Вина Центральной и Восточной Европы.

Виноделие старушки Европы, конечно же, не ограничивается Францией, Италией и иже с ними. Почти везде в Европе можно встретить виноградники. А глобальное потепление сделало возможным виноградарство в таких странах, как Великобритания, Бельгия, Нидерланды и, даже, в странах Скандинавии! Правда, вин из этих, пока еще, диковинных "винодельческих" стран на экспортных рынках почти не встретишь. Но... Новый свет ведь тоже не сразу строился. В европейских странах с прохладным климатом виноделие базируется, либо на холодолюбивых сортах, типа Пино нуара, Шардоне и т.п., либо на всевозможных немецких гибридах, для которых прохлада - дом родной: Бахус, Райхенштайнер (как-будто артиллерийское орудие), Сейваль блан. Последний, кстати, очень не плохо себя показывает в английских и уэлльских игристых винах. Наиболее крупные виноградники Англии сосредоточены в графствах Суррей, Сассекс (оба) и Кент. В некоторых местах Англии, климат настолько похож на французскую Шампань, что местные виноградари не стали брать грех на душу и успешно осваивают производство игристых вин по шампанской технологии из сортов группы Пино.

В крошечном Люксембурге, в долине реки Мозель (да, да - тот самый Мозель, что известен нам по виноградникам Германии, реже Франции), единственном винодельческом регионе страны, расположенном западнее немецого Мозеля, производят замечательные освежающие вина из Рислинга, Мюллер-Тургау, Эльблинга, белого Осеруа и сортов группы Пино. Здесь же производят местный Креман де Люксембург - по аналогии с креманами из соседней Франции - игристое вино, произведенное по шампанской технологии.

А не менее экзотическая Мальта запомнилась мне тем, что здесь не было филлоксеры. Собственно и все!)

Чехия.

Чешские вина нечасто выходят за пределы страны, но представляют отдельный интерес. Живой, чистый, освежающий и молодой стиль здешних, в основном белых вин, постепенно притягивает к себе внимание не только туристов. А между тем, виноделие страны насчитывает уже пару тысячелетий, а первые виноградники относят к римским временам, когда легионы Марка Аврелия останавливались в районе Палава (Моравия)и засаживали виноградом здешние территории.

Вина в Чехии производятся в двух крупных зонах (Винарска област): на юге в Моравии – основной винодельческой зоне страны (96% всех виноградников, около 20 тыс.га) и на севере в Богемии. В стране насчитывается около 50 технических сортов винограда, в том числе и местные автохтоны.

Классификация вин Чехии – стандартная европейская, где во главу угла ставится происхождение винограда, подразумевает деление вин на столовые (без указания происхождения), местные с указанием на Винарска област – либо Моравия, либо Богемия и контролируемые по происхождению (VOC), или, как в соседней Австрии, «качественное вино», с указанием конкретного региона и соблюдением строгих правил их производства. Также, у «качественных вин» существует классификация спелости винограда, на манер немецкой и австрийской, с аналогичными названиями: Кабинетт, Айсвайн и т.п. (подробнее можешь посмотреть в разделе «Вина Австрии»). Спелость измеряется в градусах NM, где 1 градус равен 1 килограмму сахара на 100 литров виноградного сусла (сока).

Богемия – один из самых северных виноградников Европы, расположенный на 50 широте. Поэтому высотных виноградников здесь не встретишь – слишком прохладно. А помогают вызревать винограду, аккумулируя ночью полученное днем тепло, местные речушки, по берегам которых, обычно, и растут лозы. Зона состоит из двух регионов – Мельничка и Литомеричка, с доминированием песчаных и известковых почв. Популярны белые сорта - Мюллер-Тургау, Сильванер и морозоустойчивые кроссы.

Моравия делится на 4 субрегиона: Микуловска (самый большой регион), Зноемска, Велкопавловичка и Словачка. Внутри них различают Винарска обец (коммуны) и Трать (отдельный виноградник). Моравия производит широкий спектр вин, как тихих всех цветов, так и игристых по шампанской технологии и, даже, айсвайны.

В моравском субрегионе Зноемска, преобладают каменистые гравийные почвы, с лёссом и глиной. Типичными винами для этой зоны являются белые ароматные из сортов Грюнер Фельтлинер (до Австрии то – рукой подать), Мюллер-Тургау, Совиньон блан, Рислинг, Плава и сорта группы Пино.

Субрегион Микуловска считается винным центром страны. Недаром здесь проходит ежегодный салон вин Чехии, где выбирают лучшие вина страны. Регион также привлекает много туристов, в том числе благодаря ЮНЭСКО, в список Всемирного наследия которого входит великолепный ландшафт коммуны Леднице-Вальтице. В Микуловска преобладают известняковые почвы холмистого массива Павлов, на склонах которого и выращивают большую часть винограда этой зоны. Прекрасные результаты здесь показывают белые сорта винограда с отличной минеральностью: Вельшрислинг, Шардоне, Пино блан, Грюнер Фельтлинер, Мюллер-Тургау, Сильванер, Гевюрцтраминер, Нойбургер и Рислинг.

Субрегион Велкопавловичка – центр красного виноделия Моравии. Почвы представлены песчаником и глинистым известняком. Основные сорта винограда: Пино нуар, Блауэр Португизер, Гевюрцтраминер, Моравский Мускат, Палава, Мюллер-Тургау, Грюнер Фельтлинер, Вельшрислинг.

Субрегион Словачка – один из самых теплых регионов страны, рождает полные, округлые и освежающие вина. Здесь распространены как белые сорта: Рислинг, сорта группы Пино, Моравский Мускат, так и красные: Франковка (он же Блауфранкиш, или Лембергер), Цвайгельтребе, Каберне Моравия.

Каждый год, 11 ноября в Чехии отмечают праздник молодого вина этого же года урожая – Сватомартинске – в честь дня Святого Мартина (а-ля Божоле нуво). Сватомартинске вино бывает как белым, так и розовым и красным. Также в стране популярен напиток под названием Бурчак – виноградный сок в процессе брожения (в Австрии, то же самое называют Штурм). В продажу поступает между 1 августа и 30 Ноября того же года, когда был собран виноград. Игристые вина Чехии, имеющие статус контролируемые по происхождению, обозначают словом SEKT (Зект)

Регионы Чехии.jpg

Словакия.

Вина Словакии гораздо более аутентичны и малоизвестны, чем в Чехии, с большим разнообразием местных сортов винограда - кроссов, с фруктовым свежим стилем и хорошей кислотностью.

Климат региона довольно прохладный, поэтому качество винтажей сильно зависит от условий конкретного года, особенно для красных вин.

Среди международных сортов винограда наиболее популярны Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло, Пино нуар, Шардоне, Совиньон блан, Рислинг, Пино блан и Пино гри. Среди центральноевропейских сортов: Франковка Модра (он же Блауфранкиш, или Лембергер), Святовавринечке (Санкт Лаурент), Модры Португал (Португизер), Вельтлинске зелене (Грюнер Фельтлинер), Вельшрислинг (Олажрислинг), Фурминт, Липовина (Харслевелю) и Траминер Словакия.

Ну и, для окончательного взрыва мозга, топ местных сортов: Андрэ (кросс Франковка и Санкт Лаурент), Алиберне (кросс Аликанте Буше и Каберне Совиньон), Дунай (кросс Мускат Буше, Опорто и Санкт Лаурент), Девин (кросс Траминера и Фельтлинера), Свойсен (кросс Пино гри, Фетяска альба и Рислинга), Милия (кросс Мюллер-Тургау и Траминера) и еще куча всякой всячины с трудновыговариваемыми названиями.

В стране насчитывается 6 винодельческих регионов.

Малокарпатска – регион с гранитными и сланцевыми почвами, дающими хорошую минеральность белым винам из Грюнера Фельтлинера, Вельшрислинга и Рислинга. Неплохие результаты у красных Пино нуара, Португизера и Франковки.

Регион Южнословенска – сосед австрийского региона Бургенланд, с глинисто-известняковыми и аллювиальными почвами. Известен своими Рислингами, в том числе винами «позднего сбора».

Стредословенска располагает хорошими предпосылками для создания интересных вин, так как виноградники расположены на почвах потухшего вулкана. Регион производит широкий спектр вин из местных кроссов.

Токай – пожалуй, самый известный регион страны. Вот только его «известность» больше характерна для соседней страны – Венгрии. А словацкий Токай – это географическое северное продолжение венгерского Токая. Вина здесь производятся из тех же белых сортов винограда: Фурминт, Липовина (Харслевелю) и Мускат в тех же стилях, что и в Венгрии, включая вина из ягод «Асу» (ботритизированного винограда, пораженного «благородной плесенью»).

Регионы Словакии.jpg

Словения.

Словения – гораздо более винная страна, нежели Словакия, с более отчетливым современным европейским стилем своих вин. Возможно, сказывается близость Италии. Но это не точно. А возможно все дело в идеальных климатических условиях для выращивания винограда, основу которых составляет мягкий средиземноморский и паннонийский климаты.

В отличие от чешских и словацких вин, вина Словении гораздо более известны за пределами страны и активно идут на экспорт. В стране насчитывается 3 больших винодельческих зоны: Приморска, Посавска и Подравска, внутри которых находятся регионы, имеющие статус контролируемых по происхождению.

  • В зоне Приморска выделяются 4 винодельческих региона. Горишка Брда – словенская Тоскана, ни много ни мало. Регион на границе с Италией, с красивыми видами виноградников и фруктовых деревьев, раскинувшихся по холмам. Стилистика вин и сортовой состав на виноградниках сильно напоминает итальянский регион Коллио, расположенный как раз через границу. Истра – еще один пограничный с Италией регион, в зоне приморского климата, известный своими красными винами из сорта Рефоск (Рефоско в Италии). Карст – богатые известняком почвы и красные вина из того же Рефоска, который здесь называют Теран. А лучше всего он раскрывается под местный сыровяленый окорок Пршут (он же Прошутто в Италии). Випавска долина – холмистая местность, в основном засаженная местными сортами винограда, такими как фруктово-цветочный Зелен и Пинела. Вина из последнего редко выходят за пределы региона.

  • Посавье – самая маленькая винодельческая зона, состоящая из трех регионов. Регионы этой зоны специализируются на винах из сортов Модра Франкинья (он же Блауфранкиш, или Лембергер), Шардоне, Бели Пино (Пино блан), а также купажи из этих сортов, с разнообразными местными названиями, самым известным из которых будет Цвичек из региона Доленьска – питкое, легкое вино, крепостью 8-10% алкоголя. Также, в Посавье можно встретить ряд интересных игристых вин. Бизельско Сремич – регион на границе с Хорватией, также известен своими питкими красными и белыми купажами – Бизельскан. Бела Крайина – очень солнечный регион, также известный своими купажами – Метлишка и Белокраньец из всех основных сортов винограда региона: Бели Пино, Кральевина, Шардоне, Совиньон, Ренски Ризлинг (Рислинг), Зелени Сильванец (Грюнер Сильванер), Сиви Пино (Пино гри) и прочие.

  • Подравье – крупнейший регион страны и идеальный терруар с теплым паннонийским климатом. Состоит из двух регионов: Штаерска и Прекмурье, известных своими, в первую очередь, белыми винами из сортов Лашки Ризлинг (Вельшрислинг, или Рислинг Италико), Ренски Ризлинг (Рислинг), Шипон (Фурминт), Шардоне и Траминец (Траминер), а также красного Модри Пино (Пино нуар). А окрестности Марибора, что как раз и располагается в зоне Штаерска известны своими винами с экстремально старых лоз возрастом до 400 лет!

SloveniaWineRegionMap_Sloveniaforyou.jpg

Болгария.

Болгария - один из крупнейших производителей вин в Восточной Европе, а история виноделия страны длится уже почти 5 тысяч лет со времен тракийской цивилизации. И где-то в тех же далях скрываются корни некоторых местных сортов винограда, составляющих и сегодня основу производимых Болгарией вин: красные Памид, Мелник, Мавруд и Кадарка (Гамза), а также белые Мискет (Лампия, он же самый распространенный белый сорт страны) и Димят. Климат страны находится под влиянием трех основных факторов: Средиземного моря, Черного моря и Балканского горного хребта, создавая на виноградниках умеренно-континентальный и средиземноморский климат.

На территории страны расположены 5 крупных винодельческих зон: Дунайская равнина, Черноморский район, Розовая долина, Тракийская низина и Долина Струма. Внутри этих зон существует внутреннее деление на винодельческие регионы и отдельные виноградники.

Дунайская долина на севере славится своими красными винами из Мерло (самый распространенный красный сорт в стране), Каберне Совиньон и Кадарки, а также своими игристыми и десертными винами из белых сортов Алиготе, Мускат Оттонель, Шардоне и Димят.

Черноморский район - самая известная зона у наших соотечественников, особенно у отдыхающих на местных черноморских курортах. Климат мягкий, средиземноморский, с большим количеством солнца. При таких условиях хорошие результаты показывают красные сорта винограда: Каберне Совиньон, Мерло, Пино нуар, Памид, а также белые Мускат и Алиготе.

Тракийская низина - самая главная винодельческая зона страны, с умеренно континентальным климатом и интересными винами в современном стиле из большого разнообразия сортов винограда. Главные красные сорта региона: Мавруд, Каберне Совиньон, Памид, Мерло. Главные белые: Шардоне, Димят, Мускат Оттонель, Ркацители, Алиготе и Тамянка (он же Белый Мускат).

Розовая долина - самая молодая винодельческая зона страны. Основные сорта винограда: Каберне фран, Каберне Совиньон, Мерло, Памид, Шардоне и Мискет.

Струмская долина, расположенная на границе с Грецией и Северной Македонией, также располагает большим разнообразием сортов винограда, но главными специалитетами являются красные вариации сорта Мелник (также, кстати, называется и один из винодельческих регионов этой зоны, что вносит некоторую путаницу) и белый сорт Кератсуда.

В стране введена типичная для Евросоюза винная классификация, делящая вина в зависимости от места происхождения винограда:

Столовые вина - без указания зоны происхождения - сюда сгодится любой виноматериал.

Местные вина (IGP) - с географическим указанием зоны (любая из тех 5, о которых мы говорили выше) происхождения винограда.

Контролируемые по происхождению (DOP) - с указанием конкретного винодельческого региона, или виноградника и сделанные с соблюдением жестких законодательных требований.

Bulgaria_Wine_Map.png

Хорватия.

Пожалуй, самая передовая винная страна, среди всех частей бывшей Югославии. В Хорватии одновременно уживаются местная винодельческая многовековая история, в лице традиционных местных сортов винограда, и современные техники и подходы, как к ведению виноградарства, так и к производству вин. Все чаще в Хорватии появляются молодые интересные виноделы, воспитанные на "терруарности" вина и стремящиеся показать все достоинства местных сортов винограда. Конечно же, есть определенный процент и международных, вездесущих сортов винограда, но процент этот невысок. Растущую популярность вин этой страны и высокое их качество оценили даже на инаугурации президента США! Добавим сюда еще и туристический фактор, ведь Хорватия располагается вдоль внушительной длины береговой линии Адриатического моря.

Если понимать региональное деление по-простому, то можно разделить страну на две зоны - Приморская Хорватия (соответственно, у моря) с типичным средиземноморским климатом и Континентальная Хорватия (соответственно, не у моря) с большим влиянием континентального климата. Но, есть официальное региональное деление на 4 винодельческих зоны, в которых выделяются отдельные винодельческие регионы, со статусами DOP - контролируемые по происхождению:

  • Верхняя Хорватия (CROATIAN UPLANDS) - большой массив виноградников, расположенных в центральной и северной части страны. Известен своими белыми винами от небольших семейных виноделен,часто использующих органические и биодинамические методы виноградарства. Состоит из регионов: Загорье-Медимурье, Плешивица (прости, Господи), Пригорье-Белогора, Покуплье и Мославина. Основные белые сорта винограда: Кральевина, Шипон, Шкрлет, Сильванер, Рислинг и Совиньон блан. Красных выращивают немного: Франковка (он же Блауфранкиш/Лембергер/Кекфранкош), Португижац (Португизер) и Пино нуар.

  • Славония и Подунавлье (SLAVONIA I PODUNAVLJE) - восточный сосед Верхней Хорватии, который также специализируется на белых винах. Но в отличие от рабоче-крестьянского соседа, здесь с небольшими семейными винодельнями встречаются и крупные виноделы, с большим объемом выпуска. В недавние времена, эта зона виноделия ассоциировалась с простыми недорогими массовыми винами. Но сегодня здесь уже можно встретить немало вин с высокими международными рейтингами. Собственно, из этих двух регионов и состоит вся зона - Славония и Подунавлье. Основным сортом винограда является белая Грашевина (он же Рислинг Италико/Вельшрислинг) - между прочим, самый распространенный сорт в стране, из которого делают широкий спектр вин всевозможных стилей. Также популярны белые Пино гри, Пино блан, Рислинг и Шардоне. И красные: Кадарка, Франковка, Пино нуар.

  • Истра и Приморье/Кварнер (ISTRA I PRIMORJE/KVARNER) - два приморских региона, у границы с Италией и Словенией, с мягким средиземноморским климатом. Виноградники Приморья располагаются как на континенте, так и прямо на живописных островах в Адриатическом море - Крк, Крес, Лошинь, Раб и Паг. Основными сортами здесь являются белый Жлахтина и красный Сансигот. Регион Истра испытывает большее тяготение к Италии. Во всяком случае, сорта винограда это наглядно показывают - красный Теран (он же итальянский Рефоско) и белый Мальвазия Истриана - основные сорта местных виноградников.

  • Далмация (DALMACIJA) - главная зона страны для красных вин, состоящая из регионов: Северная Далмация, Далматинска Загора, Средняя и Южная Далмация. Также, как и в приморском регионе, виноградники Далмации располагаются в зоне мягкого средиземноморского климата, в том числе на необычайной красоты островах прямо в Адриатическом море. Вина Далмации хорошо известны за пределами страны. И это не только "респект" местным многочисленным туристам, но и стараниям местных виноградарей, которые прививают здесь самые современные техники органического и биодинамического виноградарства, совмещая их с местными сортами винограда. Основными красными сортами здесь будут: Бабич, Плавина, Трибидраг (он же Црленак/Примитиво/Зинфандель), Плавац малый (родственник Трибидрага, известный по посадкам на полуострове Пельешац, островах Хвар и Брац). Среди белых сортов: Пошип, Богдануша, Грк (особенно с острова Корчула), Куюнджуша, Мараштина, Дебит, Мальвазия (особенно из зоны Дубровник).

Классификация вин Хорватии - стандартная европейская, с делением вин на три категории: столовые (HRVATSKO VINO) - без обозначения места сбора винограда, географического указания (IGP) - с указанием зоны сбора винограда и его года, а также контролируемые по происхождению (DOP) - с указанием конкретного региона сбора винограда и соблюдением строжайших правил выращивания винограда и производства вина, контролируемых специально комиссией.

Croatia Wine Map.png

Румыния.

Виноградарство в стране Влада Цепеша, он же граф Дракула, существует уже несколько тысячелетий. Когда на эту территорию пришли римляне, здесь уже росли местные лозы вида Витис Сильвестри. Однако, именно римляне заложили основы для современного виноделия страны и посадили на этих землях винный виноград - Витис Винифера. В богатой истории было множество взлетов и падений. Есть даже подтверждение, что к винам из местных сортов винограда был неравнодушен сам Наполеон Бонапарт! В период второй половины ХХ века, наряду с прочими странами Восточной Европы, виноградники Румынии активно работали на советского потребителя - делали много и недорого. Отчасти, такой подход к производству массовых, недорогих, молодых, но качественных вин сохранился и в наши дни. Однако, конечно же, крен в сторону "европейскости" стилей румынских вин с каждым годом все отчетливее. И подтверждение тому можно увидеть в трех главных рынках сбыта для румынских вин - Великобритания, Нидерланды и Германия.

В наши дни, Румыния является одним из лидеров Европы по количеству выпускаемых вин, уступая лишь признанным мастерам из Испании, Франции, Италии, Португалии и Германии (на 2020 год).

Климат на виноградниках в основном умеренно-континентальный, где температуру на виноградниках поддерживают многочисленные реки - Дунай, Олт, Муреш и т.д. И лишь в регионе Добруджа на побережье Черного моря он смягчается ближе к средиземноморскому. А горная система Карпаты и многочисленные холмы способствуют формированию особых участков виноградников с идеальными предпосылками для производства классных вин.

 

Так как Румыния входит в Евросоюз, то винная классификация, как ты понимаешь - стандартная европейская. Вина делаят на три большие категории:

Столовые (ROMANIAN WINES) - где виноград может собираться откуда угодно, любых сортов и годов урожая. Просто, недорого.

Географического указания, или местные (IGP) - где виноград (не менее 85%) собирается с конкретной зоны, указанной на этикетке, определенных годов урожая и сортов винограда.

Контролируемые по происхождению (DOC/DOP) - вина из конкретных регламентированных винодельческих регионов/виноградников, производство которых происходит в соответствии со строгими критериями, контролируемыми специальными комиссиями. Например: урожайность виноградников (ты же помнишь, что чем она ниже с гектара виноградников, тем насыщенне будут наши вина), определенный перечень разрешенных к использованию сортов винограда, техники виноградарства и винификации, минимальная выдержка вина, строго обозначенные параметры содержания спирта, сахара и кислотности в готовом вине и много чего еще.

EN_Wine Map Vineyards 2020_2500.png

Географически, на территории Румынии выделяются 9 винодельческих регионов:

  • Молдова и Буковина. Молдова - находящаяся на границе с одноименной страной - одна из самых больших и интересных винодельческих зон страны, виноградники которой располагаются между горными хребтами Карпат и долиной реки Дунай. Край знаменит в первую очередь белыми винами, в особенности десертным вином из сорта Граса де Котнари, производимым примерно по тем же стандартам, что и классические Токаи, из винограда, пораженного "благородной плесенью". Также популярны такие белые сорта винограда как Фетяска альба (он же Лянка), Фетяска регала, Тамайоаза Романяска (Мускат мелкозернистый), Франкуша и много всяких международных сортов.

  • Валахия, состоящая из двух регионов: Олтения и Мултения. Самый юг страны, с отличными условиями не только для белых, но и для красных вин, как из международных сортов винограда, так и из местных. Наряду с регионом Молдова, Валахия - один из крупнейших винных кластеров страны. Помимо большого разнообразия международных сортов винограда, типа Каберне Совиньон и Мерло, вина из которых уже довольно успешно показывают себя на международных рынках, особый интерес вызывают местные красные сорта - Фетяска нягра и Бэбяска нягра, из которых делают сочные вина с доминантами темных ягод и трав. Из Фетяски, обычно более полные и мускулистые, а вот Бэбяску по стилю некоторые сравнивают с изящными красными бургундцами. Среди белых сортов, помимо международников, популярны на виноградниках Фетяска альба и Тамайоаза Романяска.

  • Банат - по легенде, где-то тут родился бог виноделия Бахус. так что, эта зона просто не может быть "не винной". Здесь произрастает большое разнообразие местных и международных сортов винограда, но наиболее известное вино из Баната - местный белый Рислинг.

  • Кришана и Марамуреш - две холодные зоны, не самые удачные для красных вин, но зато отлично подходящие для производства игристых, в том числе по шампанской технологии, чем и славятся эти два региона. Также популярны местные крепкие напитки - виноградные ракии и винарсы - местные бренди. Популярные местные сорта: Фетяска регала, Шардоне, Траминер, Пино нуар,Мускат Оттенель, Фетяска альба.

  • Трансильвания - также прохладная зона, закрытая горами от теплого влияния Черного моря. Местные виноградники предлагают большой ассортимент белых вин, в том числе игристых, для многочисленных туристов, которых сюда привлекают легенды об одном известном графе-вампире)). Основные сорта винограда: Фетяска альба и Фетяска регала, а также международники Шардоне и Совиньон блан.

  • Добруджа - солнечный и теплый причерноморский регион, вина которого пользовались особенной популярностью в нашей стране времен СССР, хотя виноградников здесь и не так много, как в Валахии, или в Молдове. Здесь отличные условия для выращивания как белых, так и красных сортов винограда, в особенности около дельты реки Дунай. Поэтому и сортов винограда целая куча. Наиболее  популярны Шардоне, Пино гри, Пино нуар, Мускат Оттонель, Совиньон блан, Каберне Совиньон и Мерло.