Виноделие стран Нового света.

В этом разделе мы с тобой поговорим об: Австралии, Новой Зеландии, ЮАР, Чили, Аргентине, США, Канаде и других странах.

Под странами Нового света мы понимаем те страны, которые появляются на карте мира, начиная с периода Великих географических открытий. Европейские мореплаватели открывали далекие неизведанные земли, основывали там порты и поселения, которые обрастали ремеслами, сельским хозяйством, промышленностью. Поселения выросли в города, а затем и в целые страны. До независимости этих стран (периоды XIX - XX веков), все богатства и ресурсы принадлежали европейским колонизаторам - где-то испанцам, где-то португальцам, где-то англичанам, где-то голландцам, где-то французам и т.д. Развивая сельское хозяйство в своих колониях, европейцы занимались, в том числе и высадкой виноградников для производства вин. Первые виноградники многих колоний были высажены монахами и первые вина сделаны ими же - вино требовалось для обращения местного населения в "истинную" веру. Тем не менее, виноград в колониях существовал и до прихода колонизаторов с их европейскими сортами. И в некоторых странах Нового света эти аборигенные сорта до сих пор существуют.

Коммерческие предприятия по производству вина в странах Нового света начинают появляться в XVII веке и главным рынком сбыта для этих вин становятся страны Европы. А т.к.транспортировка вин занимала длительное время и вина перевозились на далекие расстояния, то нетрудно догадаться, что это были вина крепленые - спирт принято было добавлять в бочки с вином, чтобы вино не портилось в длительных путешествиях.

В XIX веке виноделие стран Нового света получает дополнительное развитие. В 60-х годах на европейские виноградники нападает филлоксера, и большое количество виноградарей и виноделов начинают эмигрировать в далекие страны Нового света, принося с собой квалификацию и научную мысль. Но, филлоксера добралась и до них. И добавив сюда революции за независимость от колонизаторов, политические и экономические моменты, по типу "Сухих законов" и санкций от бывших колонизаторов, получаем, что до середины XX века.

В XX веке военные и идеологические конфликты Европы рождают вторую волну эмиграции. И уже ко второй половине XX века начинают появляться первые новосветские вина современного стиля, способные составить конкуренцию признанным зубрам из Европы. Но потребители на главных рынках сбыта вина все еще, в большинстве своем, не знали о далеких заморских виноградниках. Одним из переломных моментов в сознании потребителей, который заставил их по-другому взглянуть на новосветские вина - знаменитый "Суд Парижа". В 1976 году французские эксперты на выставке в Париже провели "слепую" дегустацию лучших вин Франции. На эту выставку также были приглашены производители вин из Калифорнии. Каково же было удивление всего мира, когда лучшими белыми и красными винами были названы именно калифорнийцы! Вот так, тихой сапой вина Нового света и влетели в мировой рынок и стали трендом во многих странах. Потребители с удовольствием стали открывать для себе известные сорта винограда из неизвестных им ранее стран. Мода на новосветские вина привела к существенному увеличению площадей виноградников. Маститые европейские энологи приобретают площади виноградников и начинают производить отличные вина. Нужно также отметить, что винодельческое законодательство стран Нового света не такое строгое, как в Европе и дает простор для творчества и экспериментов. И этим, конечно же, пользуются местные виноградари и виноделы - множество технических новинок, цифровых технологий и гаджетов постоянно внедряют в мировую практику новосветские умы. Во многих странах Нового света действуют высшие учебные заведения, ежегодно выпускающие талантливые кадры в мир. Эти кадры очень даже востребованы не только на родине, но и в Европе.

В чем же заключаются отличия вин Нового света и Европы? Мы с тобой выделим здесь два наиболее важных: различие стилей производимых вин и подход к виноградарству и виноделию в целом.

Что можно сказать о стилях? Наверняка ты не раз и не два слышал о, так называемом, новосветском стиле вин. Виноград, в большинстве терруаров стран Нового света растет при большей солнечной активности и при более высоких температурах, нежели в странах Старого света. От большого количества солнца, как мы с тобой помним по разделу "Вино. История. Базовые понятия", в винограде формируется больше фенольных соединений, отвечающих за таннины, ароматы и цвет в вине. А от большей суммы температур при вызревании винограда увеличивается количество сахара в ягоде, который в последующем, при брожении, перейдет в этиловый спирт. Больше сахара - больше спирта. Поэтому, когда говорят о новосветском стиле вина, понимается достаточно крепкое вино, с яркими, как правило настойчивыми (иногда через чур) и сладковатыми ароматами. Многие базовые вина Нового света, за счет этого, являются очень прямолинейными и к ним не просто подобрать гастрономию. Зато любителям приложиться (в хорошем смысле) к бутылочке вина просто так, пить его как дижестив, или аперитив, новосветские вина определенно придутся по нраву - они хороши просто сами по себе, своей яркость, насыщенностью и понятностью. Нередко, кстати, новосветские вина классифицируются как полусухие. Это следствие, как раз таки, суммы температур - весь сахар ягоды может не переходить в спирт при брожении и оставаться в готовом вине.

А теперь о подходе. Традиционно, в Европе, еще с римских времен, было принято называть вина по названию той местности (виноградника), где собрали виноград для этого вина - фалернское, цекубское. В наше время, для примера можно привести Кьянти, Шабли, Анжу. Когда мы видим такие названия вин, мы понимаем, что виноград был собран на виноградниках соответствующего названия, из определенных сортов винограда, определенного стиля, под строгим контролем всех этапов производства со стороны государства. Более того, в последние десятилетия все больше появляется "терруарных" вин с отдельных участков виноградников, которые дают ценителям попробовать уникальный оригинальный стиль вин с конкретного гектара виноградников. В Бордо, к примеру, этот терруарный подход исповедуют уже давно. На этикетке бордосских вин мы увидим название конкретного хозяйства (шато), где был собран винограда и сделано вино. У производителей стран Нового света гораздо больше свободы действий - они могут часто мешают вина из разных частей страны, имеют возможность корректировать вкусы и ароматы вин добавлением вина других годов урожая и из других сортов винограда. Но это не значит, что качество новосветских вин ниже - просто свободы творчества больше. К примеру, если ты видишь на этикетке новосветского вина указание сорта винограда, это значит, что в составе его не менее 75%. Если видишь регион производства, то винограда из этого региона не менее 80%. Год урожая тоже можно корректировать, добавляя до 5% вин другого года. Это характерно для большинства стран Нового света, но вовсе не значит что это плохо. Просто таким образом, винодел может без особого труда корректировать вино, улучшать его, например, в неурожайные годы. Хотя и в странах Нового света, в последнее время, тоже все чаще встречаются терруарные вина из отдельных виноградников, но, все же, это капля в море, по сравнению с общей массой вин, на этикетке которых мы встретим лишь название страны, либо крупного винодельческого региона и обозначение основного сорта винограда из которого сделано вино (подавляющее количество новосветских вин - моносепажные, т.е. сделаны на основе одного сорта винограда, который и выносится на этикетку).

Австралия.

Освоение австралийских земель началось с XVII века голландцами, которые называли современную Австралию просто - Новая Голландия. Однако, о винах тех времен ничего не известно. Все основные события разворачиваются в период британского влияния. Одним из основоположников виноделия считается британец Джеймс Басби, имевший хороший опыт виноделия в Бордо и привезший в XIX веке в южную Австралию большое количество лоз из Франции и Испании. В тот же период, на юге Австралии начинается "Золотая лихорадка", способствовавшая немалому притоку населения. Современные техники виноделия стали здесь появляться в середине XX века, вместе с волной эмиграции из Европы. В настоящий момент, Австралия уверенно входит в число крупнейших производителей вина в мире - здесь встречаются любые категории и типы вин. А по экспорту своих вин, Австралия вообще входит в ТОП 3! Аделаидский университет виноделия является одним из самых престижных в мире, выпуская будущих виноделов и виноградарей, которых с радостью принимают даже в консервативном Старом свете. Многими современными техниками мировое виноделие обязано именно выпускникам этого университета.

Австралия

Терруар Австралии весьма разнообразен. Виноградники сосредоточены на юге, юго-востоке и юго-западе страны. В других частях приличных результатов не получить - в центре страны располагается большая пустыня, а на севере, в тропическом климате слишком влажно. На юго-западных виноградниках, в штате Западная Австралия, климат меняется от средиземноморского до субтропического, от влияния Индийского океана. На южных и юго-восточных виноградниках климат меняется от средиземноморского до умеренного. Здесь достаточно сухо, поэтому повсеместно используется искусственное орошение. В прибрежных зонах влажность повышается понижается температура. Не забывай, что в Южном полушарии, чем южнее - тем прохладнее. Поэтому не удивительно, что южный регион-остров Тасмания известен своими тонкими и элегантными игристыми винами. Там же, кстати, находится большинство из винокурен страны по производству местного виски. Виноградники расположены на различной высоте - до 800 м над уровнем моря.

Системы классификаций вин, наподобие европейской, здесь нет, хотя и встречается категория Certified Appellation Wine (вино утвержденного наименования). Такая надпись на этикетке вместе с названием региона означает, что содержимое бутылки полностью происходит из этого региона и виноград и вино прошли определенный контроль. Но такая система пока еще очень слабо развита. Чаще всего, выделяется лишь географическое указание - GEOGRAPHY INDICATION (GI), штат, регион, конкретный виноградник, которое указывается на этикетке, если не менее 80% винограда собрано там. Но большее количество вин производят 4-5 крупных компаний, путем смешивания различного виноматериала из разных регионов. Поэтому, чаще всего, на этикетках австралийских вин ты увидишь либо название страны, либо название крупной зоны (юго-восточная Австралия). Также, иногда, на этикетке австралийских вин ты увидишь слово BIN с неким цифровым обозначением (BIN 24). Это будет, своего рода, паспортом вина. Как пример, можем взять отечественный автопром - ВАЗ 2109, УАЗ 469, ГАЗ 3110 и т.п. Расшифровывается как BATCH IDENTIFICATION NUMBER. Под цифрами имеют в виду номер партии вина, хранящегося в погребе.

Регионально, территория Австралии делится на штаты, штаты на регионы, а в регионах выделяются зоны и отдельные виноградники. Две главных звезды на виноградниках, это Шираз и Шардоне. Основные стили, это фруктовые, яркие, сочные и хорошо сбалансированные вина.

Штат Западная Австралия. Виноградники здесь появились чуть более 10 лет назад. Здесь производится около 7 % всех вин страны. Но уже сейчас один из регионов этого штата производит культовые рейтинговые вина - это Маргарет ривер. Известково-гравийные почвы, прохлада от океана обеспечивает отличное созревание сортам Шардоне, Каберне совиньон, Каберне фран, Мерло и Шираз.
Штат Виктория. Равнины и холмы с высотой посадки до 600 м. Климат, варьирующийся от средиземноморского, до умеренного прохладного и близость Южного полюса позволяют высаживать здесь, весь спектр всевозможных сортов винограда, от теплолюбивых Мускатов и Ширазов, до холодолюбивых таких как Пино нуар и Рислинг. А еще здесь можно встретить местные "Херес" и "Порту". Основные винодельческие регионы: Морнингтон, Джилонг, Джиппсленд и Ярра. Последний, известный своими Пино нуарами и Шардоне, еще называют "австралийской Бургундией". Из этих сортов также производят достойные игристые вина по шампанской технологии.
Штат Новый Южный Уэлльс. Виноградники располагаются на равнинах и холмах, доходя до высоты 800 м над уровнем моря! Климат варьируется от субтропического до средиземноморского. Основными регионами штата можно смело назвать Соуф коаст, Риверайна, Маджи и Хантер. Последний знаменит своими мощными Ширазами и Каберне совиньонами на песчано-глинистых почвах. Некоторым из которых удалось дожить аж с 1945 года урожая! Главные здесь по площади посадок - Шираз, Шардоне и Семильон.
Штат Тасмания. Самая прохладная зона, хотя на севере острова и встречаются "перезревающие" Каберне совиньоны. Тасмания известна своими игристыми винами из стандартных шампанских сортов Пино нуар и Шардоне. Возможно, лучшими в стране. Из тихих вин также встречаются вина из Рислинга, Пино гри и Гевюрцтраминера.
Штат Южная Австралия. Это главная зона виноделия страны, где производят более половины всех вин Австралии. Рельеф местности также разнообразен - от равнин, до холмов с высотой посадки до 600 м над уровнем моря. Главными регионами произрастания винограда являются Баросса с железистой глиной в почвах, Иден, Клэр, Кунаварра с красной глиной поверх известняка, известный своими Каберне совиньонами и "Бордоблендами", Макларен, Аделаид хиллз и Известняковое побережье (Лаймстоун коаст).
- В Бароссе встречаются лозы Шираза возраста более 100 лет! Из них получаются чрезвычайно сложные солидные вина, способные развиваться в бутылке десятилетиями! Кстати, самое рейтинговое вино страны производится именно в Бароссе именно из Шираза - это Грендж от компании Пенфолдс. Целых 5! винтажей этого вина удостаивались 100 баллов от великого и ужасного Р.Паркера. Также хороши Ширазы из Макларена. Вечный сопровождающий Шираза - Гренаш здесь тоже частый гость. Нередко можно встретить их союз в вине - так называемый GSM - Гренаш-Шираз-Мурведр. Мурведр (его здесь еще величают Матаро) чаще встречается именно в купажах. Встречаются и североронская традиция добавлять до (в процессе, после) брожения белый сорт Вионье для придания тонкости, кислотности и ароматичности слишком мощному и зрелому Ширазу.
- Долины Иден и Клэр располагаются выше (по высотности виноградников) Бароссы, климат здесь прохладнее, период созревания долгий. В почвах встречается известняк и сланец, дающие отличную минеральность. Встречаются и красные глины - Терра росса, на которых отличные результаты показывают красные сорта - Мерло, Каберне совиньон и Шираз. Но, все-таки, обе долины специализируются на Рислингах - возможно, лучших в стране, с отличным потенциалом развития! Неплохо себя показывают Шардоне и Семильон.
- В долине Макларен высаживается почти весь спектр сортов винограда - климат этому благоприятствует.
- Аделаид хиллз (холмы Аделаиды) может похвастаться восхитительными Совиньонами, Шардоне и Пино Нуарами. Прохладный климат на верхних ярусах виноградников сохраняет в винограде необходимую кислотность. А пониже можно встретить и Шираз и Каберне совиньон и Мерло.
- Если в Виктории делают "австралийскую Бургундию", то "австралийское Бордо" - это Кунаварра. Средиземноморский климат, прохлада и влажность от близкого побережья, Терра росса поверх толстого слоя известняка рождает, возможно, лучший Каберне совиньон Австралии. Здесь же растут его закадычные приятели - Мерло, Каберне фран, Пти Вердо, из которых нередко производят классические бордосские ассамбляжи.

Новая Зеландия

Как и Австралия, Новая Зеландия была открыта в XVII веке голландцами. От них же и до наших дней существует название страны - Зеландия - одна из провинций Нидерландов. Первооткрывателем этих земель является знаменитый мореплаватель Абель Тасман, в честь которого получили названия остров-штат в Австралии и близлежащее море. Однако, до конца обследовать эту землю и нанести ее точные очертания на карту удалось британцу - печально известному Джеймсу Куку (ударение на первый слог). С него и начинается колонизация Новой Зеландии. Первые лозы здесь высаживаются миссионерами в начале XIX века на Северном острове. Первые высадки коммерческих лоз датируются 1819 годом Сэмюэлем Мардсеном, но лозы не прижились. А вот у других прижились - одни из первых коммерческих вин страны получает все тот же британец Джеймс Басби в 30-х годах XIX века. Однако, 1845 год лозам пережить не удалось - наступают смутные времена и Басби приходится уехать на родину. Однако, в 60-е годы (во многом благодаря местной "Золотой лихорадке") здесь вновь активно высаживаются виноградники и производятся вина, силами британских, французских, австро-венгерских, немецких и балканских (эти то, как раз, сыграли в последствие важную роль в становлении современного стиля вин Новой Зеландии) иммигрантов. К концу века сюда приходит филлоксера, опустошая большие площади виноградников. Наряду с этим, в начале XX века, правительство пытается значительно ограничить потребление алкоголя в стране (а пили то местные - будь здоров!), окончательно добивая виноделие страны. В 30-е годы, хватка правительства стала ослабевать и начинается массовая засадка виноградников. Да чем - Изабеллой! Местные виноградари, в большинстве своем, пострадавшие от филлоксеры, решили не заморачиваться и высадить устойчивый к этой тле американский сорт, дававший простые, грубоватые, невыразительные вина. А в 60-е Изабелле составил пару сорт Мюллер-Тургау - неприхотливый и высокоурожайный. Он был главным сортом страны до 80-х годов. Из него делали огромную массу разнообразных вин - сухих, сладких, игристых. нередко, для "выгодной продажи", на этикетке таких вин указывали: "Мозельское", "Бургундское" и т.п.

Но, к 80-м годам, переизбыток виноматериала, привел к необходимости переосмысления не только количества виноградных посадок и сортов винограда. На месте Мюллер-Тургау постепенно появляются Шардоне и Совиньоны. И именно последний стал для страны, своего рода "визитной карточкой". Совиньон блан из никому доселе неизвестного региона страны - Мальборо, быстро завоевал популярность как среди винных критиков, так и среди любителей, родив целый тренд и новый стиль Совиньона - стиль "взрыва тропических фруктов". И сейчас, его доля составляет больше половины всех виноградников страны.

Новая Зеландия

Территориально, помимо мелких островов, Новая Зеландия состоит из двух крупных - острова Северный и острова Южный. Так как страна находится в Южном полушарии, мы с тобой понимаем, что чем южнее, тем холоднее (ближе к Южному Полюсу). Климат, в связи с этим, весьма разнообразен: от субтропиков и средиземноморского климата многих районов острова Северный, до прохладного умеренного на юге. Посему, на более прохладных участках Южного острова хорошо себя показывают такие холодолюбивые сорта, как Пино нуар и Рислинг. В среднем по стране, много солнечных дней - отсюда и основной стиль вин - полные и ароматные, но также и немало осадков. Еще одной важной особенностью является влажность, которую приносят с собой течения с запада. На участках, не защищенных от такого влияния, часто наблюдается избыточная сырость, приводящая к грибковым заболеваниям, а также много влаги в виде осадков. А если ты посмотришь на карту, то увидишь, что основные районы виноградарства как раз находятся на восточных берегах, т.е. защищены от такого влияния.

Почвенный состав крайне разнообразен: глинистые, песчаные, гравийные почвы, с минеральными основами (известняк и т.п.).

Как и во многих странах Нового света, здесь бал правят крупный компании (3-4 на всю страну). Однако, и вина небольших "крафтовых" производителей уже снискали себе славу и репутацию. Многие виноградари страны не имеют своего производства, продавая урожай негоциантам.

Классификация вин - как у соседей из Австралии. Различают, т.н. географические указания C.O. - CERTIFIED ORIGIN - указание на основное (не менее 80%, как обычно у новосветских стран) место происхождение винограда.

Почти все виноградники страны возделываются в соответствие с принципом "Устойчивого виноградарства" - т.е. органика, забота о природе и т.п.

Основными винодельческими регионами Северного острова являются:

Окленд. Обширная зона, где расположена одноименная столица страны, с небольшим количеством виноградников. Частенько, здешние гиганты приобретают виноматериал в других частях страны. Субтропический климат климат северных и западных районов - не самое благоприятное место для возделывания качественного винограда. Посему, основные посадки сосредоточены здесь на востоке. Здесь распространены бордосские красные сорта - Мерло и Каберне Совиньон, вездесущий Совиньон блан, перспективный Пино гри и Шардоне. Внутри региона я бы выделил особую субзону - остров Вайхеке, с обалденными красными винами на основе Каберне Совиньона (по ценнику, кстати, тоже обалденное).
Гисборн. Довольно прохладный (по местным меркам) крупный регион, где бал правят белые сорта винограда - Шардоне, Гевюрцтраминер, Семильон, Совиньон блан и Шенен блан. Также, более теплые участки виноградников способны давать хорошие результаты у Пино нуар и Мерло, который нередко мешают в бордоблендах с Каберне Совиньоном.
Хоукс бэй. Второй по величине, после Мальборо, регион Новой Зеландии. Огромное разнообразие терруаров, дает такое же разнообразие сортов винограда и стилей вин. Во многих районах встречаются гравийные и глинисто-известняковые почвы (а-ля Дордонь), где получают интересные вина из Каберне Совиньон, Мерло и Мальбек (очередные бордобленды), которых немного разбавляет в полях Пино нуар. Среди белых сортов - все как обычно: Шардоне, Совиньон блан и иже с ними. Добротные вина по сочетанию цена-качество.
Вайрарапа. Небольшой региончик, известный своими сочными яркими ягодными Пино нуарами. Некоторые эксперты, даже называют их лучшими красными винами страны. Впрочем, далеко не все. Лучшей субзоной Вайрарапы является Мартинборо - с естественно низкой урожайностью, за счет сухого и ветреного климата. Здесь производят лучшие вина региона из Пино нуар, Совиньон блан и других сортов.

Основными винодельческими регионами Южного острова являются:

Нельсон. Активно развивающийся регион, активность которого, во многой степени связана с соседством с великим и ужасным Мальборо. В Нельсоне свой особенный, мягкий, можно сказать курортный микроклимат. Он позволяет выращивать здесь без особых угроз практически весь спектр сортов винограда: Шардоне, Совиньон блан, Рислинг, Пино нуар и т.д.
Мальборо. Кто бы мог подумать, но до 70-х годов прошлого века здесь не было виноградников (если не брать в расчет позапрошлый век). Климат казался неподходящим для винограда, поэтому здесь высаживали разнообразные сельхозкультуры, в первую очередь, зерновые. В 80-х Совиньон блан из Мальборо показал очевидный потенциал и заслужил всеобщее международное признание. А уже к 90-м Мальборо разросся до крупнейшего региона страны. Сейчас, около 70% всего вина Новой Зеландии производится в Мальборо. И львиная доля всех вин региона приходится, ессесна, на Совиньон блан. Яркие, достаточно тельные вина, в лучшем своем исполнении с неплохой кислотностью и минеральностью. Но главное, это ароматы. Совиньон блан из Новой Зеландии - это целый стиль. Частенько, на различных винных дегустационных мероприятиях, приходится слышать: "О, этот очаровательный ароматный Совиньон сделан в новозеландском стиле." и т.п. В Мальборо особые погодные условия для отличного вызревания винограда: много солнца, не такая высокая влажность, как во многих других регионах страны, длинная мягкая осень и ночное охлаждение, которое сохраняет кислотность ягоды, при хорошем созревании по сахарам и фенолам. Помимо очаровательных Совиньонов, здесь встречается огромное разнообразие и других сортов: яркие и минеральные Шардоне, ароматные Пино гри, сочные ягодные Пино нуары, пронзительные и спелые Рислинги и ... много чего еще интересного - эксперименты с ронскими, испанскими и итальянскими сортами показывают неплохие результаты. Из внутренних субзон я бы выделил Вайрау - одни из лучших Совиньонов Мальборо и Долину Омака с классными Пино нуарами.
Кентербери. Динамично развивающийся район Южного острова. Климат здесь более прохладный, чем в Мальборо и, также, сухой. Лето относительно теплое и солнечное. Как и в Мальборо, здесь продолжительная осень, что вкупе с контрастом суточных температур (ночи весьма прохладные), дает хорошее созревание винограду, при сохранении кислотности. Основные сорта винограда: Пино нуар, Шардоне, Рислинг, Совиньон блан, Пино гри и Гевюрцтраминер. Из субзон выделю Вайпара и равнины Кентербери.
Центральный Отаго. Самый южный, а потому самый рискованный для виноградарства регион. Здесь находится один из самых южных в мире виноградников. С 2000-х годов регион активно развивается, во многом благодаря туристам. Здесь не только популярные у туристов всякие-разные красивые виды дикой природы - совсем рядом проходят горнолыжные трассы! И уже сейчас, многим винолюбам мира известны шелковистые и элегантные Пино нуары из Отаго. Климат здесь резко континентальный, с жарким засушливым летом, холодной зимой и резкими перепадами суточных температур. Сейчас, помимо признанных лидеров - Пино нуара, Пино гри, Шардоне, Рислинга, Совиньона и Гевюрцтраминера, в Отаго активно экспериментируют с другими сортами. Потенциал региона очень велик. Из субзон выделю Кромвель Бейсин - самый большой по виноградникам, Гиббстон и Ванака - с нелегкими погодными условиями, но когда "все карты правильно ложатся на стол" они способны творить великие Пино нуары!

ЮАР

Только не думай, что если это Африка, то там везде пустыни, жара и первобытно-общинный строй. На черном континенте винограда растет немало. Например, до своей независимости, еще будучи в составе Франции, Алжир был одним из крупнейших производителей вина в мире! В настоящий момент, виноделие существует во многих странах Африки: Алжир, Марокко, Тунис (ессесна, как же в бывших французских колониях, да без вина?), Египет... Даже в Кении (так, на минуточку, это экватор!) есть виноградники, известные (в определенных кругах) своими игристыми винами. Винодельческих стран в Африке много, но безусловным лидером является ЮАР.

Первые виноградники здесь появляются во времена голландской колонизации. Тогда же появляются и первые вина. По легенде, первые виноградники высадил сам Ян ван Рибек - первый генерал-губернатор Капской провинции (так голландцы называли небольшую историческую юго-западную часть современного ЮАР), и первое вино было получено в 1659 году. Но качество его было никакущим. А вот его сменщик на посту губернатора - Симон ван дер Стел - знатный любитель хорошего вина, с 1679 года улучшает качество производимого здесь вина, вводя контрольные меры и передовые технологии того времени. А в 80-х годах того же века, в Капскую провинцию массово переезжают французы - гугеноты, которые спасаются от религиозного преследования на родине. Французы - есть французы. Куда ж они без вина то. Свои знания и опыт в области вин они начали применять на своей новой родине.

Главным городом Капской провинции был Капштад (ныне Кейптаун), в котором располагался один из разбросанных по всему миру офисов Голландской Ост-Индской Торговой Компании - крупнейшей компании своего времени, ведавшей всем экспортом и импортом Нидерландов до начала XIX века (когда она обанкротилась). Надо также сказать, что Нидерланды того времени, это тебе не современная Голландия. Ее территория занимала часть современных Бельгии, Германии, Дании, а также развитую сеть колоний за пределами Европы (главным образом, юго-восточная Азия). И вот такие империалисты-богатеи начинают развивать далекий клочок земли на юге Африки. Сюда начинает приезжать народ из различных частей Нидерландов, для освоения, как говорится целины. Землепашцы, фермеры, крестьяне, различных народностей - голландцы, французы, немцы. За ними закрепилось название буры (крестьяне с голландского). Хотя сами себя они обычно называли африканеры.

В самом начале XIX века власть в стране меняется - на смену голландцам приходят британцы. Голландская Ост-Индская Компания разваливается, а Нидерланды терпят поражения в 4-й англо-голландской войне. Буры, в большинстве своем, уходят во внутренние районы Африки, отказываясь подчиняться британцам, и в середине XIX века даже основывают свое государство. Однако, к началу XX века, после двух англо-бурских войн и они становятся частью т.н. Южно-Африканского Союза под крылом британской короны.

После эпидемии филлоксеры, в 1925 году, для всего местного (да и мирового) виноделия происходит знаковое событие. Путем скрещивания сортов винограда Пино нуар и Эрмитаж (по-другому - Сенсо), получают местную визитную карточку - сорт винограда Пинотаж (Пино+Эрмитаж).

Пока Ю. А. Гагарин успешно осваивал околоземное пространство, Южно-Африканский Союз превратился в ЮАР (Южно-Африканскую Республику), приняв независимость от Великобритании. И, вплоть до 1995 года была, практически, в международной изоляции из-за политики апартеида (определенные специальные условия жизни для коренного темнокожего населения). Все виноделие в этот период контролировала государственная монополия KWV, у которой была одна цель - количество. Как и любая монополия, в отсутствие конкуренции, качественная составляющая не растет, а, в лучшем случае, стагнирует. Отсутствия должного подхода к лозе, отсутствие исследования почв и клонов, приводит к совершенно неважному качеству вин. Конечно были и исключения, но общая картина виноделия была безрадостной.

Но, вот в 1994 году к власти приходит активный борец с апартеидом - Нельсон Мандела. И все заиграло новыми красками. Конец апартеида и изоляции, зарубежные инвестиции и, как следствие, развитие виноградарства и виноделия. За 20 с лишним лет, виноделие страны из "зародышной" стадии перерастает в одну из мощнейших индустрий стран Нового света. Развиваются терруары, приезжают опытные и квалифицированные энологи и прочие специалисты. Местные молодые специалисты проходят стажировку в ведущих хозяйствах мира. А оборотной стороной виноделия ЮАР является производство балковых вин. По их производству ЮАР - один из мировых лидеров. На всякий случай, вдруг ты забыл: балковое вино - это молодое вино, быстро разлитое с большие емкости, в которых доставляется к месту производства (в любую точку мира, например в РФ) и там разливается по бутылкам как столовое вино.

ЮАР

Виноградники страны расположены в двух зонах: Долина реки Оранжевая и WESTERN CAPE (Вестерн кейп - Западная Капская область). В Долине Оранжевой реки климат слишком жаркий - там неплохо получаются, разве что Мускаты. Все основные виноградники ЮАР сосредоточены в Вестерн кейп. Климат этой зоны характеризуется как средиземноморский. Однако, по мере приближения к побережью становится прохладнее и влажнее - близость Южного Полюса дает о себе знать. Виноградники располагаются в основном в долинах, в гористо-холмистой местности. Почвенный состав характеризуется песчаными, гранитными и сланцевыми породами.

Классификации вин, как и в случае с Австралией и Новой Зеландией, нет. Однако, выделяется категория вин WO (WINES OF ORIGIN) - вино из определенного места сбора винограда, которое выносится на этикетку (100% винограда из этой зоны). Если никакого места происхождения на этикетке не указано, по умолчанию считаем такое вино столовым. Сорт винограда и год урожая, вынесенные на этикетку, также (как и повсеместно в Новом свете) могут дополняться до 15% другими сортами и до 15% другими годами.

Зона Вестерн кейп имеет свое внутренне деление. Причем, несмотря на всю молодость современного виноделия ЮАР, виноградники уже имеют достаточно сложную (для Нового света) иерархию: Вестерн кейп делят на регионы, регионы на районы, районы на палаты, а палаты на поместья (типа отдельных хозяйств, а-ля Шато в Бордо). Регионов всего 5: Прибрежный (COASTAL), Кляйн Кару (KLEIN KAROO), Южное побережье (CAPE SOUTH COAST), Олифантс ривер (OLIPHANTS RIVER), Долина реки Бреде (BREEDE RIVER VALLEY).

Прибрежный регион - самый крупный по площадям виноградников, делится на районы (поговорим только о самых значимых):

Свартланд (SWARTLAND) - крупная зона, с большим разнообразием стилей и сортов винограда. Наиболее популярными сортами являются: Каберне Совиньон, Шираз, Шенен блан, Шардоне и Пинотаж.
Стелленбош (STELLENBOSCH) - один из старейших виноградников страны и винный центр современного ЮАР. Особой гордостью Стелленбоша является учебный и исследовательский центр в области виноградарства и виноделия - Южноафриканская академия виноделия. Все светлые винные головы ЮАР выходят из стен этого заведения. Здесь также наибольшая концентрация известных вин. Гористая местность и большое разнообразие терруаров, создают бесконечные вариации стилей вин и сортов винограда. Местным виноделам отлично удаются Ширазы, Каберне Совиньоны, Пинотажи с ягодно-шоколадными ароматами, Мерло, яркие и ароматные белые вина из Шенен блан (его здесь еще называют Стин), Шардоне и Совиньон блан. А еще здесь нередко встречается так называемый Капский бленд (CAPE BLEND) - ассамбляж на основе Пинотажа (минимум 30% в ассамбляже). В ЮАР не часто встречаются ассамбляжи, поэтому Капский бленд - одна из изюминок виноделия страны.
Констанция (CONSTANTIA) - старейший регион страны. Именно здесь были высажены первые лозы голландцами в XVII веке. Сейчас Констанция известна своими десертными Мускатами. В последнее время, популярностью пользуются и местные Совиньоны, в т.ч.и сухие, Шардоне и Каберне Совиньон.
Паарль (PAARL) - сосед Стелленбоша, также, с большим разнообразием производимых вин и сортов винограда. Здесь производят отличные игристые вина, крепленые и, даже, хересы! Из сортов выделяются Шенен блан, Каберне Совиньон, Шираз и Мерло. Из палат Паарля выделяется Франшхук (FRANSCHHOEK) - перспективная зона, где уже сейчас удаются отличные игристые вина по шампанской технологии, а также одни из лучших в стране вин из Каберне Фран.

Южное побережье - наиболее прохладная зона. Активно начала осваиваться сравнительно недавно. Но уже сейчас, наиболее перспективными белыми сухими винами страны являются Совиньоны, Рислинги и Шардоне из таких палат, как Элджин (ELGIN) и Элим (ELIM). Освежающие, минеральные, элегантные и ароматные.

Долина реки Бреде - крупный регион с большим количеством винограда. Здесь можно встретить много производителей десертных/крепленых вин, а также местных бренди. Климат достаточно жаркий, поэтому местный виноград часто набирает много сахара, что сказывается на высокой крепости, либо на остаточном сахаре в винах.

Робертсон (ROBERTSON) - один из немногих районов, где хорошо удаются сбалансированные вина из таких сортов, как Шардоне, Семильон, Коломбар, Пино нуар и бордосские красные сорта. А еще здесь производят превосходные игристые вина по шампанской технологии. Для таких вин даже существует отдельная категория - Кап Классик (CAP CLASSIQUE). Увидел это обозначение на этикетке - перед тобой ЮАРовское "шампанское". В связи с этим, за Робертсон закрепилось прозвище "Уголок Шампани в ЮАР".

Аргентина.

Аргентина славится не только тангами, мессями да сериалами. По производству вин эта страна, между прочим, уступает лишь США, среди стран Нового света. Почему мы долго ничего не слышали об их винах? И почему их так мало на наших полках, если сравнивать с Чили, или Австралией? Дело в том, что до 80-х годов прошлого века, подавляющее большинство вин Аргентины выпивалось внутри страны. Да, аргентинцы любят вино! По потреблению на душу населения, аргентинцы - одни из главных потребителей вина в мире! Нельзя не сказать и про еще одно достижение: в Аргентине находится самый высотный в мире классифицированный виноградник - аж 3329 метров над уровнем моря! Представь, как непросто за таким ухаживать. А вообще самый высокий, но не классифицированный ты найдешь в Тибете на высоте 3563м. Королем местных виноградников является сорт Мальбек, нашедший здесь вторую родину. Шутка ли, но 75% посадок этого сорта в мире приходится на Аргентину.

История виноделия Аргентины начинается в XVI веке. В 1556 году, первые лозы на территории современного региона Мендоса высаживают испанцы. Это были испанские миссионеры-католики, а вина, как ты поминаешь, использовались, в первую очередь, по церковному назначению. Потомки тех лоз до сих пор встречаются - в Аргентине их называют Криола Чика, в Чили - Тинто дель Паис (или просто, Паис), а в США - Миссион (Мишн). Истоки современного виноделия Аргентины начинают закладываться, главным образом, иммигрантами из Европы, приезжавшими в эту независимую с 1816 года страну, в периоды эпидемии филлоксеры в Европе, а также 1-й и 2-й мировых войн. Многие итальянцы (в первую очередь итальянцы - крупнейшая диаспора в Аргентине), испанцы, французы, нашли здесь свою вторую родину и привезли сюда свои знания и опыт (да и инвестиции), вместе с саженцами виноградных лоз. До 80-х годов XX века, производители аргентинских вин, старались удовлетворить лишь количественный спрос внутреннего рынка страны. И, лишь около 40 лет назад, виноделы Аргентины стали пробивать себе дорогу на международный рынок. Тут, волей-неволей, встает вопрос о повышении качества. Конечно, в ущерб количеству. И уже в XXI веке, аргентинские красные вина из коронного сорта Мальбек стоят в одном ряду в великими хозяйствами Старого света. Яркие, ароматные, тельные, таннинные, с сохраненной кислотностью, они еще и обладают неплохим потенциалом к старению.

Аргентина

Терруар Аргентины весьма разнообразен (этой фразой уже никого не удивишь; было бы забавно, если бы где-то кто-то написал, что "терруар весьма однообразен"). Большинство виноградников находятся в предгорьях Анд. Почвенный состав, соответственно - горные породы, аллювиальные почвы, пески, галька, известняк и глина. Климат варьируется от континентального на юге, до средиземноморского и субтропического на севере. Высокие посадки виноградников в предгорьях Анд, создают контрасты суточных температур, которые здесь могут составлять более 30 градусов! Таким образом, мы получаем дольшее фенольное (ароматика, таннины) и сахаристое (крепость, сахар) созревание винограда, при сохранении хорошей кислотности. Главной головной болью на виноградниках являются осадки. В общем, их очень мало, если говорить в среднем за год, поэтому большинству виноградников не обойтись без искусственного орошения (одной из самых передовых в мире, кстати), часто, прямо с горных ледников. Но вот когда эти осадки выпадают - тут хоть плачь. Ливни, а хуже всего - грады, являются главным бичем виноградарей. Для лучшего понимания значения терруара, для начала поделим Аргентину на 4 винодельческие зоны: Север, Куйо (центр), Патагония (юг) и Атлантика.

Север. Самые высокие классифицированные виноградники в мире - до 3329 м над уровнем моря (Уракис Минеро, регион Жужуй! Очень тяжелые условия для возделывания лозы. Вина Севера - несомненно редкий и штучный товар. Виноградники расположены в провинциях Сальта, Катамарка, Тукуман и Жужуй (прикольно!). Необходимость ухода высоко в горы обуславливается тем, что в нижних районах севера, климат характеризуется как субтропический. А это чрезмерно быстрое созревание винограда - как следствие - несбалансированные вина, а также влажность, формирующая большое количество заболеваний лозы. Здесь, в основном, встречаются белые сорта винограда: Торронтес - главный белый сорт страны, родственник Муската, ароматный, яркий, на высокогорье показывающий и хорошую кислотность с минеральностью; собственно, Мускат и Педро Хименес (не испанский) - в более жарких низких районах; Совиньон блан и Гевюрцтраминер - оба хороши, ессесна, на высокогорье.

Куйо. 90% всех виноградников страны. Старейшие и одни из лучших виноградников страны сосредоточены в провинциях Мендоса, Ла Риоха, Сан Жуан. Последние два - засушливые и жаркие регионы, известные, в большей степени, внутри страны, а также производством Мускатов, Торронтесов и всевозможных крепленых вин и бренди. Из этой троицы особняком стоит Мендоса, производящая вин больше Ла Риохи и Сан Жуана вместе взятых. По статистике, только каждая пятая бутылка аргентинского вина, идущего на экспорт, производится не в Мендосе!

Минеральные почвы, высотное расположение и куча много еще чего, рождают в Мендосе, несомненно, одни из лучших вин Нового света. Королем здешних виноградников является сорт Мальбек. Его привезли сюда из Аквитании (Бордо, Юго-Запад) в XIX веке и здесь он нашел свою вторую родину. Причем уровень аргентинских Мальбеков уже перегнал уровень вин исторической родины. Мощные, полнотелые, с отличными таннинами, с черносливово-шоколадными ароматами и хорошим потенциалом старения, снискавший славу Аргентине на мировых рынках. Такие характеристики получают Мальбеки с высоких участков - до 1200 м над уровнем моря на террасах. На более низких участках Мендосы (до 600 м) получают более простые и быстро зреющие вина, но также весьма симпатичные. Но, не все то Мендоса, что Мальбек. Здесь велики посадки главного белого сорта страны - Торронтеса. Бонарда, или Чарбоно - второй по популярности красный сорт в стране, после Мальбека, не имеющий отношения к итальянской Бонарде, дает яркие фруктовые вина. Каберне Совиньон, Мерло, Шираз, Криола Чика, Барбера и Санджовезе (итальянские), Темпранильо (испанский), Шардоне, Совиньон блан и много чего еще (эксперименты с сортами идут во всю)! Большое разнообразие сортов винограда и терруаров Мендосы, обуславливают внутреннее деление региона на субрегионы. В числе наиболее значимых отметим: Майпу, Лухан де Куйо, Валле де Уко, Валле де Тулум и Сан Рафаэль.

Патагония. Прохладная зона, которая начала активно развиваться сравнительно недавно. А где прохладная зона - там холодолюбивые сорта винограда и стилистика вин - а-ля Старый свет. Несмотря на неплохие результаты с Мальбеком, Каберне и иже с ними, великолепные Пино нуары, Шардоне, Совиньоны и Рислинги уже сейчас завоевывают сердца любителей вин некоторых избранных стран мира. Кроме того, здесь отлично получаются и игристые вина. Виноградники Патагонии расположены на территории четырех провинций: Ла Пампа, Неукен, Рио Негро и Чубут. Высоты здесь не сравнить с Мендосой. Да и не к чему это. Ведь в прохладном климате на приличные высоты по ночам поднимаются настолько низкие температуры, что лоза может и дуба дать. А в Чубуте, кстати, на границе с Чили, находится самый южный в мире виноградник - TREVELIN GI (Тревелин)

Атлантика. Самая молодая из зон современного виноделия страны (именно современного, потому как виноградники в окрестностях столицы - Буэнос Айреса, появились достаточно давно). Здесь доминирует средиземноморский климат. А где он, там и Ширазы, Гренаши и много еще чего ронского. Популярен в этой зоне и сорт Таннат - дающий фруктовые терпкие вина. Вина этой зоны пока еще не на слуху.

В Аргентине, как не во многих странах Нового света существует классификация вин, на манер европейской. Выделяют три основных категории вина:

INDICACION DE PROCEDENCIA (IP) – вина с указанием общего места происхождения. Можно сказать, типа столовые.
INDICACION GEOGRAFICA (IG) – вина с указанием определенного географического региона, с определенными качественными критериями со стороны государства. Это "классическая" категория новосветских вин. О таких же мы с тобой говорили в предыдущих странах.
DENOMINACION DE ORIGEN CONTROLADA (DOC) – вина, контролируемые по происхождению, на манер AOC/AOP во Франции, или DOP в Италии. Высшая категория аргентинских вин. Немногие производители стремятся в эту категорию. На текущий момент, вина DOC можно пересчитать по пальцам, а зон для этой категории всего 3: одна в Ла Риохе - Валь Фаматина, где выращивают ароматный Торронтес и 2 в регионе Мендоса: Лухан де Куйо и Сан Рафаэль, где выращивают Мальбек. Причина - слишком строгие "европейские ценности" на винограднике и винодельне, что для общего новосветского духа экспериментаторства и инноваций, на самом деле, далеко не самое необходимое. Чтобы получить эту категорию, необходимо следовать, порядка сотни, всевозможных правил и норм, выполнение которых строго контролируют государственные инспекторы: разрешенные к посадке сорта винограда, урожайность с гектара лоз, техники на винограднике и винодельне, а также строгий контроль готового вина, в том числе по показателям кислотности, сахаристости и крепости. Шаг вправо, шаг влево - расстрел!

Чили.

Самая популярная страна Нового света среди большей части наших покупателей. А все благодаря тому, что чилийские вина одними из первых дали понять нашим любителям вина, что есть хорошие вина не только во Франции, Италии, Германии и т.п. И сейчас, несмотря на меньший объем производства вина, чем в Аргентине, США и Австралии, чилийские вина представляются довольно широкими линейками на торговых полках. Еще одна "фишечка", активно раскрученная чилийцами, состоит в том, что в красных винах этой страны содержится наибольшее количество Ресвератрола. Это соединение содержится в кожице красных сортов винограда и, как говорят ученые, способствуют поддержанию молодости организма и, даже, продлению жизни! Не могу ни опровергнуть, ни согласиться. Меня там не было))

История виноделия Чили довольно тесно переплетается с соседней страной Южной Америки, расположенной чуть восточнее, аккурат через горную систему Анды - Аргентиной. По одной из версий появления лозы в Аргентине, туда ее привезли монахи именно из Чили. Вполне вероятно, ведь первые виноградники Аргентины появились в период конкисты, в 1556 году, а чилийские появляются в 1548 году на севере современного Чили. Естественно, это были монашеские виноградники и в первую очередь, вино использовалось для богоугодных дел. Один из тех сортов дожил до наших дней. Помнишь, мы с тобой о нем говорили в разделе "Аргентина"? В Чили его называют Тинто дель Паис (или просто, Паис). Генетически, это редкий испанский сорт - Паломино негро. В наши дни на основе Паиса (иногда и из других сортов) производят рустичное крестьянское вино Пипеньо, которое традиционно готовили из сборной солянки винограда, что есть под рукой. Нередко в вине смешивали виноград разных урожаев. А выдерживали все это в деревянных бочках - Пипах - отсюда и название.

Спустя сто лет, объем виноградников, производство вин и крепких напитков, достигло таких масштабов, что король Испании Филипп второй даже вводит указы о запрете увеличения площадей виноградников, налогу в 2% от объема производства и, даже, запрет вывоза вин из колонии, вызвав негодование местного населения. Основные винодельческие события разворачиваются в XIX веке, когда Чили становится независимой от Испании страной. Местные жители начинают посещать Европу и в моду входит европейский стиль жизни, в том числе и европейский стиль вин. На виноградниках появляются французские сорта винограда, приглашаются именитые энологи из Европы. В период эпидемии филлоксеры (вторая половина XIX века), сюда иммигрирует немалое количество виноградарей и виноделов из разных стран Европы, внося значимый вклад в развитие виноделия страны. Росло железнодорожное и морское сообщение. И Чили уже никому не казался "Камчаткой". Тогда же и зарождаются современные "зубры" чилийского виноделия - Кармен, Конча и Торо и т.п. Но, уже в первой половине XX века, не справившись со свалившимся винным "счастьем", виноделие страны начало приходить в упадок. Виной тому и экономические кризисы, повлекшие перепроизводство и отсутствие должного контроля и селекции и т.д. Отрасль стала оживать в 70-х - 80-х, когда государство вводит ряд стимулирующих развитие виноградарства мер и поощряет поиск новых терруаров для виноградников. На такое "пиршество" быстро слетелись виноделы и виноградари со всего мира. Чуть позже, в 1994, в Чили был "найден" всеми порядком позабытый сорт винограда Карменер, который считался уничтоженным при эпидемии филлоксеры. Ампеллографически (по внешнему виду) Карменер походит на Мерло. Так вот, чилийцы и думали что они выращивают Мерло и на этикетки вин ставили "Мерло". Пока французы не наткнулись среди посадок этого "Мерло" на Карменер. Добыв, таким образом, сей забытый бордосский сорт винограда, чилийский маркетинг раскрутился на полную катушку и, конечно же, каждый знаток вин в мире считал своим долгом отведать вино из Карменера. Доля Карменера на виноградниках росла как грибы после дождя. XXI век, чилийское виноделие встречает под аккомпанемент слова "терруар". Действительно, много усилий вкладывается в анализ терруара и высадку наиболее подходящих сортов винограда. Сами чилийцы говорят что в терруарном плане, у них есть свое Бордо, своя Бургундия, да и много чего еще. Освоение терруаров Чили, в первую очередь на южном направлении, дает этой стране вхождение в десятку крупнейших винодельческих стран мира. И, в отличие от соседней Аргентины, Чили - один из лидеров стран Нового света по экспорту своих вин.

Чили

Географическое положение Чили является уникальным. Может быть поэтому, Чили является, чуть ли не единственной страной в мире, где еще не было филлоксеры (что-то типа Мальты - не в счет)! И почти все лозы в Чили растут на собственных корнях, без американских подвоев. Несомненно, здесь можно встретить очень старые лозы, дающие наиболее концентрированные вина. Отсутствие вредоносного подземного негодяя, можно объяснить двумя факторами. Во-первых, географически Чили - узкая полоска земли, растянувшаяся на 4300 км вдоль тихоокеанского побережья Южной Америки, ограниченная с севера самой засушливой в мире пустыней Атакама, с юга - мерзлотой самой южной точки земли - мыса Горн, а с востока - горной цепью Анды. Плюс, залежи меди в почвах. Через такие преграды не проберется ни одна тля. Во-вторых - строгий фитосанитарный контроль властей страны. Чтобы высадить растение, завезенное в страну, оно сначала 6 лет пробудет в карантине, и только затем получит разрешение на посадку.

Сами чилийцы, часто называют свою страну - "365 дней солнца". И действительно, основная масса виноградников находится в зоне благоприятного для лозы климата, позволяющего винограду неспешно и, главное, хорошо вызревать. По этой причине в Чили очень редки неудачные года урожая. Из-за вертикальной протяженности Чили, один климат меняет другой - от тропического и тропического на севере, к средиземноморскому в центре, кроме береговой линии (в зоне основных массивов виноградников) и до умеренного на юге. Ты ведь помнишь, что мы в Южном Полушарии? Здесь, чем южнее, тем прохладнее. Рельеф местности тоже примечателен. Виноградники располагаются в долинах, в холмисто-гористой местности, между хребтами Анд и прерывистой линией береговых холмов, которые защищают виноградники от влияния прохладного тихоокеанского течения Гумбольта. Поэтому, в названии чилийских винодельческих регионов стоит слово "долина". Такое расположение очень выгодно: виноградники, расположенные ближе к Андам охлаждаются по ночам бризами с заснеженных шапок, а виноградники вблизи береговой линии, холодными бризами с Тихого океана, делая береговую зону прохладной. На высотных виноградниках в долинах наблюдается существенный контраст суточной температуры, позволяющий винограду дольше вызревать, получая больше солнца и температур. Про пестроту почв я уже молчу: аллювиальные, глинистые, песчаные, известняки, галечные, каменистые... Такое разнообразие терруаров позволяет выращивать огромный спектр сортов винограда. Также, как и в Аргентине, на большинстве виноградников не обойтись без искусственного орошения - количество осадков очень малое, особенно на севере, где расположена засушливая пустыня. Проблема решается, опять же, как и в соседней стране, с помощью талой ледниковой воды с гор. На приведенном ниже рисунке, ты можешь увидеть рельеф местности, в районе долины Майпо, а также влияние потоков воздуха с Анд и с побережья.

Виноградники Чили делят на пять больших регионов, внутри которых существуют те самые виноградные "долины":

Атакама. Экстремальные виноградники рядом с пустыней. Здесь встречается столовый виноград, либо всевозможные жарколюбивые Мускаты и Педро Хименесы для создания, главным образом, местного бренди Писко. Внутри выделяют долины Копиапо и Хуаско.

Кокимбо. Включает долину Элки, Чоапа и долину Лимари. Тоже жарко, тоже сухо, те же Мускаты, Педро Хименесы и бренди. Единственное исключение высотные горные виноградники на известняковых и гранитных почвах, где производят неплохие вина из Шираза, Каберне Фран, Каберне Совиньон, Мерло, Торронтель (тот же аргентинский Торронтес) и Шардоне.

Аконкагуа. Включает одноименную долину, долину Касабланка, долину Сан Антонио и субзону долина Лейда. Долина Аконкагуа находится далеко от береговой линии, в зоне средиземноморского климата. Почвы богаты известняком, гранитом, . Здесь отлично получаются красные вина из Каберне Совиньона, Шираза и Мерло. А три остальных долины находятся на береговой линии, в прохладном климате и производят отменные белые вина из Шардоне и Совиньон блан. Фруктовые, цитрусовые, свежие, одни из лучших белых вин страны (Здесь сделаю небольшую ремарку. До недавнего времени, чилийцы выдавали за Совиньон блан сорт Фриулано, либо другой французский сорт - Семильон. В слегка недозрелом виде, он напоминал простенький Совиньон блан. Сейчас такого уже не встретишь). Помимо этих сортов, встречаются и удачные эксперименты с Вионье, всевозможными Пино (блан, гри, нуар), а также с Каберне Совиньоном (он здесь может вызревать только на максимальных высотах, плюс-минус 900 м над уровнем моря.

Центральная долина. Такое обозначение на этикетке встречается чуть ли не на каждой третей бутылке в нашей стране. Действительно, три четверти вин страны делается здесь. Состоит из долин: Майпо, Рапель, Курико и Мауле. Именно эти виноградники во всеуслышание заявили о чилийских винах на международных рынках в 80-е года прошлого века. Климат, преимущественно, средиземноморский.

Долина Майпо. Кто-то умный как-то сказал: "Лучшие вина получаются в теплых регионах прохладных стран, или в прохладных регионах теплых стран. Именно здесь получаются одни из лучших красных вин страны из Каберне Совиньона, Мерло и Карменера. Виноград созревает медленно, при незашкаливающих температурах, обласканный солнцем. А вина получаются роскошными, яркими, с хорошим потенциалом старения. Лучшие виноградники находятся на высоте до 1000 м над уровнем моря, получая отличную разницу суточных температур и длительное вызревание. Помимо перечисленных, здесь можно встретить и множество других сортов: перспективные Совиньон блан и Семильон, Шардоне, Пино нуар и Шираз.
Долина Рапель состоит из долин Кольчагуа и Качапоал. Гранитные почвы. Сортовой состав на виноградниках сродни долине Майпо. Разве что, встречаются неплохие вариации Мальбека. В целом, Рапель интересна своим разнообразием и хорошим сочетанием цена-качество своих вин.
Долина Курико состоит из долин Тено и Лонтуэ славится своими ароматными белыми винами из Шардоне, Рислинга, Совиньона и Гевюрцтраминера. Неплохо здесь себя чувствуют и красные сорта, которые высаживаются подальше от прохладной береговой линии - Каберне Совиньон, Мальбек, Пино нуар и Мерло. Встречаются также и интересные игристые вина из Шардоне и Пино нуара.
Долина Мауле состоит из долин Кларо, Тутуен, Лонкомилла. Самая большая по количеству выпускаемого вина зона, расположенная на самом юге Центральной долины. А чем южнее - тем прохладнее. Почвы богаты сланцем. Здесь можно встретить весь спектр сортов Чили, но наиболее удачно получаются Мерло, Паис, Шардоне, Совиньон блан и Семильон.

Южный регион. Наиболее активно развивающаяся зона. Включает долины: Итата, Био-Био (не путать с Био-Шмио) и Майеко. Юг, умеренный прохладный климат, разница суточных температур на высотах. Почвы богаты вулканическими элементами (базальт, туф), сланцем и гранитом. И, как следствие - рай для таких холодолюбов, как Рислинг, Шардоне и Пино нуар, не только в тихом, но и в игристом исполнении.

Чисто теоретически, присутствует еще и шестой регион - Аустрал, состоящий из долин Каутин и Осорно. Но, это, скорее, виноградники на перспективу. Не так давно, здесь разбили один из самых южных в мире виноградников - Чиле-Чико, на границе с Аргентиной.

В Чили внедрена своя классификация вин, ничего не напоминающая. Хотя...:

VINO DE MESA (Вино де Меса) - столовое вино. Делай что угодно, из чего угодно, любых годов урожая, из любых частей земного шара.

VINOS SIN DENOMINACION DE ORIGEN (Виньос син деноминасьон де орихен) - контролируемое вино без указания конкретного места сбора винограда.

VINOS CON DENOMINACION DE ORIGEN (Виньос кон деноминасьон де орихен) - контролируемое вино с указанием места происхождения винограда, обязательное к нанесению на этикетку. Хотя, если помнишь, то для стран Нового света, указание виноградника на этикетке вовсе не значит, что в составе 100% винограда именно оттуда.

Да, на всякий случай, в Чили, как и во многих других странах мира, слово Резерва, Гран Резерва, Супер-Пупер Резерва и т.п. нанесенное на этикетку, может и вовсе ничего не означать, может обозначать выдержку, какой-то частный резерв производителя и еще бог знает что. Так что, особо не обольщайся, если найдешь недорогое вино со звучной надписью "Резерва" на этикетке. Но в Чили, справедливости ради, все-таки есть закон от 1994 года, по которому: Резерва - вино с крепостью на 0,5% больше обычного; Резерва Эспесьяль - то же самое, но с выдержкой в "дереве" (прямо так и сказано и сроков не указано); Резерва Привада - вино с крепостью на 1% больше обычного; Гран Резерва - то же самое, но с выдержкой в "дереве". Как и во многих других странах мира, год урожая, указанный на этикетке вина в Чили вовсе не означает только вино данного года в составе - по законодательству разрешено добавлять до 25% вин других урожаев. Ну, а про сортовой состав вин мы с тобой уже говорили - если на этикетку вынесен сорт винограда, его в составе тоже может быть не 100%.

США

Помимо того, что американский винный рынок один из крупнейших в мире, что американцы являются одними из крупнейших потребителей вина в мире, виноделие США еще и является лидером среди стран Нового света по количеству производимых вин и "обласканности" винными критиками, которые смело ставят лучшие американские вина в один ряд с лучшими европейскими. Из-за большого спроса на родине, великие рейтинговые, культовые вина США найти на наших торговых полках, задача не из легких. Но, так было не всегда.

Культурное виноградарство и виноделие США начинает развиваться с началом освоения, или, если хочешь, колонизации Северной Америки в XVI веке. С северо-востока, первые вина из местного дикого винограда (это были не европейские сорта, родов VITIS LABRUSCA, VITIS RIPARIA и т.п., которые росли здесь еще до прибытия европейцев). Но, как следует из исторических источников, вина получались неважнецкие. Виной тому, слишком яркие посторонние, не винные ароматы в винах из местных сортов. Одним из таких ароматов, является запах сырого лисьего меха (я, честно говоря, мокрую лису не нюхал, поэтому не знаю, о чем речь), из-за чего, местный виноград еще называют "лисьим". Пробовали высаживать привезенные европейские сорта винограда - но безуспешно. Лозы европейских сортов никак не хотели приживаться на восточном побережье Северной Америки. А вино то необходимо. Привозить из Европы - накладно. Порешили на том, что создали ряд гибридов европейских и местных сортов, такие как Изабелла (да, это, к дикому и глубочайшему моему сожалению, ахах, не наш сорт винограда; здесь его еще называют Олбани Сюрпрайз - вот уж, поистине, "сюрприз"!), Александр и Конкорд. Последний, и в настоящее время является важным сортом восточного побережья и США и Канады. Примерно в то же время, испанцы, активно осваивают территории юга западного побережья Северной Америки, продвигаясь на север со стороны Мексики. Как и в случаях с Чили и Аргентиной, освоенных испанцами, здесь, первые лозы также высаживают католические монахи, проповедовавшие среди местного населения христианство - миссионеры. А для христианства, понятное дело, необходимо вино, как символ "крови Христовой". Как и в Чили и в Аргентине, миссионеры высаживали позабытый испанский сорт - Паломино негро, потомки которого до сих пор растут в Калифорнии, под именем MISSION (Мишн, или Миссион). В XIX веке, предприниматель венгерского происхождения Агостон Харашти, привез на территорию современной Калифорнии около ста тысяч саженцев европейских виноградных лоз, положив начало современному виноделию США. Были ли до этого подобные "Харашти"? Да, конечно же были. Но такого успеха и признания они не получили. Плюс, не забывай, долгое время на территории США шла Гражданская война Севера и Юга и особо было не до виноградников. Также нужно отметить, что как раз перед приездом тов.Харашти, в Калифорнию хлынул огромный поток людей с разных уголков земного шара в поисках драгоценного металла - в Калифорнии началась "Золотая лихорадка". Нашедшие золото, быстро превратились в богатых людей. Мелкий портовый городишко Сан Франциско, превратился в один из крупнейших городов Калифорнии и США. Развивалась инфраструктура, строили дороги, в том числе и железные. А те, кто золота так и не нашел, либо возвращались домой ни с чем, либо (если не на что было возвращаться, к примеру) оставались здесь и вели, в том числе сельское хозяйство. Именно, благодаря "Золотой лихорадке" и слету всех народностей в Калифорнию, в числе икон виноделия США мы встретим таких американцев, как Харашти, Гргич, Челищев, Мондави и т.п. Но, на несчастье последователей и современников тов.Харашти, в 1890 году здесь появилась филлоксера. Мы с тобой во многих главах говорим о том, что эта тля, уничтожающая корни европейских сортов винограда, родом как раз из США. Но нужно уточнить, что конкретно, из восточной части страны. Именно поэтому, у французов и их последователей не приживались европейские лозы и пришлось выдумывать всякие гибриды. В восточной части страны этой тли не было до конца XIX века. В начале XX века, с ней уже научились бороться. Однако, глубокий кризис и "Сухой закон" начала XX века никак не способствовали восстановлению виноградников.

Следующее, знаковое для виноделия США событие, происходит в 1976 году. В послевоенные годы, экономика США активно растет. Мигранты, из многих стран Европы, приехавшие сюда, спасаясь от невзгод войны, способствуют росту экономики. Активно развивается и виноделие. Однако, среди экспертов того времени и всевозможных европейских винных снобов, бытовало непрошибаемое мнение о винах стран Нового света, как о винах "второго сорта". А произошел в 1976 году тот самый "Суд Парижа", о котором мы с тобой говорили в самом начале этого раздела "Виноделие стран Нового света". Это событие заставило экспертов, да и просто, любителей вин, по другому взглянуть на уровень вин Нового света, и, в первую очередь, на вина США. Скорее всего, и не было бы такого успеха калифорнийских вин в 1976 году без такой исторической личности, как Андрэ (Андрей) Челищев. Американцы называют его, чуть ли, не отцом-основателем современного американского виноделия. Родившись в Российской Империи, он покидает страну в 1920 году, в числе многих белогвардейцев. Обучившись сельскому хозяйству и виноделию в Европе, он переезжает на ПМЖ в США для работы на одну из винных компаний. Главное же, в его жизни и в жизни его нового места обитания происходит в 60-х годах. Челищев, уже как независимый консультант, превращает не ахти какое виноделие США (в частности, штата Калифорнии) в одного из мировых лидеров. Челищев консультировал на винограднике и на винодельне, привнося в сознание местных виноделов правильное понимание всех процессов, необходимых для производства отличных вин. Одним из "любимчиков" Челищева на виноградниках, несомненно, был сорт Каберне Совиньон. И именно вино из этого сорта, от одного из подопечных Андрэ, тов.Гргича и положило на лопатки маститых европейцев в 1976 году.

США

На территории США действует система контролируемых наименований по происхождению - AVA (AMERICAN VITICULTURAL AREA) - что-то типа французских аппелласьонов. Вот только, таких строгих норм и правил, как во французских аппелласьонах здесь нет - можно выращивать любые сорта винограда, можно выносить название АВА на этикетку, если не менее 85% винограда собрано в этом АВА и т.п. На данный момент, таких АВА в США более 200.

Несмотря на лидерство среди стран Нового света, виноделие США можно назвать развивающимся. Виноградники находятся практически в каждом штате. За последние года на многих виноградниках введены методы "Рационального виноделия" - по сути, органическое виноделие. Многие виноградники восточной части страны, все еще уповают на местные гибриды. Исключением здесь можно смело называть штаты Нью-Йорк и Мичиган, с отличными винами из бордосских, бургундских и ронских сортов винограда. Но, все же, признанным "Эльдорадо" виноделия США остается западное побережье - штаты: Вашингтон, Орегон и Калифорния. Последний производит 85% всех вин страны! Поэтому, именно о нем мы и будем говорить дальше. Что касается Орегона и Вашингтона. В прохладном климате Орегона себя отлично чувствуют такие холодолюбы, как Пино нуар, Рислинг, Пино гри и Шардоне. Орегонский Пино нуар (например, из долины Уилламетт) уже сейчас является культовым (с соответствующими ценниками) и составляет конкуренцию лучшим бургундским собратьям. В штате Вашингтон (не путать с городом Вашингтоном - он в совсем другой части страны), основные виноградники располагаются дальше от побережья, соответственно, климат более сухой и теплый, с ощутимыми перепадами температур, что позволяет получать хорошие результаты с Мерло, Каберне Совиньон, Шардоне, Каберне Фран и Сира. В качестве основной винодельческой зоны, выделю долину реки Коламбия. Большая часть участков виноградников расположена на территории штата Вашингтон и, совсем небольшая, в Орегоне.

Один только штат Калифорния можно смело называть целой винодельческой страной. Не беря в расчет другие штаты, одна только Калифорния занимает 4-е место в мире по производству вин, после Италии, Франции и Испании! Здесь встречается абсолютно весь спектр стилей вин - от дешевых массовых, до культовых штучных; от тихих - до игристых; от сухих - до сладких и крепленых (есть свои Порту, Хересы, Мадеры и т.п.). По размерам, Калифорния больше Италии, и разнообразие терруаров под стать. Здесь нашли свою вторую родину многие бордосские, бургундские, ронские и рейнские сорта винограда.

Самые значимые винодельческие области располагаются вдоль тихоокеанского побережья, т.к. дальше, вглубь страны, климат и рельеф становится совершенно не подходящим для виноградарства. Влияние же Тихого океана оказывает охлаждающий эффект своими бризами. От влажности океана, виноградники защищены береговой горной линией, которая создает особый микроклимат на виноградниках, с контрастами температур, для хорошего и долгого вызревания винограда. Вот от чего вина этой части Калифорнии славятся своей ягодностью и фруктовостью. В местах разрыва этой береговой линии, климат становится более прохладный и влажный. Например, залив Сан Франциско (бухта Сан Пабло), в начале которого находится одноименный город. Виноградники, расположенные вблизи залива, находятся в прохладном климате, часты туманы, что создает хорошие условия для холодолюбивых сортов винограда. Рельеф на виноградниках - холмисто-гористый, что также создает дополнительное разнообразие терруаров - высоты виноградников, ориентация (юг-север и т.д.).

Виноградники Калифорнии делят на шесть зон: Северное побережье, Центральное побережье, Южное побережье, Центральная долина, Северная Калифорния и Сьерра Футхиллз. Внутри, эти зоны имеют деления по округам/графствам (COUNTIES), которые, в свою очередь, состоят из тех самых АВА. Все это можно увидеть на этикетке. И, как и в Европе, чем конкретнее указано происхождение винограда (например, АВА), тем более высокого уровня вино. Как мы с тобой говорили ранее, самые лучшие зоны для самых лучших вин - береговые. Поэтому, основное виноделие сосредоточено на Северном и Центральном побережье. Но, не могу пройти мимо округа Сакраменто, что в Центральной долине. Здесь, на АВА Лоудай (LODI), произрастают самые старые лозы сорта Зинфандель - гордость виноделия США и своеобразная "визитная карточка". Местные называют его "Зин", или "Цин" (может для китайского рынка?). Долгое время, американцы гордились этим своим "автохтонным" сортом, пока не выяснилось, что этот "Зин", не что иное, как европейский сорт Плавац малый, он же (по сути) известные южанин из Италии - Примитиво. Конечно же, стили вин из этих сортов в разных частях земного шара существенно отличаются друг от друга. Хороший Зинфандель дает много сливовых, клубничных и ванильных нот (часто, от бочки из американского дуба, дающей сладость). Полные, яркие, хорошо сбалансированные и понятные вина. Лоудай - самый большой АВА в США. Климат здесь средиземноморский, с прохладным влиянием Тихого океана с залива Сан Франциско. Почвы представлены песчано-глинистыми и гравийными участками.

Из округов Центрального побережья выделю:

Аламеда. Прохладная зона, находящаяся в непосредственной близости от залива Сан Франциско. Наиболее известное АВА - Ливермор, снискавшая славу своими яркими и свежими Совиньонами.
Монтерей. Известен своими винами из Шардоне и яркими винами из всевозможных ронских сортов винограда. Внутри располагается наиболее крупное и известное АВА с таким же названием.
Сан Луис Обиспо. Главные действующие лица здесь - ронские Сира, Гренаш, Мурведр и Сенсо, а также Руссан, Марсанн и Вионье из белых сортов. Здесь ежегодно проводится и фестиваль вин в ронском стиле. Наиболее известные АВА - Пасо Роблес и Санта Мария. Последнее АВА выделяется также своими Пино нуарами и Шардоне.
Санта Барбара. Поклонники одноименного бесконечного сериала, да возрадуйтесь! Здесь делают отличные вина из Пино нуар и Шардоне, возможно лучшие в стране. Несмотря на южное расположение, климат здесь прохладный - даже холоднее, чем в Карнеросе. Все дело в том, что от холодного климата прибрежной зоны, который создает холодное Калифорнийское течение, виноградники отделены береговой линией небольших но гор. А в районе Санта Барбары эти горы со всем невысокие, что и позволяет проникать холодному воздуху во внутренние долины. Три основные суб-АВА: Санта Мария (самая холодная зона), Санта Инес и Санта Рита. Это позволяет местным бургундским сортам показывать невероятное для Нового света изящество и тонкость.

Северное побережье. Главный винный кластер Калифорнии. Отсюда на столы гурманам поступают главные звезды виноделия США и главные хиты американских, да и мировых рейтингов. Здесь всего 3 округа:

Мендосино. Самая северная из трех, да еще и близко к побережью. Может поэтому здесь нашли себе занятие по душе товарищи из шампанского дома Редерер. Сортов винограда здесь достаточно много и, также, много экспериментальных посадок. Среди наиболее значимых - Шардоне, Пино нуар, Зинфандель, Пти Сира, Каберне Совиньон (Кэб - как говорят сами местные аборигены), Мерло, Рислинг (его еще здесь называют Йоханнисберг Рислинг, от названия замка в немецком Рейнгау, где впервые появились замечательные натуральные сладкие вина позднего сбора из Рислинга. Этим названием подчеркивается, что это тот самый, оригинальный немецкий классический Рислинг), Совиньон блан (его еще здесь называют Фюме блан) и Гевюрцтраминер. Самым известным АВА является долина Андерсон, показывающая класс своими Мерло, Пино нуарами и Шардоне.
Сонома. Или, как ее еще называют - Лунная долина. Это начало всей винной индустрии Калифорнии. А еще здесь находится городок Севастополь (американцы - оригинальный и креативный народ), названный так по большой драке, которая кому-то напомнила о военной осаде уже оригинального Севастополя. Ну, а чтобы добить твое воображение, здесь протекает Русская река (RUSSIAN RIVER), которая получила свое название от первых аборигенов этой местности (угадай какой национальности). Под этим же названием, здесь располагается АВА, известное своими Пино нуарами. На юге, Сонома выходит к заливу Сан Франциско, приносящему прохладу и влажность с Тихого океана. Следовательно, в Сономе, чем южнее - тем холоднее. На севере Сономы, в АВА долина Александр, производят отличные вина из Зинфанделя, Мерло, Каберне Совиньон (их, кстати, иногда мешают в традиционных бордосский бленд, который здесь называют MERITAGE - Меритаж) и Шардоне. На юге, в АВА долина Сономы и Лос Карнерос (самая прохладная зона округа), производят потрясающие Шардоне и Пино нуары в бургундском стиле. Из этих сортов здесь производят и отличные игристые вина по шампанской технологии, причем не только местными - здесь находятся виноградники дома Моэт и Шандон.
Напа. Самые известные и рейтинговые вина США производят здесь. Огромное количество микротерруаров. Оба вина, и белое и красное, ставшие победителями "Суда Парижа" 1976 года родом из Напы. Земля здесь - одна из самых дорогих, среди земель под виноградники, в мире. Главное лицо виноделия Напы, несомненно, Каберне Совиьон. Возможно, лучший Каберне Совиньон в мире (среди моносепажных вин, т.е. вин из одного сорта винограда). Также здесь присутствует и извечный партнер Каберне Совиньона - Мерло, Каберне Фран, Совиньон блан, Шардоне, завоевывающая все большую популярность Пти Сира и Зинфандель. На юге Напы находится вторая часть АВА Лос Карнерос (первая часть, как ты помнишь, находится в соседней Сономе), балующей любителей бургундского стиля, да и игристых вин, своими Пино нуарами и Шардоне. Среди классики Напы - красных вин из Каберне Совиньона и белых из Шардоне, выделяются АВА: Сент Элена, Резерфорд, Стегз Лип и Оаквилль. По хорошему, одним только винам из Напы следовало бы посвятить целую главу - столько здесь всего интересного.

Среди экспериментальных и перспективных сортов Калифорнии, можно выделить Санджовезе, Мальбек, Пти Вердо, Пино гри, Шенен блан и Барбера.

И иже с ними.

Виноделие стран Нового света на перечисленных в этой главе странах, конечно же, не заканчивается. Дальше мы с тобой, вкратце, поговорим о странах Нового света, вина которых не на слуху у обывателя.

Начнем с Канады. Далеко не все, дорогой товарищ, канадцы ходят на коньках, да с хоккейными клюшками. Далеко не на всех улицах Канады встречаются медведи. И не все так холодно и снежно. Как мы говорили в предыдущей главе, виноградники Северной Америки начинают развиваться с XVI века, с периода колонизации этого континента европейцами. Испанцы зашли с юга, а вот французы - с севера. С северо-запада, если точнее. Именно от французского наследия в Канаде осталось множество французских династий и названий. Когда смотришь различные спортивные соревнования, где принимают участие канадцы, нет-нет, да встретится какой-нибудь Леклер. В ту далекую пору, здесь рос виноград, который, впрочем, пришелся не по нраву европейцам (помнишь, тот самый "лисий запах"?). Официально, первый виноградник в Канаде был зарегистрирован в 1811 году немцем Шиллером, в окрестностях г.Торонто. Но особых дивидендов, виноделие Канаде не принесло. Во времена "Сухого закона" в соседних Штатах, канадцы активно переправляли (тайком, конечно) через границу алкоголь. В основном, конечно, крепкий алкоголь. Но было и вино, в особенности, крепленое. Современное виноделие Канады принято исчислять с 1975 года, когда компания Иннискилин (ныне один из крутейших производителей канадских вин) получила первую в стране лицензию на производство вина (помнишь, в 70-х как раз происходит "Бум" виноделия Нового света). До этого времени, на виноградниках Канады встречались разве что гибридные морозоустойчивые сорта винограда: Кросс, Видаль (для айсвайнов), Випорт (из него делали местные Херес и Порту – в зависимости от цвета вина - белые "Херес", красные "Порту") Маршал фош, Конкорд, Катавба, Ниагара, Делавар, Зейбель и прочие диковинки. Из низ делали много простых легких, часто сладких, иногда крепленых иногда игристых вин, по типу итальянской "Ламбруско". А с 70-х начинается поиск "правильных" терруаров под европейские сорта.

Сейчас Канада, конечно же, известна своими натуральными сладкими винами из винограда позднего сбора - Айсвайн (ICEWINE) из Рислинга, Видаля и Каберне фран. Подробнее о технологии производства таких вин читай в разделе "Вино. Технологии производства". По производству этих самых айсвайнов, между прочим, Канада является признанным мировым лидером! Что касается сухой классики, не беря в расчет приведенные выше местные аборигенные сорта, здешний климат благоволит Пино нуару, Рислингу, Шардоне, Каберне франу. Восходящей звездой здесь считают сорт Сира. Пока для него не так много подходящего терруара, но, в тех местах, где Сира дозревает до октября, с большим количеством солнца, из него получаются отличные вина в североронском стиле.

Виноградники Канады сосредоточены в двух частях страны: вокруг Великих озер в Онтарио, где находится 3/4 виноградников Канады, в провинциях Квебек и Нова Скотиа и на юго-западе страны, на границе с США, в Британской Колумбии. Виноградники Онтарио находятся примерно на тех же параллелях, что и виноградники Бордо, поэтому не стоит особо удивляться наличию здесь виноделия. Климат на виноградниках умеренный. В Онтарио он смягчается и кондиционируется за счет Великих озер: Онтарио, Эри, Мичиган, Гурон, Верхнее. А известковые почвы дают дополнительную силу таким сортам винограда, как: Шардоне, Рислинг, Пино нуар и Каберне фран. В Онтарио также популярны и игристые вина. В Британской Колумбии - уникальное сочетание гор, тихоокеанского побережья, озер и единственной в Канаде официальной пустыни! Все это дает возможность высаживать большой спектр сортов винограда (в основном Витис Винифера). Самые популярные: Пино гри, Шардоне, Мерло и Пино нуар. В Квебеке и Нова Скотии, наоборот - делают ставку на гибриды: Фронтенак (все разновидности), Видаль, Л'Акади, Люси Кульман, Лион Миллот, Маришаль Фох, Сейваль блан и Маркет (почти ничего из этого не пробовал и вряд ли когда повернется случай)).

Винная классификация делит вина Канады на три категории: вина столовые - из любого винограда, с любых виноградников, любых годов урожая; PROVINCIAL DESIGNATION - провиншиал дезиньейшн - местные вина, где контролируется сбор винограда с территории провинции (большая административная единица, по типу штата), которая указывается на этикетке; GEOGRAPHIC DESIGNATION - джеографик дезиньейшн - вина с конкретным географическим указанием, наподобие американскому АВА. Только здесь эти АВА будут именоваться ДВА - DESIGNATION VITICULTURAL AREAS - дезиньейшн витикалчерал эриас. Наиболее известные ДВА Онтарио: полуостров Ниагара, северный берег озера Эрли, округ принца Эдварда и остров Пели. ДВА других провинций, ты можешь увидеть на карте.

Другие страны

Что же до других стран обеих Америк? Во многих из них есть виноградники, но на отечественных торговых полках ты их вряд ли встретишь. А ведь в Мексике, в штате Баха Калифорния производится весь основной массив здешних весьма неплохих вин из разнообразных международных сортов винограда.

Бразилия - так вообще 5-й производитель вина, по количеству, во всем Южном Полушарии. А первые виноградники здесь появились аж в 1532 году! В 1875 году появляются первые коммерческие вина произведенные мигрантами из Европы (итальянцы, как правило, как и в соседней стране). К сожалению для бразильцев, многие их виноградники находятся в субтропическом и тропическом климате, где очень влажно, а виноград зреет быстро, также быстро теряя кислотность, из-за чего во многих винах явные проблемы с балансом. И-за отсутствия зимы, виноград здесь во многих регионах плодоносит дважды в год, что есть плохо, т.к. лоза не отдыхает. Особенно, здесь стоит выделить регион Валь до Сан Франсиско - крупнейший винодельческий регион в тропическом климате в мире. Причем, здесь иногда встречаются и вполне себе интересные и заслуживающие уважения вина. А для того, чтобы такие производить, лозе искусственно "меняю сезоны" простой подачей воды. Чуть ли не единственный подходящий терруар для потенциально высококлассных вин - южные регионы. Средиземноморский климат, вулканические почвы и существенные перепады высот до 1100 м над уровнем моря (и температур), позволяют винограду дольше вызревать, накапливая богатство вкусов и ароматов. Такими условиями выделяются, в первую очередь, регионы штата Рио Гранде (90% всех вин страны) - Серра Гауча (85% всех вин штата), Кампос де Сима да Серра и Кампанья. Сорта винограда - почти все международные, с преобладанием Мерло, Каберне Совиньона, Шардоне, Москателя и Рислинга. В стране введена традиционная для новосветских стран система классификации вин GEOGRAPHY INDICATION - когда этикетка нам поведает о том, где был собран виноград (не менее 85%). На данный момент, по лозой в стране 82 тыс.га виноградников, но интерес к бразильским винам растет и площади, соответственно, тоже.

Уругвай - периодически замечается "цепким" глазом винного гурмана в единичных экземплярах. Это 4-я страна Южной Америки по производству вина. На неподалеку расположенных от побережья Атлантики виноградниках, со средиземноморским климатом, очень хорошо прижился французский сорт Таннат, с перечными и сливово-табачными ароматами. Дополняет его широкий спектр международных сортов.

Конечно есть и другие страны, известные своими винами на локальных рынках - Перу, Венесуэла и т.д.

ВиноМатер

Сайт Павла Конюхова

ВИНПРОСВЕТБЮЛЛЕТЕНЬ

Новая Зеландия

В Чили внедрена своя классификация вин, ничего не напоминающая. Хотя...:

VINO DE MESA (Вино де Меса) - столовое вино. Делай что угодно, из чего угодно, любых годов урожая, из любых частей земного шара.

VINOS SIN DENOMINACION DE ORIGEN (Виньос син деноминасьон де орихен) - контролируемое вино без указания конкретного места сбора винограда.

Новая Зеландия

​

​

​

​

​

​

В Чили внедрена своя классификация вин, ничего не напоминающая. Хотя...:

VINO DE MESA (Вино де Меса) - столовое вино. Делай что угодно, из чего угодно, любых годов урожая, из любых частей земного шара.

VINOS SIN DENOMINACION DE ORIGEN (Виньос син деноминасьон де орихен) - контролируемое вино без указания конкретного места сбора винограда.

​