Вина Центральной и Восточной Европы

Вина Центральной и Восточной Европы.

Виноделие старушки Европы, конечно же, не ограничивается Францией, Италией и иже с ними. Почти везде в Европе можно встретить виноградники. А глобальное потепление сделало возможным виноградарство в таких странах, как Великобритания, Бельгия, Нидерланды и, даже, в странах Скандинавии! Правда, вин из этих, пока еще, диковинных "винодельческих" стран на экспортных рынках почти не встретишь. Но... Новый свет ведь тоже не сразу строился. В европейских странах с прохладным климатом виноделие базируется, либо на холодолюбивых сортах, типа Пино нуара, Шардоне и т.п., либо на всевозможных немецких гибридах, для которых прохлада - дом родной: Бахус, Райхенштайнер (как-будто артиллерийское орудие), Сейваль блан. Последний, кстати, очень не плохо себя показывает в английских и уэлльских игристых винах. Наиболее крупные виноградники Англии сосредоточены в графствах Суррей, Сассекс (оба) и Кент. В некоторых местах Англии, климат настолько похож на французскую Шампань, что местные виноградари не стали брать грех на душу и успешно осваивают производство игристых вин по шампанской технологии из сортов группы Пино.

В крошечном Люксембурге, в долине реки Мозель (да, да - тот самый Мозель, что известен нам по виноградникам Германии, реже Франции), единственном винодельческом регионе страны, расположенном западнее немецого Мозеля, производят замечательные освежающие вина из Рислинга, Мюллер-Тургау, Эльблинга, белого Осеруа и сортов группы Пино. Здесь же производят местный Креман де Люксембург - по аналогии с креманами из соседней Франции - игристое вино, произведенное по шампанской технологии.

А не менее экзотическая Мальта запомнилась мне тем, что здесь не было филлоксеры. Собственно и все!)

Чехия.

Чешские вина нечасто выходят за пределы страны, но представляют отдельный интерес. Живой, чистый, освежающий и молодой стиль здешних, в основном белых вин, постепенно притягивает к себе внимание не только туристов. А между тем, виноделие страны насчитывает уже пару тысячелетий, а первые виноградники относят к римским временам, когда легионы Марка Аврелия останавливались в районе Палава (Моравия)и засаживали виноградом здешние территории.

Вина в Чехии производятся в двух крупных зонах (Винарска област): на юге в Моравии – основной винодельческой зоне страны (96% всех виноградников, около 20 тыс.га) и на севере в Богемии. В стране насчитывается около 50 технических сортов винограда, в том числе и местные автохтоны.

Классификация вин Чехии – стандартная европейская, где во главу угла ставится происхождение винограда, подразумевает деление вин на столовые (без указания происхождения), местные с указанием на Винарска област – либо Моравия, либо Богемия и контролируемые по происхождению (VOC), или, как в соседней Австрии, «качественное вино», с указанием конкретного региона и соблюдением строгих правил их производства. Также, у «качественных вин» существует классификация спелости винограда, на манер немецкой и австрийской, с аналогичными названиями: Кабинетт, Айсвайн и т.п. (подробнее можешь посмотреть в разделе «Вина Австрии»). Спелость измеряется в градусах NM, где 1 градус равен 1 килограмму сахара на 100 литров виноградного сусла (сока).

Богемия – один из самых северных виноградников Европы, расположенный на 50 широте. Поэтому высотных виноградников здесь не встретишь – слишком прохладно. А помогают вызревать винограду, аккумулируя ночью полученное днем тепло, местные речушки, по берегам которых, обычно, и растут лозы. Зона состоит из двух регионов – Мельничка и Литомеричка, с доминированием песчаных и известковых почв. Популярны белые сорта - Мюллер-Тургау, Сильванер и морозоустойчивые кроссы.

Моравия делится на 4 субрегиона: Микуловска (самый большой регион), Зноемска, Велкопавловичка и Словачка. Внутри них различают Винарска обец (коммуны) и Трать (отдельный виноградник). Моравия производит широкий спектр вин, как тихих всех цветов, так и игристых по шампанской технологии и, даже, айсвайны.

В моравском субрегионе Зноемска, преобладают каменистые гравийные почвы, с лёссом и глиной. Типичными винами для этой зоны являются белые ароматные из сортов Грюнер Фельтлинер (до Австрии то – рукой подать), Мюллер-Тургау, Совиньон блан, Рислинг, Плава и сорта группы Пино.

Субрегион Микуловска считается винным центром страны. Недаром здесь проходит ежегодный салон вин Чехии, где выбирают лучшие вина страны. Регион также привлекает много туристов, в том числе благодаря ЮНЭСКО, в список Всемирного наследия которого входит великолепный ландшафт коммуны Леднице-Вальтице. В Микуловска преобладают известняковые почвы холмистого массива Павлов, на склонах которого и выращивают большую часть винограда этой зоны. Прекрасные результаты здесь показывают белые сорта винограда с отличной минеральностью: Вельшрислинг, Шардоне, Пино блан, Грюнер Фельтлинер, Мюллер-Тургау, Сильванер, Гевюрцтраминер, Нойбургер и Рислинг.

Субрегион Велкопавловичка – центр красного виноделия Моравии. Почвы представлены песчаником и глинистым известняком. Основные сорта винограда: Пино нуар, Блауэр Португизер, Гевюрцтраминер, Моравский Мускат, Палава, Мюллер-Тургау, Грюнер Фельтлинер, Вельшрислинг.

Субрегион Словачка – один из самых теплых регионов страны, рождает полные, округлые и освежающие вина. Здесь распространены как белые сорта: Рислинг, сорта группы Пино, Моравский Мускат, так и красные: Франковка (он же Блауфранкиш, или Лембергер), Цвайгельтребе, Каберне Моравия.

Каждый год, 11 ноября в Чехии отмечают праздник молодого вина этого же года урожая – Сватомартинске – в честь дня Святого Мартина (а-ля Божоле нуво). Сватомартинске вино бывает как белым, так и розовым и красным. Также в стране популярен напиток под названием Бурчак – виноградный сок в процессе брожения (в Австрии, то же самое называют Штурм). В продажу поступает между 1 августа и 30 Ноября того же года, когда был собран виноград. Игристые вина Чехии, имеющие статус контролируемые по происхождению, обозначают словом SEKT (Зект)

Чехия

Словакия.

Вина Словакии гораздо более аутентичны и малоизвестны, чем в Чехии, с большим разнообразием местных сортов винограда - кроссов, с фруктовым свежим стилем и хорошей кислотностью.

Климат региона довольно прохладный, поэтому качество винтажей сильно зависит от условий конкретного года, особенно для красных вин.

Среди международных сортов винограда наиболее популярны Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло, Пино нуар, Шардоне, Совиньон блан, Рислинг, Пино блан и Пино гри. Среди центральноевропейских сортов: Франковка Модра (он же Блауфранкиш, или Лембергер), Святовавринечке (Санкт Лаурент), Модры Португал (Португизер), Вельтлинске зелене (Грюнер Фельтлинер), Вельшрислинг (Олажрислинг), Фурминт, Липовина (Харслевелю) и Траминер Словакия.

Ну и, для окончательного взрыва мозга, топ местных сортов: Андрэ (кросс Франковка и Санкт Лаурент), Алиберне (кросс Аликанте Буше и Каберне Совиньон), Дунай (кросс Мускат Буше, Опорто и Санкт Лаурент), Девин (кросс Траминера и Фельтлинера), Свойсен (кросс Пино гри, Фетяскэ альбэ и Рислинга), Милия (кросс Мюллер-Тургау и Траминера) и еще куча всякой всячины с трудновыговариваемыми названиями.

В стране насчитывается 6 винодельческих регионов.

Малокарпатска – регион с гранитными и сланцевыми почвами, дающими хорошую минеральность белым винам из Грюнера Фельтлинера, Вельшрислинга и Рислинга. Неплохие результаты у красных Пино нуара, Португизера и Франковки.

Регион Южнословенска – сосед австрийского региона Бургенланд, с глинисто-известняковыми и аллювиальными почвами. Известен своими Рислингами, в том числе винами «позднего сбора».

Стредословенска располагает хорошими предпосылками для создания интересных вин, так как виноградники расположены на почвах потухшего вулкана. Регион производит широкий спектр вин из местных кроссов.

Токай – пожалуй, самый известный регион страны. Вот только его «известность» больше характерна для соседней страны – Венгрии. А словацкий Токай – это географическое северное продолжение венгерского Токая. Вина здесь производятся из тех же белых сортов винограда: Фурминт, Липовина (Харслевелю) и Мускат в тех же стилях, что и в Венгрии, включая вина из ягод «Асу» (ботритизированного винограда, пораженного «благородной плесенью»).

Словакия

Словения.

Словения – гораздо более винная страна, нежели Словакия, с более отчетливым современным европейским стилем своих вин. Возможно, сказывается близость Италии. Но это не точно. А возможно все дело в идеальных климатических условиях для выращивания винограда, основу которых составляет мягкий средиземноморский и паннонийский климаты.

В отличие от чешских и словацких вин, вина Словении гораздо более известны за пределами страны и активно идут на экспорт. В стране насчитывается 3 больших винодельческих зоны: Приморска, Посавска и Подравска, внутри которых находятся регионы, имеющие статус контролируемых по происхождению.

В зоне Приморска выделяются 4 винодельческих региона. Горишка Брда – словенская Тоскана, ни много ни мало. Регион на границе с Италией, с красивыми видами виноградников и фруктовых деревьев, раскинувшихся по холмам. Стилистика вин и сортовой состав на виноградниках сильно напоминает итальянский регион Коллио, расположенный как раз через границу. Истра – еще один пограничный с Италией регион, в зоне приморского климата, известный своими красными винами из сорта Рефоск (Рефоско в Италии). Карст – богатые известняком почвы и красные вина из того же Рефоска, который здесь называют Теран. А лучше всего он раскрывается под местный сыровяленый окорок Пршут (он же Прошутто в Италии). Випавска долина – холмистая местность, в основном засаженная местными сортами винограда, такими как фруктово-цветочный Зелен и Пинела. Вина из последнего редко выходят за пределы региона.
Посавье – самая маленькая винодельческая зона, состоящая из трех регионов. Регионы этой зоны специализируются на винах из сортов Модра Франкинья (он же Блауфранкиш, или Лембергер), Шардоне, Бели Пино (Пино блан), а также купажи из этих сортов, с разнообразными местными названиями, самым известным из которых будет Цвичек из региона Доленьска – питкое, легкое вино, крепостью 8-10% алкоголя. Также, в Посавье можно встретить ряд интересных игристых вин. Бизельско Сремич – регион на границе с Хорватией, также известен своими питкими красными и белыми купажами – Бизельскан. Бела Крайина – очень солнечный регион, также известный своими купажами – Метлишка и Белокраньец из всех основных сортов винограда региона: Бели Пино, Кральевина, Шардоне, Совиньон, Ренски Ризлинг (Рислинг), Зелени Сильванец (Грюнер Сильванер), Сиви Пино (Пино гри) и прочие.
Подравье – крупнейший регион страны и идеальный терруар с теплым паннонийским климатом. Состоит из двух регионов: Штаерска и Прекмурье, известных своими, в первую очередь, белыми винами из сортов Лашки Ризлинг (Вельшрислинг, или Рислинг Италико), Ренски Ризлинг (Рислинг), Шипон (Фурминт), Шардоне и Траминец (Траминер), а также красного Модри Пино (Пино нуар). А окрестности Марибора, что как раз и располагается в зоне Штаерска известны своими винами с экстремально старых лоз возрастом до 400 лет!

Словения

Болгария.

Болгария - один из крупнейших производителей вин в Восточной Европе, а история виноделия страны длится уже почти 5 тысяч лет со времен тракийской цивилизации. И где-то в тех же далях скрываются корни некоторых местных сортов винограда, составляющих и сегодня основу производимых Болгарией вин: красные Памид, Мелник, Мавруд и Кадарка (Гамза), а также белые Мискет (Лампия, он же самый распространенный белый сорт страны) и Димят. Климат страны находится под влиянием трех основных факторов: Средиземного моря, Черного моря и Балканского горного хребта, создавая на виноградниках умеренно-континентальный и средиземноморский климат.

На территории страны расположены 5 крупных винодельческих зон: Дунайская равнина, Черноморский район, Розовая долина, Тракийская низина и Долина Струма. Внутри этих зон существует внутреннее деление на винодельческие регионы и отдельные виноградники.

Дунайская долина на севере славится своими красными винами из Мерло (самый распространенный красный сорт в стране), Каберне Совиньон и Кадарки, а также своими игристыми и десертными винами из белых сортов Алиготе, Мускат Оттонель, Шардоне и Димят.

Черноморский район - самая известная зона у наших соотечественников, особенно у отдыхающих на местных черноморских курортах. Климат мягкий, средиземноморский, с большим количеством солнца. При таких условиях хорошие результаты показывают красные сорта винограда: Каберне Совиньон, Мерло, Пино нуар, Памид, а также белые Мускат и Алиготе.

Тракийская низина - самая главная винодельческая зона страны, с умеренно континентальным климатом и интересными винами в современном стиле из большого разнообразия сортов винограда. Главные красные сорта региона: Мавруд, Каберне Совиньон, Памид, Мерло. Главные белые: Шардоне, Димят, Мускат Оттонель, Ркацители, Алиготе и Тамянка (он же Белый Мускат).

Розовая долина - самая молодая винодельческая зона страны. Основные сорта винограда: Каберне фран, Каберне Совиньон, Мерло, Памид, Шардоне и Мискет.

Струмская долина, расположенная на границе с Грецией и Северной Македонией, также располагает большим разнообразием сортов винограда, но главными специалитетами являются красные вариации сорта Мелник (также, кстати, называется и один из винодельческих регионов этой зоны, что вносит некоторую путаницу) и белый сорт Кератсуда.

В стране введена типичная для Евросоюза винная классификация, делящая вина в зависимости от места происхождения винограда:

Столовые вина - без указания зоны происхождения - сюда сгодится любой виноматериал.

Местные вина (IGP) - с географическим указанием зоны (любая из тех 5, о которых мы говорили выше) происхождения винограда.

Контролируемые по происхождению (DOP) - с указанием конкретного винодельческого региона, или виноградника и сделанные с соблюдением жестких законодательных требований.

Болгария

Хорватия.

Пожалуй, самая передовая винная страна, среди всех частей бывшей Югославии. В Хорватии одновременно уживаются местная винодельческая многовековая история, в лице традиционных местных сортов винограда, и современные техники и подходы, как к ведению виноградарства, так и к производству вин. Все чаще в Хорватии появляются молодые интересные виноделы, воспитанные на "терруарности" вина и стремящиеся показать все достоинства местных сортов винограда. Конечно же, есть определенный процент и международных, вездесущих сортов винограда, но процент этот невысок. Растущую популярность вин этой страны и высокое их качество оценили даже на инаугурации президента США! Добавим сюда еще и туристический фактор, ведь Хорватия располагается вдоль внушительной длины береговой линии Адриатического моря.

Если понимать региональное деление по-простому, то можно разделить страну на две зоны - Приморская Хорватия (соответственно, у моря) с типичным средиземноморским климатом и Континентальная Хорватия (соответственно, не у моря) с большим влиянием континентального климата. Но, есть официальное региональное деление на 4 винодельческих зоны, в которых выделяются отдельные винодельческие регионы, со статусами DOP - контролируемые по происхождению:

Верхняя Хорватия (CROATIAN UPLANDS) - большой массив виноградников, расположенных в центральной и северной части страны. Известен своими белыми винами от небольших семейных виноделен,часто использующих органические и биодинамические методы виноградарства. Состоит из регионов: Загорье-Медимурье, Плешивица (прости, Господи), Пригорье-Белогора, Покуплье и Мославина. Основные белые сорта винограда: Кральевина, Шипон, Шкрлет, Сильванер, Рислинг и Совиньон блан. Красных выращивают немного: Франковка (он же Блауфранкиш/Лембергер/Кекфранкош), Португижац (Португизер) и Пино нуар.

Славония и Подунавлье (SLAVONIA I PODUNAVLJE) - восточный сосед Верхней Хорватии, который также специализируется на белых винах. Но в отличие от рабоче-крестьянского соседа, здесь с небольшими семейными винодельнями встречаются и крупные виноделы, с большим объемом выпуска. В недавние времена, эта зона виноделия ассоциировалась с простыми недорогими массовыми винами. Но сегодня здесь уже можно встретить немало вин с высокими международными рейтингами. Собственно, из этих двух регионов и состоит вся зона - Славония и Подунавлье. Основным сортом винограда является белая Грашевина (он же Рислинг Италико/Вельшрислинг) - между прочим, самый распространенный сорт в стране, из которого делают широкий спектр вин всевозможных стилей. Также популярны белые Пино гри, Пино блан, Рислинг и Шардоне. И красные: Кадарка, Франковка, Пино нуар.

Истра и Приморье/Кварнер (ISTRA I PRIMORJE/KVARNER) - два приморских региона, у границы с Италией и Словенией, с мягким средиземноморским климатом. Виноградники Приморья располагаются как на континенте, так и прямо на живописных островах в Адриатическом море - Крк, Крес, Лошинь, Раб и Паг. Основными сортами здесь являются белый Жлахтина и красный Сансигот. Регион Истра испытывает большее тяготение к Италии. Во всяком случае, сорта винограда это наглядно показывают - красный Теран (он же итальянский Рефоско) и белый Мальвазия Истриана - основные сорта местных виноградников.

Далмация (DALMACIJA) - главная зона страны для красных вин, состоящая из регионов: Северная Далмация, Далматинска Загора, Средняя и Южная Далмация. Также, как и в приморском регионе, виноградники Далмации располагаются в зоне мягкого средиземноморского климата, в том числе на необычайной красоты островах прямо в Адриатическом море. Вина Далмации хорошо известны за пределами страны. И это не только "респект" местным многочисленным туристам, но и стараниям местных виноградарей, которые прививают здесь самые современные техники органического и биодинамического виноградарства, совмещая их с местными сортами винограда. Основными красными сортами здесь будут: Бабич, Плавина, Трибидраг (он же Црленак/Примитиво/Зинфандель), Плавац малый (родственник Трибидрага, известный по посадкам на полуострове Пельешац, островах Хвар и Брац). Среди белых сортов: Пошип, Богдануша, Грк (особенно с острова Корчула), Куюнджуша, Мараштина, Дебит, Мальвазия (особенно из зоны Дубровник).

Классификация вин Хорватии - стандартная европейская, с делением вин на три категории: столовые (HRVATSKO VINO) - без обозначения места сбора винограда, географического указания (IGP) - с указанием зоны сбора винограда и его года, а также контролируемые по происхождению (DOP) - с указанием конкретного региона сбора винограда и соблюдением строжайших правил выращивания винограда и производства вина, контролируемых специально комиссией.

Хорватия

Сербия

История сербского виноделия насчитывает чуть менее двух тысяч лет. Первые документальные свидетельства распространения лозы на территории Сербии относятся к римскому периоду 2-3 веков н.э. Но вскоре Римская Империя падёт и до, примерно, 11 века н.э. – массового принятия христианства местным населением, о местном виноделии известно немного. А с принятием христианства – пошло-поехало. Для обрядов в окрестностях монастырей, церквей и т.д. начинают массово выращивать виноград. К 14 веку площади виноградников Сербии достигли таких масштабов, что император Душан Могучий вводит ряд винных законов – одних из самых ранних в Европе, которые контролировали качество вина и описывали географические регионы его производства.
А потом для виноделия настали темные времена. Поочередно, турецкий захват Османской Империей, эпидемия филлоксеры, серия войн 20 века, привели к опустошению виноградников и общему застою в отрасли (что характерно для всех стран тогдашней Югославии). При социалистическом режиме виноградников было уже довольно много, только вот о винах высокого класса говорить не приходилось. Стандартное югославское вино того времени – недорогое рабоче-крестьянское столовое, часто полусладкое.
Но последние 200 лет виноделие Сербии вновь вступило в эпоху возрождения — качество вин улучшается с каждым годом, несмотря на то, что Сербия не входит в Евросоюз и не получает никаких дотаций на виноградарство/виноделие, как, к примеру, Хорватия.

Система классификации вин Сербии, тем не менее, стандартная европейская, где во главу угла ставят происхождение винограда.

Виноградники Сербии, коих насчитывается чуть более 20 тысяч га, расположены на тех же широтах, что и виноградники Бордо и Бургундии. Из примерно 200 сортов винограда, белые немного превалируют над красными, а международные сорта здесь растут наряду с местными. Жаркие летние дни (в среднем 28 градусов тепла), прохладные ночи (нередко температура понижается до 10-15 градусов) и сухой континентальный климат способствуют быстрому вызреванию винограда и хорошему накоплению ароматических и вкусовых веществ.
Ландшафты виноградников весьма разнообразны. Большая часть винограда растет на склонах холмов, в долинах рек и на обширных плато с плодородными песчано-глинистыми почвами.

На территории Сербии расположены 3 винодельческие зоны: Войводина на севере, Центральная Сербия и Косово на юге. Они состоят из 22 винодельческих регионов, которые, в свою очередь, делятся на 77 субрегинов. Далее поговорим с тобой о наиболее значимых из них.

Суботица. Регион на севере страны на границе с Венгрией. Состоит из трех субрегионов, крупнейшим из которых является Палич, раскинувшийся в окрестностях одноименного озера.
Срем/Фрушка гора. Виноградники этой зоны уходят в предгорья междуречья Савы и Дуная. За счет минеральности в почвах, местные вина могут иметь хорошую свежесть, тонкость и баланс.
Шумадия. Самый центр Сербии. Особенно известен субрегионом Опленац, где были расположены королевские винные погреба Сербии. Местные виноделы, такие как Александрович, во многом способствовали современному винному возрождению Сербии. Здесь себя отлично чувствуют Шардоне, красные местные Прокупац и Франковка (он же Блауфранкиш в Австрии и Кекфранкош в Венгрии), Пино нуар, а также красные и белые бордосские сорта винограда.
Неготинска краина. Восточная часть виноградников Сербии на границе с Румынией и Болгарией. Близость Дуная и защита горы Дели Йован создают оптимальный микроклимат, позволяющий региону быть самым солнечным и теплым среди всех регионов Центральной Сербии, и условия для оптимального созревания винограда, в первую очередь Каберне Совиньона. Также распространены красные Мерло и Прокупац.
Три Мораве. Крупный регион в центре страны, рядом с Шумадией, с мягким климатом, долгой теплой осенью и холмистым рельефом. Название идет от трех рек: Великая Морава, Западная Морава и Южная Морава. Самый известный субрегион на этой территории – Жупа. Помимо прикольного названия, Жупа является родиной главного красного автохтона страны – сорта Прокупац. Так вот ты какой – Прокупац из Жупы (прости, не удержался). А вообще, из Прокупаца производятся элегантные спокойные вина, которые чем-то напоминают вина из Пино нуар.
Топлица. Южный сосед Три Мораве. Также известен своими красными винами из сорта Прокупац. Лучшие зоны виноградников здесь расположены у подножия горы Ястребац.

Основные красные сорта винограда по стране: Пино Нyap, Каберне Совиньон, Гаме, Прокупац (стиль – а-ля Пино нуар), Кадарка, Вранац, Франковка. Основные белые сорта: Смедеревка (главный белый сорт по площади посадок, он же Димят в Болгарии), Рислинг, Пловдина, Жуплянка, Грашац (он же Грашевина, он же Рислинг Италико, он же Вельшрислинг, он же Ласки Рислинг), Шардоне, Мускат (он же Тамянка).
Одно из оригинальных местных вин – Бермет. Это – оригинальное вермутободобное ликерное вино было довольно популярно в 19-20 веках и активно экспортировалось. Вино Бермет имелось даже в винной карте Титаника.

Республика Северная Македония.

Не путать с просто Македонией – северной областью Греции, находящейся, собственно, на границе с РС Македония. Всё сложно. Исторически виноделие РС Македонии было связано с теми государствами, в которые входила эта территория: Древняя Македония, Римская, Византийская и Османская Империи, Болгария, Сербия, Югославия… И только в 1991 году эта территория стала независимым государством. РС Македония – не входит в Евросоюз, соответственно, не получая от него никаких дотаций, и имеет очень слабую экономику. Тем не менее, виноделие, медленно но верно, развивается. И, если еще лет 15 назад македонское виноделие было в основном заточено под балк, то сейчас появляются вполне достойные вино хорошего мирового уровня.

Климат на виноградниках РС Македонии – континентальный, с влиянием мягкого средиземноморского климата Адриатики, с большим количеством солнечных дней. Виноградники расположены большей частью на равнинах с пологими холмами, заходя в гористую местность на западе и востоке страны. Основа виноделия – красные вина, на которые приходится около 80% всего производства.

Система классификации вин РС Македонии близкая к стандартной европейской, где во главу угла ставится происхождение винограда:

Столовые вина – без обозначения региона. Это, как правило, самые простые и недорогие вина.
Вина с географическим указанием (WGI) – на манер стандартной категории IGP в Европе, когда указывается одна из трех зон происхождения винограда (не менее чем 85% винограда должно быть из указанного региона), год сбора урожая и вино производится из определенных для данной зоны сортов винограда.
Вина контролируемые по происхождению. На манер Италии они делятся на две подкатегории WCO и WCGO. Последняя с более строгими требованиями к качеству вина. Обе категории указывают конкретный регион происхождения винограда (100% винограда из указанной зоны), а также проходят много этапов контроля, включая контроль урожайности с га виноградников, контроль показателей готового вина, включая его дегустацию.

Территория страны делится на 3 винодельческих зоны, состоящих из 16 регионов:

Пелагония-Полог (состоит из регионов: Тетово, Прилеп, Битола, Преспа, Охрид и Кичево). Внушительная по размерам, но не по объему производства зона на западе страны. Здесь производится всего 6,4% от всех вин страны. Виноградники региона расположены на высоте 600-700 метров над уровнем моря на равнинных плато или небольших горных склонах. Климат континентальный, с жарким летом. Но температура компенсируется прохладой с гор, поэтому белые вина здесь получаются особенно хорошо. Основные белые сорта винограда: Рислинг, Шардоне, Совиньон блан, Жилавка и Смедеревка. Основные красные сорта: Каберне Совиньон, Мерло, Пино нуар, Гаме, Прокупец и Вранец.

Долина реки Вардар, или Повардарье (состоит из регионов: Скопье, Велес, Тиквеш, Гевгелья-Валандово, Струмица-Радовиш, Овче поле, Кочани). Это самая крупная винодельческая зона страны с производством более 87% всех вин РС Македония. Здесь же расположена столица страны – Скопье. Виноградники расположены на равнинно-холмистой местности с высотами 110-650 метров над уровнем моря, в зоне континентального климата смягчаемого средиземноморским с Адриатики. Основные сорта винограда красные. Среди лидеров по посадкам: Вранец, Прокупец, Станушина и Кратошия, а также международные Каберне Совиньон, Мерло, Сира, Пино нуар. Особенно выделяется Вранец. Или Вранац, как его называют на его родине в соседней Черногории. Но здесь его растет гораздо больше, чем в Черногории, и именно в Долине Вардар он особенно популярен. Среди белых сортов распространены: Смедеревка, Темьяника, Белан, Жуплянка и Желавка, а также традиционные международники: Шардоне, Совиньон блан и Вельшрислинг (Рислинг Италико).

Пчинья-Осогово (состоит из регионов: Куманово, Кратово и Пьянец). Небольшой гористый регион на северо-востоке страны, в котором сосредоточено около 6% производства вин РС Македонии. Лозы растут в предгорьях на высотах 440-850 метров над уровнем моря, сохраняя хорошую кислотность и неторопливо оптимально вызревая. Климат здесь континентальный и наиболее прохладный из всех трех зон страны, что вкупе с богатыми известняком почвами создают хорошие предпосылки для производства элегантных гастрономичных вин. Основные сорта винограда красные. Наиболее популярны: Каберне Совиньон, Гаме (включая подвид с розовой мякотью), Пино нуар и Вранец. Из белых сортов популярны: Мускат оттонель, Совиньон блан, Рислинг, Жилавка.

Черногория

Еще одна бывшая территория Югославии. Но в отличие от Македонии и других балканских государств, независимость Черногории случилась только в 2006 году. До того времени она входила в государство Сербия и Черногория. История здешних виноградников во многом повторяет соседей: Римский период – начало культурного возделывания винограда, Византийский и Венецианский периоды – продолжение римского, Османский – под властью исламской Османской Империи производство вина почти останавливается, Югославский – социалистический период расцвета количества, не в угоду качеству.
Черногория - уникальнейший природный заповедник. Климат умеренный континентальный во внутренних районах страны, а ближе к побережью Адриатического моря — средиземноморский. Преобладают красноземы и аллювиально-делювиальные почвы, а также минеральные в гористой части виноградников. Виноград выращивают на побережье Адриатики на склонах холмов и гор, в долинах внутренней территории страны. Особенно интересные результаты получаются в районе озера Скадар, на границе с Албанией. Вина приморской части страны – яркие, спелые. А внутренней части – элегантные и гастрономичные.
Собственно, как раз два винодельческих региона в Черногории и выделяют – один на побережье, второй в центральном регионе в районе озера Скадар, ближе к столице страны – Подгорице.

Единственное предприятие массово выпускающее вина на весь мир - это Плантаже, построенное еще в советские времена. Остальные, в большинстве своем – маленькие семейные винодельни, даже домашние винодельни, которые сами и употребляют почти все что производят. За последние лет 10 начинают развиваться частные винодельни, производящие вина достойного мирового уровня, но пока еще их очень мало. Видимо сказывается отсутствие дотаций от Евросоюза, куда Черногория не входит.
Главный сорт винограда Черногории – Вранац, являющийся местным автохтоном. В переводе с местного его название означает «черная лошадь». Также из красных встречаются: Кадарум и Плавина. Среди белых выделяется местный автохтон Крстач, а также Шардоне и Смедеревка.

Румыния.

Виноградарство в стране Влада Цепеша, он же граф Дракула, существует уже несколько тысячелетий. Когда на эту территорию пришли римляне, здесь уже росли местные лозы вида Витис Сильвестри. Однако, именно римляне заложили основы для современного виноделия страны и посадили на этих землях винный виноград - Витис Винифера. В богатой истории было множество взлетов и падений. Есть даже подтверждение, что к винам из местных сортов винограда был неравнодушен сам Наполеон Бонапарт! В период второй половины ХХ века, наряду с прочими странами Восточной Европы, виноградники Румынии активно работали на советского потребителя - делали много и недорого. Отчасти, такой подход к производству массовых, недорогих, молодых, но качественных вин сохранился и в наши дни. Однако, конечно же, крен в сторону "европейскости" стилей румынских вин с каждым годом все отчетливее. И подтверждение тому можно увидеть в трех главных рынках сбыта для румынских вин - Великобритания, Нидерланды и Германия.

В наши дни, Румыния является одним из лидеров Европы по количеству выпускаемых вин, уступая лишь признанным мастерам из Испании, Франции, Италии, Португалии и Германии (на 2020 год).

Климат на виноградниках в основном умеренно-континентальный, где температуру на виноградниках поддерживают многочисленные реки - Дунай, Олт, Муреш и т.д. И лишь в регионе Добруджа на побережье Черного моря он смягчается ближе к средиземноморскому. А горная система Карпаты и многочисленные холмы способствуют формированию особых участков виноградников с идеальными предпосылками для производства классных вин.

Так как Румыния входит в Евросоюз, то винная классификация, как ты понимаешь - стандартная европейская. Вина делаят на три большие категории:

Столовые (ROMANIAN WINES) - где виноград может собираться откуда угодно, любых сортов и годов урожая. Просто, недорого.

Географического указания, или местные (IGP) - где виноград (не менее 85%) собирается с конкретной зоны, указанной на этикетке, определенных годов урожая и сортов винограда.

Контролируемые по происхождению (DOC/DOP) - вина из конкретных регламентированных винодельческих регионов/виноградников, производство которых происходит в соответствии со строгими критериями, контролируемыми специальными комиссиями. Например: урожайность виноградников (ты же помнишь, что чем она ниже с гектара виноградников, тем насыщенне будут наши вина), определенный перечень разрешенных к использованию сортов винограда, техники виноградарства и винификации, минимальная выдержка вина, строго обозначенные параметры содержания спирта, сахара и кислотности в готовом вине и много чего еще.

Румыния

Географически, на территории Румынии выделяются 9 винодельческих регионов:

Молдова и Буковина. Молдова - находящаяся на границе с одноименной страной - одна из самых больших и интересных винодельческих зон страны, виноградники которой располагаются между горными хребтами Карпат и долиной реки Дунай. Край знаменит в первую очередь белыми винами, в особенности десертным вином из сорта Граса де Котнари, производимым примерно по тем же стандартам, что и классические Токаи, из винограда, пораженного "благородной плесенью". Также популярны такие белые сорта винограда как Фетяскэ альбэ (он же Лянка), Фетяскэ регалэ, Тымыйоасэ Ромыняскэ (Мускат мелкозернистый), Франкуша и много всяких международных сортов.
Валахия, состоящая из двух регионов: Олтения и Мултения. Самый юг страны, с отличными условиями не только для белых, но и для красных вин, как из международных сортов винограда, так и из местных. Наряду с регионом Молдова, Валахия - один из крупнейших винных кластеров страны. Помимо большого разнообразия международных сортов винограда, типа Каберне Совиньон и Мерло, вина из которых уже довольно успешно показывают себя на международных рынках, особый интерес вызывают местные красные сорта - Фетяскэ нягрэ и Бэбяскэ нягрэ, из которых делают сочные вина с доминантами темных ягод и трав. Из Фетяски, обычно более полные и мускулистые, а вот Бэбяску по стилю некоторые сравнивают с изящными красными бургундцами. Среди белых сортов, помимо международников, популярны на виноградниках Фетяскэ альбэ и Тымыйоасэ Ромыняскэ.
Банат - по легенде, где-то тут родился бог виноделия Бахус. так что, эта зона просто не может быть "не винной". Здесь произрастает большое разнообразие местных и международных сортов винограда, но наиболее известное вино из Баната - местный белый Рислинг.
Кришана и Марамуреш - две холодные зоны, не самые удачные для красных вин, но зато отлично подходящие для производства игристых, в том числе по шампанской технологии, чем и славятся эти два региона. Также популярны местные крепкие напитки - виноградные ракии и винарсы - местные бренди. Популярные местные сорта: Фетяскэ регалэ, Шардоне, Траминер, Пино нуар,Мускат Оттенель, Фетяскэ альбэ.
Трансильвания - также прохладная зона, закрытая горами от теплого влияния Черного моря. Местные виноградники предлагают большой ассортимент белых вин, в том числе игристых, для многочисленных туристов, которых сюда привлекают легенды об одном известном графе-вампире)). Основные сорта винограда: Фетяскэ альбэ и Фетяскэ регалэ, а также международники Шардоне и Совиньон блан.
Добруджа - солнечный и теплый причерноморский регион, вина которого пользовались особенной популярностью в нашей стране времен СССР, хотя виноградников здесь и не так много, как в Валахии, или в Молдове. Здесь отличные условия для выращивания как белых, так и красных сортов винограда, в особенности около дельты реки Дунай. Поэтому и сортов винограда целая куча. Наиболее популярны Шардоне, Пино гри, Пино нуар, Мускат Оттонель, Совиньон блан, Каберне Совиньон и Мерло.

Венгрия.

Пожалуй, самая западная в плане ментальности, среди всех стран восточной Европы.

Выращивать виноград на территории современной Венгрии начали ещё древние кельты, обитавшие здесь две с половиной тысячи лет назад. Не обошлось и без "римского следа". Римский император Марк Аврелий Проб, засадил виноградниками придунайские склоны еще в 282 году н. э. С принятием Христианства, высадка виноградной лозы распространяется почти по всей территории современной Венгрии, очерчивая, таким образом, будущие винодельческие регионы.

Постсредневековые времена с постоянными войнами с Османской Империей казалось бы не могли принести ничего хорошего местным виноградникам. Однако, как раз в эти времена, в 1571 году появляются первые токайские вина.

Период значительного расцвета венгерских вин и виноградников приходится на золотые времена Австро-Венгерской Империи, с конца 60-х годов 19 века. А вина Токая почитали верхи общества во всех странах, включая Российскую Империю.

Эпидемия филлоксеры, две мировые войны и их последствия оказали свое влияние на виноделие Венгрии - многие виноградники и даже сорта винограда были навсегда утрачены.

Начиная с 1949 года виноградарство в Венгрии развивалось уже в рамках соцлагеря. Основную массу вин в этот период производили на огромных виноперерабатывающих заводах, в результате чего оно не коим образом не могло похвастаться высоким качеством, за редким исключением. Большая часть производимых в Венгрии вин шла на экспорт в страны соцлагеря, в первую очередь в нашу страну. Последующий распад СССР полностью разрушил сложившиеся торговые схемы, что повлекло за собой огромное перепроизводство вина и резкое падение доходов в отрасли. Начиная с 1990 года, венгерское виноделие оказалось в глубоком кризисе, выход из которого занял почти десять лет.

В наше время Венгрия является 15-й страной мира по выпуску вин. На виноградниках встречается множество сортов винограда - по официальным данным 223 только винных сортов, как местных, так и международных, из которых 70% белые сорта. Главные лидеры по посадкам - Блауфранкиш среди красных сортов и Оласрислинг наряду с Черсеги Фюсереш среди белых.

Венгрия входит в Евросоюз, а следовательно - "стандартная евросоюзовская винная классификация" здесь имеет место быть. Напомню тебе, что по этой классификации все вина делят на столовые (или без указания региона происхождения), местные (или географического указания) и контролируемые по происхождению. В Венгрии это выглядит так:

BOR/ASZTALI BOR/HUNGARIAN WINE - столовое вино, которое разрешается делать из любых сортов винограда, любых годов урожая, из любых регионов страны.
IGP/OFJ - местные вина с указанием на этикетке местности, где был собран виноград (не менее 85%) и год сбора урожая, по которым нам с тобой будет проще определить характер, стиль и качество вина, чем в случае с немногословными на этикетке столовыми винами. Официальных местностей для вин этой категории в Венгрии 13.
DOP/OEM - вина контролируемые по происхождению. Как и в случае с любой подобной категорией вина в странах Евросоюза, вина этой категории проходят строжайший отбор, начиная с виноградника, заканчивая розливом по бутылкам. На этикетке мы с тобой увидим указание уже не на просто местности сбора винограда, а конкретного региона или виноградника, классифицированного для вин этой высшей категории. Таких классифицированных регионов 22. А еще в рамках этой категории существует подкатегория DHC (DISTRICTUS HUNGARIAN CONTROLLATUS) - аналог категории DAC в соседней Австрии - это вина высшей категории, которые производятся из лучших сортов винограда данного региона.

Венгрия

Венгрия находится преимущественно в зоне континентального климата, с жарким летом и прохладной мягкой зимой. Рельеф местности во многих регионах равнинный, но встречаются и предгорья и круто холмистые участки. Разнообразие почв также довольно велико, но наиболее известные вина страны производятся из винограда на вулканических участках.

Географически, страна разделена на 6 больших зон, где выделяют отдельные винодельческие регионы:

Верхняя Венгрия (Эгер) - самые высотные виноградники страны у подножия гор Матра и Бюкк, на вулканических и лессовых почвах. Здесь выращивают большой ассортимент сортов винограда: Оласрислинг, Мускат, Кекфранкош (он же Блауфранкиш), Цвайгельт, Сукербарат (Пино гри), Леяника. Верхняя Венгрия состоит из трех регионов: Бюкк, Эгер и Матра. Самый известный – Эгер, где производят знаменитый красный купаж Бикавер - Бычья кровь, на основе сорта Кекфранкош, которого в ассамбляже должно быть не менее 50%.

Дунай. Большая, преимущественно равнинная зона, с песчано-лессовыми почвами и с континентальным климатом с большим количеством солнца. По своей площади, это крупнейшая виноградарская зона Венгрии. Здесь производит питкие повседневные вина, из сортов Кадарка, Оласрислинг, Кекфранкош, с хорошим соотношением цена-качество. Одной из местных изюминок является белый сорт винограда Черсеги Фюсереш – молодой сорт местной селекции, из которого делают набирающие популярность ароматные и нежные вина.

Зона состоит из регионов: Чонград, Хайош-Бая и Куншаг.

Паннон. Если кто-то назовет винодельческие регионы Венгрии, помимо Токая, то наверняка среди первых будут Сексард и Виллань в зоне Паннон. Климат местных виноградников варьируется от континентального до субсредиземноморского. Сексард и Виллань известны своими яркими винами, в первую очередь красными. А один из лучших Каберне фран в мире произрастает как раз в Виллани на лессово-известняковых почвах. Сексард известен красными винами из Кекфранкош (Блауфранкиш) и Кадарки, произрастающих на лессовых и песчано-глинистых почвах. А из их смеси производят местный специалитет – Бычью кровь. Да да, ту самую, что делают также в зоне Эгер. Всего в Венгрии два региона, имеющих право на наименование Бычья кровь. И если в Эгере это вино делают на основе сорта Кекфранкош, то в Сексарде основой может являться сорт Кадарка, что делает Бычью кровь из Сексарда более легкой, сочной и свежей. Помимо Виллани и Сексарда, в зоне Паннон есть еще два классифицированных региона: Печ и Толна – регион с хорошим потенциалом, иначе что бы тут делали виноделы Антинори.

Балатон. Одновременно и самое живописное озеро страны, опоясанное горами и виноградниками на песчано-вулканических почвах. Климат варьируется от умеренного до средиземноморского. Здесь производится большое разнообразие вин, но наибольший интерес представляют местные сорта винограда – Кекньелю и Юхфарк, а также ароматный Оласрислинг (он же Рислинг Италико, или Вельшрислинг) – самый распространенный белый сорт в стране, и гастрономичный Фурминт. Первый встречается только в регионе Бадачонь. Это древний местный сорт, название которого переводится как «синий черешок» из-за голубоватого цвета черешков у листьев. Входит, между прочим, в список национальных народных ценностей. Юхфарк, в переводе «овечий хвост», отлично себя показывает на местных вулканических почвах, показывая хорошую кислотность, минеральность и потенциал к выдержке. А выдержанные в дубе Юхфарки вполне способны составить конкуренцию знатной белой Бургундии. Зона Балатон состоит из регионов Бадачонь, Балатонбоглар, Балатонское нагорье, Балатонфюред-Чопак, Надь Шомло и Зала.

Верхняя Паннония. Зона с богатым архитектурным наследием и винодельческой историей. Исторически, зона была известна своим белым виноградом, которого здесь и сейчас немало, но в последнее время главная местная звезда виноградников – красный сорт Кекфранкош (Блауфранкиш) – самый распространенный красный сорт в стране. Из него производят широкий спектр вин – от молодых питких красных и розовых, до серьезных выдержанных в дубе с хорошим потенциалом. Почвы представлены известняком, лессом и песчаниками. Климат умеренный континентальный. Также зона богата массой автохтонных сортов: Эзерйо, Иршаи Оливер и многие другие. А еще здесь производятся одни из лучших в стране игристые вина по шампанской технологии, как из классических сортов, так и из местных.

Зона состоит из регионов Этек-Буда, Несмей, Мор, Паннонхалма и Шопрон.

Токай. "Король вин и вино королей" (Людовик 14). Зона состоит из единственного региона с аналогичным названием. Климат континентальный. Почвы весьма разнобразны, но главная их составляющая - вулканические породы. Современный Токай – это не только всемирно известные натуральные сладкие вина, но и стильные гастрономичные сухие тихие и игристые из местных сортов Фурминт и Харшлевелю. О винах Токая мы с тобой и поговорим дальше.

Токайское - первое известное вино из ботритизированного («тронутого благородной плесенью») винограда - появилось за 100 лет до рейнского вина и, пожалуй, за 200 до благородных французских Сотернов, в 1571 году. Токай был первым регионом в мире, где были законодательно зафиксированы и сорта винограда и типы производимых вин. Основные сорта винограда для вин Токай - белые Фурминт, дающий яркие вина с хорошей кислотностью; Харшлевелю, дающий нежный и ароматный профиль вин; Шаргамушкотай, или Белый мелкозернистый Мускат.

Название этому вину дал городок Токай, на северо-востоке страны, неподалеку от границы со Словакией. Кстати, часть исторических виноградников Токай находится как раз в Словакии, которая так же как и Венгрия имеет право на название Токай на этикетке. Все дело в том, что во времена нахождения Словакии и Венгрии в составе Австро-Венгерской Империи границ между ними не было.

Местность региона холмистая, виноградники защищают горы, а близость рек способствующая утренним туманам, что вкупе с влажной осенью, формируют на ягодах "благородную плесень" Ботритис. Почвы региона представлены вулканическими и песчано-глинистыми основами. Несмотря на общую протяженность региона Токай, на этикетках токайских вин можно встретить названия отдельных классифицированных виноградников (местных аналогов Крю), хорошо показывающих стилистику вин из разных частей региона и влияние почвенно-климатических факторов (терруара) на ароматику и вкус вина.

Производство классического натурального сладкого Токая - это сложный двухступенчатый процесс. На хорошем винограднике в удачный год сморщенные ягоды, пораженные "благородной плесенью" - так называемые ASZU (Асу) собирают постепенно, иногда по ягодке, по мере развития плесени и полного заизюмливания винограда. Затем ягоды асу прессуются, либо механически при помощи прессов, либо под действием собственной тяжести ягод.

Винодел добавляет раздробленную массу асу в чан с базовым вином, либо в сусло в процессе брожения, в соотношении 1 кг асу на 1л вина/сусла. Сразу после этого начинается повторная ферментация базового вина на мезге ягод асу. На этикетках токайских вин, сделанных с участием ягод асу, на этикетке всегда будет присутствовать название Асу. А вот если винодел решил сбродить только ягоды асу, без добавления их к базовому вину, то получается самая редкая, сладкая, чертовски дорогая категория вина - Токай Асу Эссенция. Из-за большого содержания сахара в ягодах асу, бродить вина Эссенция могут по нескольку лет! И даже после такого долгого срока брожения, крепость этих вин достигает 2-3% алкоголя, так как дрожжи не могут осилить такое большое количество сахара. После брожения такой Эссенции, уровень остаточного сахара может достигать 850 грамм на литр! Это оооочень много. Для сравнения, в Кагоре "всего" 160 грамм на литр сахара. В приличных заведениях, где подают такие вина, тебе всегда предложат специальную ложку для его употребления! Это не шутка. Хранятся такие Эссенции очень долго за счет сахара, выполняющего роль натурального консерванта.

На этикетках некоторых вин Токай асу, встречается надпись PUTTONYOS (Путтоньош). Это название местных корзин для сбора винограда. Ранее, традиционно, этими путтоньошами измеряли содержание сахара в винах Токай асу. Сейчас используют более унифицированную систему содержания остаточного сахара на литр жидкости. Так вот, путтоньоши. В стародавние времена, брожение и выдержка вин Токая происходило в небольших дубовых бочках Гёнци, объемом 137 литров. В зависимости от того сколько к этому объему мы добавили ягод асу в корзинах путтоньош по 20 кг, наше будущее вино будет иметь большую или меньшую сладость. Минимальное значение добавленных в бочку корзин - 3. И цифру 3 ты затем увидишь на этикетке готового вина - "3 PUTTONYOS". Встречались также 4, 5 и 6 путтоньошей. В настоящее время такие бочки используют редко. А с 2014 года упраздняются категории 3 и 4 Путтоньош.

Классические старые Токаи выдерживались в не полностью залитой вином бочке, то есть оксидативно, наподобие хересов что естественным образом влияло на органолептику - в ароматах появлялись грибы, орехи и сухофрукты. Сейчас время выдержки сократилось и многие современные производители уходят от оксидативного стиля в пользу более свежего и современного гастрономического стиля и Токай может выдерживаться и в бочках, и в бутылках. Есть, однако, норматив выдержки для Токай Асу - от двух лет.

Существует и еще одна интересная категория Токаев. Если ягоды асу не добавлялись, то получается вино SZAMORODNI (Самородни), по стилю иногда напоминающее легкий херес (если происходила оксидативная выдержка). Самородни могут делать как из обычного винограда, так и из подвяленного для достижения большей сахаристости. Иногда для самородни используют целые грозди винограда с частичным налетом Ботритиса - "благородной плесени". Самородни может быть как сухое, так и сладкое. Но в случае со сладким разница с асу довольно заметная.

Ну, и повторюсь, современные стили и тренды виноделия не обходят стороной регион Токай. И вместе с классикой региона - винами асу и самородни, производятся сухие, полусухие, полусладкие и даже игристые вина с обозначением Токай на этикетке - места происхождения белого винограда Фурминт, Харшлевелю и Шаргамушкотай.

Венгерский язык - непростой и оригинальный. И чтобы ты свой русский не сломал об их венгерский, вот тебе несколько терминов с этикеток венгерских вин:

FEHER (Фехер) – белое

VOROS (Ворош) – красное

SZARAS (Сараж) – сухое

FELSZARAZ (Фельсараж) – полусухое

FELEDES (Феледеш) – полусладкое

BIRTOK (Бирток) - имение, хозяйство, винодельня

PINCESZET (Пинцесет) - подвал, винодельня.

PEZSGO (Пезго) – игристое

FROCCS (Фрёч) – местный коктейльчик - смесь вина, как правило сухого, и содовой.

Швейцария.

Сыры, банки, часы и вечно нейтральные - так обычно ассоциируется у среднестатистического жителя Земли страна Швейцария. Однако и виноградниками эта горная страна не обделена. А смесь народностей Швейцарии - французы, немцы, итальянцы - сформировала свой оригинальный стиль местных вин, впитавший в себя все лучшее от этих самых народностей - тонкие, изящные, гастрономичные. Швейцария не является членом Евросоюза, однако свои винные стандарты и классификации подогнала под общеевропейские. То есть, здесь, как и в какой-нибудь там Франции, или Италии, ты встретишь вина столовые - без указания места происхождения винограда, местные - с указанием зоны происхождения винограда и контролируемые по происхождению АОС с указанием региона, или конкретного классифицированного виноградника и строгими контролируемыми правилами выращивания винограда и производства вина. В общем, всё как у всех..

Виноградарство страны развивается с периода Римской Империи. Швейцария - одна из самых дорогих стран Европы, что также отобразилось и на стоимости здешних вин. Львиная их доля выпивается внутри страны и по этому показателю Швейцария – в числе мировых лидеров по употреблению вина на душу населения. На экспорт идут слезы – менее 5% производимого вина. Так что, хочешь вкусить швейцарского - поезжай в Швейцарию. Несмотря на то, что площадь виноградников очень мала, здесь выращивается около 240 сортов винограда. Большая часть производимых вин – красные. Основной доминирующий сорт винограда – Пино нуар. Климат довольно прохладный, континентальный, с альпийским влиянием (2/3 страны – горы). Часто используется шаптализация - добавление сахара в сусло при брожении вина - нормальная практика прохладных зон виноградников, где виноград часто не дозревает по сахарам, а добавлением сахара мы это как бы нивелируем. А еще Швейцария является лидером среди стран с наибольшей долей органических виноградников к их общему числу.

Швейцария

География Швейцарии делит все виноградники страны на 5 регионов:

VALAIS (Вале) – самый большой регион, производящий наибольшее количество вин. Основные сорта винограда Пино нуар и Фендант (он же Шассла) – главный и самый известный швейцарский автохтон. Лето в Вале сухое и теплое. Многие виноградники расположены на террасах, требующих искусственного орошения. В Вале находится один из самых высотных виноградников Европы – 1150 метров над уровнем моря. Помимо этих двух главных сортов, Вале известен и другими, часть из которых исконно местные специалитеты – белые Арвин, Аминь, Юмань, Йоханнисберг (он же Сильванер), Эрмитаж (он же Марсанн), Мальвуази (он же Пино гри); красные Юмань руж, Сира и Гамэ. Из Гаме и Пино нуара в Вале делают ассамбляж под названием Доле (а-ля бургундский Пастугрен). Встречаются в Вале и натуральные сладкие вина позднего сбора.

VAUD (Во) – одни из самых лучших вин Швейцарии, даже со своими местными Гран Крю. Основной сорт винограда Шассла. Климат прохладный континентальный, смягчается Женевским озером на юге и озером Нойшатель на севере. Разнообразие почв и высот виноградников создают широкий диапазон стилей вин региона. Здесь кстати также делают ассамбляжи из Пино нуар и Гаме – под названием Салваньен. Помимо Шасслы здесь выращивают много международников – Шардоне, Совиньон блан, Пино гри, Мерло. Во разделен на шесть регионов АОС – Лаво, Ля Кот, Шабле (не путать с Шабли), Бонвийяр, Кот де л"Орб и Вуйи.

GERMAN SWITZERLAND. В немецкой Швейцарии четверть всех виноградников составляет сорт Пино нуар (он же Блаубургундер) с разными стилями вин, включая вино из подвяленного винограда в регионе Граубюнден АОС. Среди белых популярен Мюллер-Тургау, который здесь еще называют Рислинг-Сильванер. Собственно, именно в этом регионе, в кантоне Тургау, доктор Мюллер и вывел этот сорт винограда. Главный регион этой зоны – Шаффхаузен – южное продолжение немецкого региона Баден. Местные достопримечательности – сорта Раушлинг (он же Цюрих) и Комплетер (он же Грисонс).

TICINO (Тичино) - италоязычная часть Швейцарии на самом юге страны. В Тичино большинство вин делают из международных сортов винограда, например Мерло – 90% всех местных виноградников. Из него здесь делают даже белые вина. Климат солнечный, теплый, со средиземноморским влиянием Адриатики и ощутимой разницей суточных температур. Виноградники расположены к югу от Альп, вблизи итальянских регионов Альто-Адидже и Ломбардия. Делится на северную часть – Сопраченери и южную Сотточенери (Лугано). Также популярны красные сорта винограда: Бондола, Пино нуар, Каберне Совиньон, Каберне фран; белые: Шардоне, Шассла, Совиньон блан, Семильон.

GENEVA (Женева) – виноградники располагаются на холмах, на западном берегу Женевского озера. Много местных виноградников имеют органическую сертификацию. Женева - третий по количеству производимых вин регион, после Вале и Во. Основные сорта винограда: белые Шассла, Шардоне, Мюллер-Тургау, Пино гри, Гевюрцтраминер, Алиготе, Совиньон блан, Пино блан; и красные Пино нуар, Гамэ, Гамаре (кросс Гаме), Мерло, Каберне Фран (его еще здесь называют просто Бордо).

THREE LAKES (Три озера) – виноградники расположены на холмах вдоль трех озер на западе страны: Нойшатель, Бьен и Морат. Климат умеренный, смягчающийся этими самыми тремя озерами. Почвы богаты известняком и аллювиальные у подножия холмов. Основные сорта винограда: Шассла и Пино нуар. Также растут Совиньон блан, Шардоне, Гамаре и Гарануар (тоже кросс Гаме). В окрестностях озера Нойшатель производят известное легкое розе Ой-де-Пердри (многообещающее название).

Страны Кавказа

Республики Кавказа.

Кавказ - это всесоюзная и кузница, и здравница, и житница! А еще колыбель мирового виноделия. Согласно библии, Ной высадмл на склонах горы Арарат виноградную лозу, откуда она и начала свое распространение по миру. По научной же версии, 8 тысяч лет назад тут уже делали вино! Во всяком случае, об этом говорят археологические находки, датированные такими древними периодами. А старше находок пока еще нигде не нашли. С тех ли древних времен, либо с каких-то более поздних, но в странах Кавказа сохранились и свой аутентичный стиль и технологии производства вин, а также огромное количество местных сортов винограда. Но и современное виноделие Кавказу не чуждо. После распада СССР, кавказским республикам потребовалось время на перестройку и переориентацию своего виноделия на новый вкус новых потребителей. Стали приглашаться консультанты и энологи из винодельческих стран Европы и Нового света, что позволило переориентировать часть экспорта за пределы бывшего Союза. Сделать это было совсем непросто, ведь во времена СССР был План по собранному винограду и производству вин и бренди, и о качественной составляющей думали во вторую очередь. Плюс, добавим сюда активную борьбу с алкоголизмом и вырубку виноградников во времена Горбачева. Так что, начало 90-х было совсем не радостным.

Азербайджан.

Азер - с персидского "огонь". При этом вспоминается миф о Прометее, давшему людям огонь, украв его у богов Олимпа. За это Зевс приказал приковать Прометея к скале, со всеми вытекающими. Так вот, дело было то как раз в горах Кавказа! В более поздние времена, по территории страны проходил Великий Шелковый Путь, что способствовало экономике региона и его внешним связям. Азербайджан производит немало вин, для мусульманской страны. Однако, все же раз в 10 меньше, чем, например, Грузия. Кстати, в 80-х годах ХХ века, на долю Азербайджана приходилось до 1/3 всех производимых вин в СССР! Так что, опыт накоплен хороший.

Сочетание кавказских гор и побережья Каспийского моря, разнообразие высот (до 800 метров) и почв, создают уникальные терруары и отлично подходят для созревания винограда. На большей части виноградников климат континентальный, с порой довольно суровыми зимами, когда приходится прибегать к укрывному виноградарству (закапывать лозу в землю на зиму). На виноградниках выращивается много различных сортов винограда, как местных, так и международных. Из местных главными звездами являются красный сорт Матраса (или Мадраса), дающий ягодные пряные вина и белый Баян Шира, показывающий хорошую свежесть с фруктово-ореховым акцентом в винах.

Система классификации вин своя собственная, по новосветскому образцу, напоминающая GI в Австралии, либо AVA в США.

Выделяют три главных области виноградников: Ганджа, известная по одноименному винодельческому региону внутри зоны и расположенному неподалеку региону Товуз; Долина Ширван, известная винодельческими региона Габала, Исмаилы и Шамаха; Каспийское побережье, включая столицу Баку. Наименования винодельческих регионов выносится на этикетку, если виноград был собран с территории этих конкретных регионов.

Помимо виноградных вин, в Азербайджане производится и немало плодовых, в частности, большой популярностью пользуются гранатовые вина.

Армения.

В стране насчитывается шесть (если считать Нагорный Карабах, но тут вопрос тонкий) винодельческих регионов: Тавуш, Арцах (Нагорный Карабах), Арагацотн, Армавир, Арарат и Вайоц Дзор. Регионы Армавир и Арарат объединяет термин "Араратская долина" и на двоих, эти два региона производят 60% вин страны. Правда большая их часть идет на армянские коньяки.

В Армении насчитывается около 400 местных сортов винограда! Однако в виноделии используются на данный момент не более 30. Международных сортов, конечно же, немало. Удивляет распространение итальянских сортов, таких как Монтепульчано и Анчелотта. Но главную гордость виноделия страны представляют местные сорта: красные - Арени, Хндогни (он же Сирени), Кахет и Кармрают; белые - Воскеат, Чилар, Гаран дмак, Лалвари и Кангун.

Арени, или если полностью - Арени нуар, главный красный сорт на виноградниках страны и наиболее известный армянский автохтон за пределами страны. Свое название сорт получил от одноименного поселения в регионе Вайоц Дзор. Арени имеет историю в несколько тысячелетий и отлично приспособился к местным терруарам. Его следы восходят к 4100 году до н.э., - таким периодом датированы старейшие винные подвалы в мире. Из Арени делают элегантные вина, чем-то напоминающие Пино нуар, с ароматами красных ягод и пряностей. Белый Воскеат - в переводе "Золотая ягода" - главный среди белых сортов страны. Может поэтому ему дали прозвище "Королева" белых сортов. Из него производят яркие вина с цветочно-абрикосовыми ароматами. А в условиях горных регионов Армении, Воскеат еще и сохраняет хорошую кислотность. Из этого сорта делают широкий спектр вин, в том числе и оранжевые вина, сделанные по древним технологиям в глиняных кувшинах - Карас (по типу Квеври в Грузии), где виноград долгое время бродит и настаивается вместе с гребнями. В результате получается глубокое полное вино, с таннинами и ароматами сухофруктов, миндаля и белого чая.

Подавляющее большинство лоз растут на собственных корнях, благо филлоксеры во многих регионах страны никогда не видели. Терруар сильно различается в зависимости от региона - живописные холмы и долины регионов Араратской долины и Тавуша перемежаются с горными виноградниками регионов Арагацотн и Вайоц Дзор, доходящими по высоте до 1500 метров! Почвы преимущественно каменистые, с богатым набором вулканических подвидов. Во многих областях климат континентальный, засушливый в период созревания винограда, поэтому используется искусственное орошение. А зимы подчас настолько холодные, что лозы приходится закапывать в землю.

Как и в Азербайджане, в Армении действует своя система классификации вин, основанная на географической привязке к месту происхождения винограда, напоминающая новосветские GI или AVA.

Грузия.

Пожалуй, Грузия - самая продуктивная в плане производства вина страна на Кавказе. Вино здесь - не просто традиция, или культура. Вино здесь - неотъемлемая часть жизни, независимо от пола, возраста и социальной принадлежности. Даже само название вино пошло от грузинского "гвино", производного от слова "гвивили" - "брожение". В Грузии производится широкий спектр вин из разнообразных сортов винограда, в первую очередь местных, которых здесь более 500! За последние 20 лет грузинские вина все больше переориентируются на современный стиль - сухие гастрономичные вина, сделанные на модном новом европейском оборудовании. Однако, немалая доля "классики" остается доминирующей и по сей день. Под классикой я понимаю как натуральные полусладкие вина, типа Хванчкары, или Твиши, так и древнейшую технику производства вин - когда вина производятся в больших глиняных сосудах Квеври. В главном центре виноделия страны - Кахетии, ее так и называют - Кахетинская технология.

Квеври - глиняный сосуд, с сужающимся в виде конуса дном, объемом 15-50 гектолитров (плюс-минус), в некоторых случаях обработанный изнутри воском, хотя у этой восковой герметизации и есть немало противников. Сосуд закапывают прямо в землю по горлышко, либо хранят в специальных прохладных помещениях с постоянной температурой. В Квеври засыпают слегка спресованный виноград обычно целыми гроздями (хотя в зависимости от региона встречается что засыпают только виноградные ягоды) и начинают брожение. Так как виноградные гребни присутствуют при процессе брожения, то таннины от них переходят в будущее вино. Это будет особенно заметно в белых винах. Мы с тобой привыкли что белые вина не обладают терпкостью, но тут ощущение вязкости во рту будет не меньше, чем от красных вин. После брожения, Квеври герметично закупоривается, и готовое вино в таком состоянии может храниться довольно долгое время. В результате, готовое вино получается яркого янтарного цвета, с ароматами сухих трав, белого чая, сухофруктов, орехов и грибов. Такой оригинальный стиль имеет немало поклонников, как в самой Грузии, так и за ее пределами. Причем похожая технология уже успешно используется и в других винодельческих странах. В Армении, к примеру, такие квеври называют Карас, в Португалии - Тальяш, в Перу - Пискос, в Корее - Онджи.

В плане географии Грузия может похвастаться отменными условиями для виноградарства. Уникальный микроклимат поддерживается хребтами Большого Кавказа на севере, Малого Кавказа на юге и черноморского влияния на западе. Климат варьируется от субтропического на западе, до умеренного континентального на востоке, с довольно большим количеством осадков.

В Грузии принята система классификации на манер европейской, где во главу угла ставится происхождения винограда из конкретной зоны с индивидуальными особенностями терруара. Верхней ступенью классификации является категория вин PDO, с обозначением на этикетке конкретного виноградника, где было собрано не менее 85% винограда. Как и в Европе, к винам этой категории предъявляются строго контролируемые требования, начиная с разрешенных сортов винограда и заканчивая контролем органолептики готового вина.

Если считать Абхазию, то Грузия состоит из 10 винодельческих регионов, состоящих из отдельных виноградников, 25 из которых имеют статус контролируемых по происхождению PDO. Нашим соотечественникам наиболее известны красные вина Грузии: Киндзмараули, Хванчкара, Мукузани и т.д. Но, как ни странно, 75% виноградников занимают белые сорта винограда. Местные жители гораздо чаще пьют белые вина, которые отлично подходят под разнообразные блюда местной кухни, вне зависимости от региона страны. Вообще, если смотреть на первую пятерку сортов винограда по площади посадок, то в ней будет только 1 красный сорт - конечно же Саперави. Остальные сплошь белые: Ркацители - чуть ли не половина всех виноградников, Цоликоури, Цицка и Чинури.

Месхети - горные виноградники на высоте 900-1700 метров над уровнем моря. По одной из версии, сорт Саперави пошел именно из этого региона. Сейчас наиболее известным сортом Месхети является белый Месхури Мцване.
Картли - обширный винодельческий регион, производящий более 7% всех вин страны. Здесь, на высотах 450-770 метров, встречаются как международные, так и местные сорта винограда, среди которых выделяются красные: Тавквери, Шавкапито и Саперави; белые: Чинури и Горули Мцване. Из последнего, кстати, за счет хорошей кислотности, делают хорошие игристые вина. В Картли находятся 2 из 25 контролируемых по происхождению виноградника PDO: Атенури - как раз для производства игристых вин из сортов Чинури, Горули Мцване, Алиготе, и Болниси - для производства красных и белых вин, в том числе в квеври только из местных сортов винограда.
Гурия, Аджария и Самегрело - черноморские зоны с влажным субтропическим климатом на основной части виноградников, которая простирается по низинам, доходя порой на высоту до 500 метров. На всех троих только у Самегрело есть 1 виноградник PDO - Салхино Оджалеши, где производят красные сухие вина из сорта Оджалеши. Среди других популярных сортов винограда - белые Цоликоури, Чхавери и Крахуна. Из Чхавери можно встретить натуральные полусладкие вина с яркими фруктовыми ароматами, сделанные по технологии остановки брожения для сохранения натурального сахара винограда.
Рача и Лечхуми - два региона, известные своими редкими специалитетами. Такие изюминки грузинского виноделия, как Хванчкара, Усахелоури и Твиши производятся как раз из местного винограда. В Раче находится 1 виноградник PDO - как раз Хванчкара, которую разрешено производить из местных красных сортов винограда Александроули и Муджуретули (для Саперави здесь довольно прохладно). Хванчкара не может похвастаться большими размерами, поэтому высокий спрос на вина этой области привел к существенно высоким ценам на эти натуральные полусладкие вина. В Лечхуми также 1 PDO - Твиши, где производят белые сухие и натуральные полусладкие вина из сорта Цоликоури. Усахелоури, хоть и не имеет своего PDO, но по редкости и стоимости далеко обогнал Твиши. Это натуральное полусладкое вино, за которым настолько сложно угнаться, что даже в самом Лечхуми нужно знать где его искать. Но оно того стоит! Виноград Усахелоури на нескольких гектарах собирают поздней осенью, когда он накапливает много сахаров и когда брожение останавливается получается настоящий нектар.
Имерети - второй по величине винодельческий регион страны, производящий порядка 15% вин страны. Большое разнообразие терруаров делает возможным производство внушительного количества стилей вин, как из местных, так и из международных сортов винограда. Тем не менее, в Имерети только одно PDO - Свири, под которым разрешено производить белые сухие вина из сортов Цоликоури, Крахуна и Цицка. Много вин Имерети производятся по технологии квеври, которые здесь называют Чури. В отличие от более распространенных кахетинских вин в квеври, местные чури производятся обычно только из ягод, без гребней. Большое количество винограда из Имерети идет на производство бренди - сорт Цицка обладает хорошей кислотностью и отлично подходит для этих целей.
Кахетия - 72% вин Грузии производится в Кахетии. Из 25 всех PDO Грузии, 19 расположены в Кахетии. Короли местных виноградников - красный сорт Саперави и белый Ркацители. Также популярны белые сорта: Киси, Хихви и Кахури Мцване. В отличие от Горули Мцване из Картли, Кахури Мцване отличается более яркой ароматикой и сладостью. Виноградники располагаются в долинах по течению рек Алазани и Иори, на высоте до 700 метров. За последние 10 лет набирают популярность и международные сорта, такие как Каберне Совиньон, Мерло, Пино блан и Шардоне. Из 19 местных PDO добрая половина делается из 100% Саперави. Так, на виноградниках: Кварели, Мукузани, Напареули, Ахоеби, Котехи, Хашми делают сухие красные вина из этого сорта. На популярных у нас в стране виноградниках Киндзмараули и Ахашени из Саперави делают натуральные полусладкие вина. Еще одним представителем красного PDO является Телиани, красное сухое, которое производят из сорта Каберне Совиньон. Белые кахетинские вина PDO более разнообразны в сортовом составе. Киси Маграани - белые сухие вина, а также вина квеври из сорта Киси. На винограднике Ахмета делают весь спектр белых вин - и сухие и натуральные полусладкие и в квеври из сорта Кахури Мцване, с возможным добавлением Киси или Хихви. Виноградники Гурджании, Напареули, Тибаани, Царапи и Котехи делают яркие вина из Ркацители с хорошим потенциалом выдержки, а также вина квеври. Виноградник Кахети известен белыми сухими винами и винами квеври из Ркацители и Кахури Мцване. Из общего ряда выпадает виноградник Карденахи, производящий белые крепленые вина из Ркацители, Кахури Мцване и Хихви. Виноградник Манави делает белые сухие вина из Кахури Мцване с добавлением до 15% Ркацители. А одними из самых популярных и сбалансированных белых сухих вин являются вина из виноградников Цинандали и Вазисубани, которые производятся из ассамбляжа сортов Ркацители и Кахури Мцване.

Молдавия.

Если верить статистическим данным, от одного из авторитетных американских агентств, то Молдавия прочно входит в пятерку мировых лидеров по таким показателям, как "употребление вина на душу населения" и "Количества экспортируемого вина на душу населения". Это говорит нам с тобой о том, что какой бы маленькой по размерам и населению не была Молдавия, вино - это очень значимая часть экономики и культуры страны.

История виноградарства страны насчитывает порядка 5 тысяч лет! О чем свидетельствуют найденный на территории Молдавии виноградные косточки. Ближе к нашей эре, причерноморские регионы начали заселяться греческими поселенцами и торговцами, которые привнесли сюда часть своих техник возделывания лозы и сортов винограда. В период распространения христианства, где вино было неотъемлемой частью обрядов и празднеств, виноградарство распространяется вглубь территории страны, формируя виноградники в окрестностях монастырей и церковных единиц. После турецкого господства, когда вина производились, разве что только для собственных нужд, двух мировых войн, эпидемии филлоксеры, во второй половине ХХ века виноградарство Молдавии обретает современные черты. В этот же период выводится немало сортов винограда устойчивых к местному терруару. Основным рынком сбыта вина в этот период, да в общем-то как и во все периоды, начиная с 14 века является Россия и ориентации на запад практически не было. Тем тяжелее пришлось Молдавии в период распада СССР - рынок сбыта №1 очень существенно просел и кризис перепроизводства привел к практически обнищанию отрасли. Добавим сюда еще и истории с антиалкогольной кампанией Горбачева и с запретами на молдавские вина в России и все станет совсем прискорбно. Потребовалось пара десятков лет, чтобы показать себя западным потребителям и заявить о себе как о современной винодельческой стране. И пусть на сегодняшний момент по количеству производимых вин Молдавия занимает место в третьем десятке, но качество вин уже сейчас может потягаться с "классикой" из Франции, Италии и Испании, подтверждением чему служат многочисленные медали международных выставок.

Сегодня Молдавия - это более ста тысяч гектар виноградников, с более чем 50 сортами винограда, как местными, так и международными.

Система классификации вин Молдовы принятая с 2016 основана на "стандартной" винной классификации Евросоюза и делит вина на три категории:

без указания происхождения винограда - т.е. по умолчанию столовые вина - простые вина на каждый день;
вина с защищенным географическим указанием (ЗГУ/IGP) - или местные вина - когда на этикетке отображаются год и регион сбора урожая винограда (не менее 85% винограда из указанной зоны);
вина с защищенным обозначением происхождения (ЗОП/DOP) - здесь уже будет указана конкретная зона виноградников (аппелласьон), или отдельный виноградник, со строгими контролируемыми параметрами выращивания винограда и производства вина.

Молдавия

В соответствие с местным винным законом, на территории Молдавии расположено 3 региона (ЗГУ/IGP): Кодру, Штефан-Водэ и Валул луй Траян. Есть еще регион Дивин, чья география распространяется на всю территорию Республики Молдова. Дивин - сокращение от "дистиллят винный". Отсюда становится понятно, что используют его применительно ко всем молдавским коньякам. Ой, извиняйте французы и прочие педанты - ко всем молдавским бренди. Поскольку категория Дивин закреплена законодательно, то существует и ряд требований к производителям для отображения термина Дивин на этикетке. Все перечислять не буду, скажу лишь о минимальной выдержке спиртов - 3 года и о классификации местных "коньяков":

VS - от 3-х лет;
VSOP - от 5-ти лет;
XO - от 7-и лет;
XXO - от 20-и лет.

Кстати, в отличие от французского коньяка, молдавский можно делать из любых сортов винограда, выращенных в Молдавии.

Кодру - самый большой винодельческий регион страны. Климат умеренно-континентальный, с небольшим количеством осадков. Виноградники расположены на пологих холмах и занимают долины многочисленных местных рек. Более 60% винограда Кодру - белые сорта, которые идут как на тихие, так и на игристые вина. А игристые здесь делать умеют очень хорошо - вот взять хотя бы знаменитые Криковские подвалы! Основные сорта винограда - международная классика: Шардоне, Рислинг, Совиньон блан, Каберне Совиньон и Мерло.
Штефан-Водэ - сравнительно небольшая винодельческая зона, с 10 тыс.га виноградников. Близость Черного моря обусловила более влажный и мягкий климат, чем в Кодру, с большим количеством солнца. Виноградники расположены по невысоким холмам, медленно спускающимся к рекам Днестр, Ботна и Когильник. Почвы весьма разнообразны - глины, песчаники, лессы, аллювиальные почвы. Особенно выделяется знаменитая на весь мир микрозона Пуркарь, где в почвах большое количество железа. Недаром красные пуркарские вина составляют элиту виноделия Молдавии и поставляются, в том числе, к королевскому двору Великобритании. Собственно, красные вина и составляют основу виноделия этого региона. Среди основных сортов выделяются красные бордосские сорта и местный Рарэ нягрэ.
Валул луй Траян - обширная зона виноградников на юге Молдавии, включающая автономную область Гагаузия. Климат умеренно-континентальный, находящийся под влиянием Черного и Средиземного моря. Здесь чуть больше сумма активных температур при созревании винограда, что также обусловило предпочтение к посадкам красных сортов винограда. Местность на виноградниках равнинно-холмистая. Почвы глинисто-песчаные, черноземные. Регион также славится своими десертными винами из винограда позднего сбора и заизюмленного винограда. Основные сорта также международные: Мерло, Каберне Совиньон, Шардоне и Совиньон блан. Из местных, популярны разве что красные Фетяскэ нягрэ и Бэбяскэ нягрэ.

ВиноМатер

Сайт Павла Конюхова

ВИНПРОСВЕТБЮЛЛЕТЕНЬ