Нового света изящество и тонкость.

Северное побережье. Главный винный кластер Калифорнии. Отсюда на столы гурманам поступают главные звезды виноделия США и главные хиты американских, да и мировых рейтингов. Здесь всего 3 округа:

Мендосино. Самая северная из трех, да еще и близко к побережью. Может поэтому здесь нашли себе занятие по душе товарищи из шампанского дома Редерер. Сортов винограда здесь достаточно много и, также, много экспериментальных посадок. Среди наиболее значимых - Шардоне, Пино нуар, Зинфандель, Пти Сира, Каберне Совиньон (Кэб - как говорят сами местные аборигены), Мерло, Рислинг (его еще здесь называют Йоханнисберг Рислинг, от названия замка в немецком Рейнгау, где впервые появились замечательные натуральные сладкие вина позднего сбора из Рислинга. Этим названием подчеркивается, что это тот самый, оригинальный немецкий классический Рислинг), Совиньон блан (его еще здесь называют Фюме блан) и Гевюрцтраминер. Самым известным АВА является долина Андерсон, показывающая класс своими Мерло, Пино нуарами и Шардоне.
Сонома. Или, как ее еще называют - Лунная долина. Это начало всей винной индустрии Калифорнии. А еще здесь находится городок Севастополь (американцы - оригинальный и креативный народ), названный так по большой драке, которая кому-то напомнила о военной осаде уже оригинального Севастополя. Ну, а чтобы добить твое воображение, здесь протекает Русская река (RUSSIAN RIVER), которая получила свое название от первых аборигенов этой местности (угадай какой национальности). Под этим же названием, здесь располагается АВА, известное своими Пино нуарами. На юге, Сонома выходит к заливу Сан Франциско, приносящему прохладу и влажность с Тихого океана. Следовательно, в Сономе, чем южнее - тем холоднее. На севере Сономы, в АВА долина Александр, производят отличные вина из Зинфанделя, Мерло, Каберне Совиньон (их, кстати, иногда мешают в традиционных бордосский бленд, который здесь называют MERITAGE - Меритаж) и Шардоне. На юге, в АВА долина Сономы и Лос Карнерос (самая прохладная зона округа), производят потрясающие Шардоне и Пино нуары в бургундском стиле. Из этих сортов здесь производят и отличные игристые вина по шампанской технологии, причем не только местными - здесь находятся виноградники дома Моэт и Шандон.
Напа. Самые известные и рейтинговые вина США производят здесь. Огромное количество микротерруаров. Оба вина, и белое и красное, ставшие победителями "Суда Парижа" 1976 года родом из Напы. Земля здесь - одна из самых дорогих, среди земель под виноградники, в мире. Главное лицо виноделия Напы, несомненно, Каберне Совиьон. Возможно, лучший Каберне Совиньон в мире (среди моносепажных вин, т.е. вин из одного сорта винограда). Также здесь присутствует и извечный партнер Каберне Совиньона - Мерло, Каберне Фран, Совиньон блан, Шардоне, завоевывающая все большую популярность Пти Сира и Зинфандель. На юге Напы находится вторая часть АВА Лос Карнерос (первая часть, как ты помнишь, находится в соседней Сономе), балующей любителей бургундского стиля, да и игристых вин, своими Пино нуарами и Шардоне. Среди классики Напы - красных вин из Каберне Совиньона и белых из Шардоне, выделяются АВА: Сент Элена, Резерфорд, Стегз Лип и Оаквилль. Совсем недавно в Напе появился новый АВА Кристал спрингс с перспективными участками с вулканическими почвами. По хорошему, одним только винам из Напы следовало бы посвятить целую главу - столько здесь всего интересного.

Среди экспериментальных и перспективных сортов Калифорнии, можно выделить Санджовезе, Мальбек, Пти Вердо, Пино гри, Шенен блан и Барбера.

И иже с ними.

Виноделие стран Нового света на перечисленных в этой главе странах, конечно же, не заканчивается. Дальше мы с тобой, вкратце, поговорим о странах Нового света, вина которых не на слуху у обывателя.

Начнем с Канады. Далеко не все, дорогой товарищ, канадцы ходят на коньках, да с хоккейными клюшками. Далеко не на всех улицах Канады встречаются медведи. И не все так холодно и снежно. Как мы говорили в предыдущей главе, виноградники Северной Америки начинают развиваться с XVI века, с периода колонизации этого континента европейцами. Испанцы зашли с юга, а вот французы - с севера. С северо-запада, если точнее. Именно от французского наследия в Канаде осталось множество французских династий и названий. Когда смотришь различные спортивные соревнования, где принимают участие канадцы, нет-нет, да встретится какой-нибудь Леклер. В ту далекую пору, здесь рос виноград, который, впрочем, пришелся не по нраву европейцам (помнишь, тот самый "лисий запах"?). Официально, первый виноградник в Канаде был зарегистрирован в 1811 году немцем Шиллером, в окрестностях г.Торонто. Но особых дивидендов, виноделие Канаде не принесло. Во времена "Сухого закона" в соседних Штатах, канадцы активно переправляли (тайком, конечно) через границу алкоголь. В основном, конечно, крепкий алкоголь. Но было и вино, в особенности, крепленое. Современное виноделие Канады принято исчислять с 1975 года, когда компания Иннискилин (ныне один из крутейших производителей канадских вин) получила первую в стране лицензию на производство вина (помнишь, в 70-х как раз происходит "Бум" виноделия Нового света). До этого времени, на виноградниках Канады встречались разве что гибридные морозоустойчивые сорта винограда: Кросс, Видаль (для айсвайнов), Випорт (из него делали местные Херес и Порту – в зависимости от цвета вина - белые "Херес", красные "Порту") Маршал фош, Конкорд, Катавба, Ниагара, Делавар, Зейбель и прочие диковинки. Из низ делали много простых легких, часто сладких, иногда крепленых иногда игристых вин, по типу итальянской "Ламбруско". А с 70-х начинается поиск "правильных" терруаров под европейские сорта.

Сейчас Канада, конечно же, известна своими натуральными сладкими винами из винограда позднего сбора - Айсвайн (ICEWINE) из Рислинга, Видаля и Каберне фран. Подробнее о технологии производства таких вин читай в разделе "Вино. Технологии производства". По производству этих самых айсвайнов, между прочим, Канада является признанным мировым лидером! Что касается сухой классики, не беря в расчет приведенные выше местные аборигенные сорта, здешний климат благоволит Пино нуару, Рислингу, Шардоне, Каберне франу. Восходящей звездой здесь считают сорт Сира. Пока для него не так много подходящего терруара, но, в тех местах, где Сира дозревает до октября, с большим количеством солнца, из него получаются отличные вина в североронском стиле.

Виноградники Канады сосредоточены в двух частях страны: вокруг Великих озер в Онтарио, где находится 3/4 виноградников Канады, в провинциях Квебек и Нова Скотиа и на юго-западе страны, на границе с США, в Британской Колумбии. Виноградники Онтарио находятся примерно на тех же параллелях, что и виноградники Бордо, поэтому не стоит особо удивляться наличию здесь виноделия. Климат на виноградниках умеренный. В Онтарио он смягчается и кондиционируется за счет Великих озер: Онтарио, Эри, Мичиган, Гурон, Верхнее. А известковые почвы дают дополнительную силу таким сортам винограда, как: Шардоне, Рислинг, Пино нуар и Каберне фран. В Онтарио также популярны и игристые вина. В Британской Колумбии - уникальное сочетание гор, тихоокеанского побережья, озер и единственной в Канаде официальной пустыни! Все это дает возможность высаживать большой спектр сортов винограда (в основном Витис Винифера). Самые популярные: Пино гри, Шардоне, Мерло и Пино нуар. В Квебеке и Нова Скотии, наоборот - делают ставку на гибриды: Фронтенак (все разновидности), Видаль, Л'Акади, Люси Кульман, Лион Миллот, Маришаль Фох, Сейваль блан и Маркет (почти ничего из этого не пробовал и вряд ли когда повернется случай)).

Винная классификация делит вина Канады на три категории: вина столовые - из любого винограда, с любых виноградников, любых годов урожая; PROVINCIAL DESIGNATION - провиншиал дезиньейшн - местные вина, где контролируется сбор винограда с территории провинции (большая административная единица, по типу штата), которая указывается на этикетке; GEOGRAPHIC DESIGNATION - джеографик дезиньейшн - вина с конкретным географическим указанием, наподобие американскому АВА. Только здесь эти АВА будут именоваться ДВА - DESIGNATION VITICULTURAL AREAS - дезиньейшн витикалчерал эриас. Наиболее известные ДВА Онтарио: полуостров Ниагара, северный берег озера Эрли, округ принца Эдварда и остров Пели. ДВА других провинций, ты можешь увидеть на карте.

Другие страны

Что же до других стран обеих Америк? Во многих из них есть виноградники, но на отечественных торговых полках ты их встретишь не часто.

Бразилия - так вообще 5-й производитель вина, по количеству, во всем Южном Полушарии. А первые виноградники здесь появились аж в 1532 году! В 1875 году появляются первые коммерческие вина произведенные мигрантами из Европы (итальянцы, как правило, как и в соседней стране). К сожалению для бразильцев, многие их виноградники находятся в субтропическом и тропическом климате, где очень влажно, а виноград зреет быстро, также быстро теряя кислотность, из-за чего во многих винах явные проблемы с балансом. И-за отсутствия зимы, виноград здесь во многих регионах плодоносит дважды в год, что есть плохо, т.к. лоза не отдыхает. Особенно, здесь стоит выделить регион Валь до Сан Франсиско - крупнейший винодельческий регион в тропическом климате в мире. Причем, здесь иногда встречаются и вполне себе интересные и заслуживающие уважения вина, причем нередко - игристые (здесь даже производят свое Просекко). А для того, чтобы такие производить, лозе искусственно "меняют сезоны" простой подачей воды. Чуть ли не единственный подходящий терруар для потенциально высококлассных вин - южные регионы. Средиземноморский климат, вулканические почвы и существенные перепады высот до 1100 м над уровнем моря (и температур), позволяют винограду дольше вызревать, накапливая богатство вкусов и ароматов. Такими условиями выделяются, в первую очередь, регионы штата Рио Гранде (90% всех вин страны) - Серра Гауша (85% всех вин штата), Кампос де Сима да Серра и Кампанья. Сорта винограда - почти все международные, с преобладанием Мерло, Каберне Совиньона, Шардоне, Москателя и Рислинга. В стране введена традиционная для новосветских стран система классификации вин: GI - географическое указание, когда этикетка нам поведает о том, где был собран виноград (не менее 85%); DO/AO - контролируемая по происхождению зона, с особыми строгими параметрами производства вин. Кстати недавно в Бразилии появился первый в новом свете DO для игристых вин по классике - Альтос де Пинто Бандейра в регионе Серра Гауша. Здесь на вулканических почвах, во влажном климате разрешено выращивать шампанские сорта Шардоне и Пино нуар, а также Вельшрислинг. На данный момент, по лозой в стране 82 тыс.га виноградников, но интерес к бразильским винам растет и площади, соответственно, тоже.

Уругвай - периодически замечается "цепким" глазом винного гурмана в единичных экземплярах. Это 4-я страна Южной Америки по производству вина. На неподалеку расположенных от побережья Атлантики виноградниках, со средиземноморским климатом, очень хорошо прижился французский сорт Таннат, с перечными и сливово-табачными ароматами, ставший настоящей визитной карточкой страны. Дополняет его широкий спектр международных сортов.

Канелонес - самый крупный винодельческий регион страны. Как и у его соседей - Сан Жосе, Лаваллеха и Флорида, виноградники Канелонеса располагаются в зоне умеренного морского климата, переходящего в средиземноморский и более континентальный во внутренних районах Флориды. Почвы представлены гранитными, илистыми и аллювиальными участками. Помимо Танната, в этих регионах хорошие результаты показывают: Шардоне, Совиньон блан и Вионье.

Регионы Артигас, Сальто и Пайсанду расположились на севере и северо-западе страны, по большей части вдоль реки Уругвай, на границе с Аргентиной, в зоне теплого и влажного климата, ближе к субтропическому, с компенсацией температур рекой. Почвы представлены песчаными, известняковыми и илисто-гравийными участками. Главные сорта этих регионов: Таннат, Сира и Каберне Совиньон.

На западе и юго-западе находятся регионы: Рио Негро, Сориано и Колония, располагающиеся по холмам рек Уругвая и Рио Негро, с выходом к заливу Ла Плата. климат здесь менее влажный, чем на севере, более континентальный, со средиземноморским влиянием и ощутимыми контрастами суточных температур. В долинах рек почвы более аллювиальные и песчано-глинистые, а в Колонии более каменистые. Основные сорта: Таннат и Каберне Совиньон.

На севере располагаются регионы Такуарембо и Ривера, которая является как бы продолжением крупного бразильского региона Кампанья. Климат здесь континентальный, с ощутимыми разрывами суточных температур, а почвы представлены каменистыми породами и красными песками с примесями железа. Основные сорта: Таннат, Каберне Совиньон и Каберне фран.

В центральной части страны расположились небольшие виноградники Дурасно. Здесь в зоне умеренного климата с континентальным влиянием на каменистых и гравийных почвах высаживают сорта: Таннат, Мальбек, Марселан и Вионье.

В приатлантической зоне находятся регионы Мальдонадо и Роча. Влияние Атлантического океана добавляет здесь влажности и прохлады. Почвы представлены гранитными, сланцевыми и песчаными участками. Помимо Танната, очень хорошо здесь себя показывает Альбариньо, из которого получают освежающие минеральные вина. Также велики посадки бургундских сортов: Пино нуар и Шардоне.

Мексика - первая новосветская страна, где начали высаживать европейские виноградники. Испанские колонизаторы и миссионеры привезли сюда в 1521 году лозы сорта Листан Прието - сорт, который в Испании остался в небольшом количестве на Канарских островах, но в испаноязычных странах нового света распространен и известен как: Миссион (Мишн), Паис и Криола чика. в 1683 году начались посадки в Баха Калифорния - ныне, самом крупном винодельческом регионе страны, производящим 75% вин страны. Позже отсюда лозы вывезет в Сан Диего (нынешняя американская Калифорния) "отец калифорнийских вин" миссионер Хуниперо Серра. Качество и количество мексиканских вин быстро росло и начало составлять конкуренцию винам метрополии, поэтому в 1699 году король Испании Карл Второй вводит здесь запрет на производство вин. Исключением являлись только вина для христианских церковных обрядов. Свой след в Калифорнии, в том числе и мексиканской, оставили русские молокане, поселившиеся здесь в XIX веке. Их потомки и в наше время занимаются здесь земледелием, в том числе и виноградарством. В начале XX века революция в стране и пришедшая "вовремя" филлоксера привела отрасль в упадок. В то же время, благодаря завершившемуся сухому закону и депрессии в одной крупной соседней стране, в 30-40-е года виноделие Мексики пошло вверх. В наше время, (без американской Калифорнии) Мексика производит совсем немного вина, меньше чем Уругвай, или Перу, примерно наравне с Сербией, и подавляющая их часть продается в соседних США. Также, немалая часть винограда идет в производство бренди. Наиболее популярны на виноградниках красные сорта винограда: Каберне Совиньон, Мерло, Мальбек. На большей части Мексики климат слишком жаркий и влажный, поэтому виноградники стремятся на предельные высоты над уровнем моря, в горы, или на высокогорные плато, где прохладнее и меньше влажности. По высотности посадок Мексика входит в мировые лидеры (2,3 км над уровнем моря - максимальная высота посадок в штате Сакатекас).

Виноделие Мексики сосредоточено в штатах: Баха Калифорния Северная, Керетаро, Агуаскальентес, Сакатекас, Сан Луис Потоси, Сонора, Чиуауа, Гуанахуато.

Конечно есть и другие страны, известные своими винами на локальных рынках - Перу, Боливия, Венесуэла и т.д. Например, в перечисленных странах Южной Америки, как и в Мексике, виноградники ютятся в горах, либо на побережье, чтобы компенсировать высокую влажность и температуру. В Перу виноградников побольше, чем в Боливии и Венесуэле, но почти все они идут на производство местного виноградного бренди Писко. Это такие сорта, как: Москатель, Италия, Кебранта, Негра Криола и Торонтель.

ВиноМатер

Сайт Павла Конюхова

ВИНПРОСВЕТБЮЛЛЕТЕНЬ

Новая Зеландия

В Чили внедрена своя классификация вин, ничего не напоминающая. Хотя...:

VINO DE MESA (Вино де Меса) - столовое вино. Делай что угодно, из чего угодно, любых годов урожая, из любых частей земного шара.

VINOS SIN DENOMINACION DE ORIGEN (Виньос син деноминасьон де орихен) - контролируемое вино без указания конкретного места сбора винограда. Встречается редко.

Новая Зеландия

​​

​

​

​

​

​

В Чили внедрена своя классификация вин, ничего не напоминающая. Хотя...:

VINO DE MESA (Вино де Меса) - столовое вино. Делай что угодно, из чего угодно, любых годов урожая, из любых частей земного шара.

VINOS SIN DENOMINACION DE ORIGEN (Виньос син деноминасьон де орихен) - контролируемое вино без указания конкретного места сбора винограда. Встречается редко.

​