Писко

Писко, несмотря на "ласкающее ухо отечественного потребителя" название - это традиционный виноградный бренди стран Южной Америки. В частности, писко производят уже более 300 лет Чили и Перу.

Есть две версии появления названия этого напитка. Первая - красивая. Вторая - правдивая.

 

Фигура первая. Красивая. Перу – это государство, на территории которого развивалась одна из величайших культур мира - империя инков. Слово "Писко" на языке Кечуа (язык инков) означает "летящая птица". Есть легенда, что двое индейцев отправились на лодке по водам открытого океана в поисках божественной благодати. Плыли они долго и запасы провизии подходили к концу. Отчаявшись найти божественные знаки и уже распрощавшись с надеждой вернуться обратно, они увидели на горизонте летящую птицу (парящего орла, по одной из версий). Индейцы последовали за птицей (ясное дело, что птицы не живут в открытых водах) и та привела их к суше. По одной из версий, эта суша ныне известна как остров Пасхи.

Фигура вторая. Правдивая. На территории Перу, еще до колонизации испанцами, существовал город Писко, располагавшийся на побережье Тихого океана. Этот город-порт активно использовался судами в качестве перевалочного пункта для дозаправки провизией и пресной водой. Надо отметить, что до 1920 года, для того чтобы проплыть с территории запада Северной Америки (скажем, Мексика, или Калифорния) на восточное побережье Северной Америки, либо в Европу, необходимо было огибать весь материк Южная Америка (посмотри на карте как это неудобно и долго). Плавание занимало месяцы. И, естественным образом, такие перевалочные пункты, как Писко были необходимы. Суда грузили на борт ящики, коробки, бочки, на которых ставилась отметка пункта отправки - Писко. Именно так, сначала моряки, а затем и жители разных стран мира, и стали называть крепкий напиток из Южной Америки. В 1920 году запустили, наконец-таки, Панамский канал, и огибать Южную Америку больше не было необходимости. Но название напитка - Писко, осталось.

В Перу, как и в Чили, для производства этого бренди используются местные сорта винограда мускатной группы. Они хорошо переносят местный жаркий и влажный климат. В частности, еще со времен испанского владычества, здесь остались Мускат и Педро Хименес, которые и идут на производство. Ароматику этого напитка ты можешь представить уже заочно. Мускат - есть Мускат.

Перуанский писко делают по технологии однократной перегонки и, как правило, не выдерживают. В результате получается легкий и ароматный напиток, который употребляется как аперитив, либо как основа для коктейлей (например, писко сауэр).

Чилийский вариант писко производится по технологии двухкратной, либо трехкратной перегонки и имеет выдержку (причем за "выдержку" может сойти и простое пребывание спирта в глиняных сосудах). В результате получается более тонкий и сложный напиток, нежели в Перу, обладающий мягкостью, легкостью и фруктовым послевкусием, крепостью от 35 до 50% алкоголя. Что примечательно, больше всего восторга от употребления писко я заметил у дам. То ли действительно понравилось, то ли название запало в душу.

В Чили, для писко даже есть своя классификация по выдержке:

TRADICIONAL  - выдержка до 6 месяцев;

RESERVADO - от 6 до 24 месяцев;

GRAN - от 2-х лет

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью. Материалы сайта предназначены для лиц, старше 18 лет. Все права защищены. Любое копирование материала запрещено без ссылки на настоящий сайт.

This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now